疯抢！翻了4倍，下周涨价！杭州人过年必备

距离过年越来越近啦，

不少杭州人老早就开始准备

年夜饭要吃的酱鸭、腊肠、腊肉…

其中，春卷也是大家必吃的，

最近卖得非常火爆，

据说一“皮”难求！

现在春卷多少钱一斤？后续会涨价吗？

记者去菜场打探了一番！

进入一月，春卷销量翻了4倍

餐馆、酒店需求旺盛！

记者来到杭州南苑街道中山菜场，

一进菜场在卖鸡蛋的区域，

就看到一家制作春卷的小店。

宋老板说，

他们在临平做春卷已经有十多年了，

一年四季都在做，

最近生意确实比平常好了不少！

小店平常春卷皮一天大概卖五六十斤，

但进入一月以来，

销量翻了四倍，每天卖两百多斤，

销售额能达到上千块！

购买春卷皮的顾客，

大多来自餐馆、酒店，占比近六成，

剩下的才是零售的顾客。

老板解释说，

目前餐馆、酒店订购春卷皮较多，

主要是因为最近不少

公司、家庭在春节前开始陆续聚餐，

春卷的需求也跟着变多了。

老板说，

预计下周零售的订单也会多起来，

最近一到周六周日，

小摊前就出现了排队现象，

最多时候有四五位顾客在等待，

春卷皮根本不够卖！

下周即将涨价

去年最贵卖到50元/斤！

宋老板说，

她家的春卷皮目前卖15元/斤，

一斤大约有30张，可以称斤散卖。

预计在年二七左右，根据市场行情，

春卷皮的价格会有所上涨，

甚至涨到翻倍都不止，

去年除夕前几天，

中山菜场的春卷皮甚至卖到了50元/斤！

制作春卷皮的面团

尽管涨价夸张，

但是价格回落的时间也比较快，

预计在初三左右，

春卷皮又会回到平常的价格。

记者看老板制作春卷的手法非常熟练，

面团捏在手心，

在平锅上轻轻一滚，

不到2秒一张春卷皮就做好了，

凌晨三四点开始做，

一到下午一桶面团就全卖光了！

豆沙、芥菜、马兰头春卷销量火爆

一盒春卷15元~25元不等

除了春卷皮，

摊位上还有包好的春卷，

每盒里面有15个春卷，

馅料有豆沙、咸菜豆干、芥菜、马兰头、

粉丝、咸菜笋肉、玉米芹菜笋肉，

共7个口味。

其中，咸菜豆干15元/盒，

芥菜、马兰头、豆沙、粉丝20元/盒，

咸菜笋肉、玉米芹菜笋肉25元/盒，

可以单买一种馅料，

也可以不同馅料双拼。

老板说这些春卷馅料都是他亲自做的，

从洗菜、切菜到炒至少要三四个小时，

芥菜、马兰头、豆沙

是客人最爱买的三种口味。

豆沙馅口感绵密，吃起来软软糯糯，

芥菜和马兰味道清爽，

混合猪油的香味，

一口下去都是春天的味道，

现场有一位阿姨一口气买了两盒豆沙春卷。

来源：天天看临平

编辑贾凯审核蒋波杜海锋

“杭州新闻”

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页面更新：2024-02-07

标签：杭州芥菜春卷面团豆沙菜场咸菜销量下周餐馆老板

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