高汤怎么做？只需要2种食材，汤浓味鲜，简单易学，煮啥都香

烹饪是一门艺术，其中高汤的制作更是展现厨师技艺的关键环节。高汤，作为烹饪中的重要辅助原料，以其浓郁的口感和鲜美的味道，为各种菜肴增添了无与伦比的魅力。今天，我们就来探讨如何制作一锅汤浓味鲜的高汤，只需2种食材，让您的烹饪之旅更加丰富多彩，不管煮啥都好吃。

一、准备食材

制作高汤所需的食材非常简单，只需两个鸡架和两个猪大骨。鸡架能够为高汤提供鲜美的味道，而猪大骨则能增加汤的浓厚感。将鸡架和猪大骨洗净后，用清水浸泡一段时间，以便更好地提取食材中的鲜味。

二、熬煮高汤

1.冷水下锅：将浸泡好的猪大骨和鸡架放入锅中，加入适量的清水。注意，一定要用冷水下锅，这样可以充分提取食材中的鲜味，将血水激发出。

2.血沫打出：开火后，加入适量的白酒，有助于去除腥味。用勺子将血沫打出，直到锅中血沫完全清除干净。捞出猪大骨和鸡架，再次用水洗净。

3.开水熬煮：锅中烧开水35斤，下入猪大骨和鸡架，同时加入一些姜片去除腥味。

4.翻动与添加调料：每隔20分钟，用勺子轻轻翻动锅中的食材。在熬煮过程中，要保持大火状态，以便更好地提取食材中的鲜味。

5.熬煮时间：根据我们的水量和食材，这次的高汤熬煮时间为40分钟到一个小时。

三、储存高汤

当高汤熬煮完成后，如果没有使用完，需要将其储存起来以便后续使用。储存高汤的方法很简单：将剩下高汤烧开后，不要盖盖子，第二天使用时，只需再次加水熬煮即可。猪大骨和鸡架可以重复使用，直到熬出的高汤不浓白再换新。

四、应用场景

制作好的高汤可以应用于多种场合。例如，在砂锅米线、面条或火锅中加入高汤，可以使食物更加美味和香浓。此外，高汤还可以用于炖肉、煮蔬菜等烹饪环节，代替清水使用。

五、注意事项

食材选择：选择新鲜的鸡架和猪大骨是制作高汤的关键。确保食材新鲜。

清洗与浸泡：将食材清洗干净后浸泡一段时间，有效去除高汤的腥味。

火候掌握：在熬煮过程中要保持大火状态，以便更好地提取食材中的鲜味。

制作高汤虽然看似简单，但其中蕴含着丰富的烹饪技巧和经验。通过掌握正确的制作方法和注意事项，您就可以轻松制作出浓郁可口的高汤，为您的烹饪之旅增添更多美味与乐趣。

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