咖啡“后浪”高歌猛进 曾经的“行业第二”正在悄然闭店

1月10日，位于青岛市北区鸿泰广场的太平洋咖啡贴出了“暂停营业”的标识，随后悄然闭店。这也意味着，太平洋咖啡目前在青岛已无门店。几天后，这里即改头换面，换上了瑞幸咖啡的装修围挡。

而就在2023年年底，研究机构“世界咖啡门户”（World Coffee Portal）发布的报告显示，过去12个月，中国咖啡品牌在全球的门店总量首次超越美国，以4.97万家的数量跃居全球第一。也就是说，当以瑞幸、库迪为代表的连锁咖啡正在你追我赶地疯狂开店时，作为中国咖啡市场老玩家的太平洋咖啡，却在悄无声息地收缩闭店，市场占有率已被后来者远远甩在身后。这个曾经号称要与星巴克试比肩的咖啡巨头，何以走到今天？

青岛最后一家门店关闭

去年年底，李然就从太平洋咖啡鸿泰广场门店店员口中得知，这家太平洋咖啡的加盟店、也是青岛最后一家太平洋咖啡门店可能要闭店。彼时，她的会员卡上还有大约150元和5张10元优惠券。估摸着这家店还能撑到她把卡里的钱用完，李然没有退费。

没想到，1月10日李然再次前去时，店门上已经贴出了“暂停营业”四个大字。店内，不少桌椅已被搬走，显得空空荡荡，两名店员正在收拾打包物品。店员称，门店已经正式闭店，“听说老板后期可能会在其他地方开，因为是加盟店，使用权还没到期”。

在李然看来，闭店是“早晚的事”。她从事剧本创作，经常会在这里一坐坐一天，倒不是因为喜欢喝这里的咖啡，而是喜欢这里人不多、安静，且有宽敞的桌子和充足的电源。她跟店员闲谈得知，有时候门店一天的营业额只有几百块钱。虽然所在的鸿泰广场客流量稀少对其有一定影响，但令人比较诧异的是，该门店线上订单也同样很少，“有时候从中午坐到晚上打烊，也没看到一个外卖订单。”

1月19日，记者在鸿泰广场门前看到，原本太平洋咖啡的门店已经完全被装修的围挡包围，围挡上瑞幸咖啡的标识赫然醒目。

其实，太平洋咖啡退出青岛市场有迹可循。去年7月，太平洋咖啡直营店万象城店闭店，取而代之的是新晋网红咖啡品牌MStand；去年11月，青岛最后一家太平洋咖啡直营店李沧乐客城店也正式闭店。

据了解，2011年4月太平洋咖啡才进入内地，而山东首店香格里拉中心店很快就在2012年年初开业，可见太平洋咖啡对于青岛市场的重视。太平洋咖啡在青岛巅峰时期门店多达10余家。不过，在其他连锁咖啡品牌的前后夹击之下，到2022年仅剩4家。

不光青岛市场，记者从太平洋咖啡会员小程序上逐一搜索发现，截至1月19日，除了济南和聊城显示各有1家太平洋咖啡门店外，山东其他地市均显示“当前城市尚未开通门店，敬请期待！”字样。记者分别从济南和聊城两家太平洋咖啡门店了解到，两家店均为加盟店。

在后来者的高歌猛进中没落

太平洋咖啡于1992年在中国香港诞生，定位高端商务咖啡。2010年被华润集团旗下华润创业收购，成为华润集团旗下唯一咖啡连锁品牌。2011年，太平洋咖啡正式进入中国内地市场，星巴克也成为其主要对手。华润创业方面曾提出开设千家门店的目标，以对抗星巴克。

在那个只有星巴克崛起的岁月，太平洋咖啡是少数几家可以和星巴克竞争的咖啡巨头。根据此前媒体报道，2015年，太平洋咖啡全国门店数达458家，数量仅次于星巴克。到了2017年底，太平洋门店总数超过500家，在中国市场占有率为2.5%，位居行业第二。

然而，随着咖啡赛道逐渐火热，行业竞争加剧，太平洋咖啡的发展势头明显不如当初。记者查询窄门餐眼数据发现，自2019年起，太平洋咖啡新开出的门店数逐年减少，2019年新开出83家门店，2020年、2021年、2022年、2023年，太平洋咖啡的开店数为43家、44家、30家、20家。

截至今年1月4日，太平洋咖啡全国现有门店数量为267家，覆盖省份26个，覆盖城市56个。其中，开业中247家，暂停中20家。上述267家门店中，103家位于香港，其次是广东48家，排名第三的陕西有15家，北京、上海等地的门店数量均已不足15家，大多省份门店数量在1至4家。

无论是新开店数量，还是门店数，曾经的“行业第二”已然没落；不管是与星巴克，还是与年轻的后来者们相比，都完全不能相提并论了。数据显示，同样是截至今年1月4日，瑞幸全国门店数16196家，星巴克全国门店数为7733家，库迪咖啡全国门店数7064家。 2023年新开店数量上，瑞幸为8605家，库迪咖啡为7003家，星巴克为986家。

咖啡市场的日益红火，老牌咖啡太平洋却日渐没落，去年市场甚至还传闻华润创业有意将太平洋咖啡卖给手打柠檬茶品牌柠季。太平洋咖啡何以走到今天这一局面？

作为消费者，李然的直观感受是太平洋咖啡的价格过高，且自身产品缺乏亮点，无法抓住年轻人的喜好。“看别的咖啡经常会推出各种爆款新品，以及高人气的平价产品，但是太平洋咖啡相对平庸，价格还高，一般咖啡类产品单价都在30元以上。”李然说。

根据窄门餐眼数据显示，太平洋咖啡的客单价为37.25元，而瑞幸咖啡的客单价为17.18元，库迪咖啡更是低至9.62元。随着竞争的加剧，咖啡的价格战越来越激烈，九块九的咖啡已不再稀奇，单从价位来看，太平洋咖啡的价格的确不占优势。

在盘古智库高级研究员江瀚看来，太平洋咖啡的定位较高端，价格也相对较高，但品牌形象和产品质量无法支撑这样的定位。与此同时，太平洋咖啡主要针对商务人士，年轻人群体的吸引力较低，无法满足他们对于咖啡店的社交和体验需求。

除此之外，他认为，太平洋在产品和服务方面也存在一定的问题。例如，其产品线单一，缺乏特色；服务水平参差不齐，难以满足消费者的需求。这些问题都影响了太平洋在市场上的表现。

“长期来看，太平洋咖啡的衰落是咖啡市场进化的必然结果。随着咖啡市场的不断发展，消费者对咖啡的需求也在不断变化，他们对品质、口味和服务的要求越来越高。如果太平洋咖啡不能及时调整战略，迎头赶上行业的发展趋势，就很难再被市场接受。”江瀚认为，除了价格和品牌形象的问题，太平洋咖啡还需加强创新能力，提供更符合消费者需求的产品和体验，才能在竞争激烈的咖啡市场中重新赢得消费者的青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2022年中国咖啡产业规模2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。也就是说，本土市场还将持续升温。江瀚认为，长期来看，咖啡在中国的走红既是经济发展的必然，也是门槛日益降低使然。随着经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人开始接触和喜欢上咖啡。然而，当前竞争激烈的咖啡市场必然会逐渐出现二八分化，只有真正具备实力的头部企业才能在市场中脱颖而出，直至形成真正的市场均衡。

（大众新闻客户端 刘笑笑）