猪肉30一斤时候，回锅肉从25涨到35，现在猪肉15，回锅肉还是35

以前大家都认为住房价格坚挺，只会涨不会跌，但这两年，住房价格只涨不跌神话被打破，因为这世界上几乎只涨不跌的事情。

不过，还真有一样东西是只涨不跌的，这是几年亲身体验得来的结论。

上个周末，因为女儿高三没放假的缘故，我和老婆都不想煮饭，于是选择在外面小馆子对付一顿。

来到小区门口的川菜馆，老板拿来菜单，点了一个回锅肉、一个素菜和一个汤，这顿饭共花费了60元，其中记得最清楚的是这盘回锅肉是35元。

昨天，两年都没进过菜市场的我，破天荒地逛了一会菜市场，到菜市场买了一点排骨和猪肉，半肥半瘦的猪肉每斤只需要15元。

看到猪肉的价格，让我想起了周末一盘回锅肉的情况，现在只要15元一斤的猪肉，到了小餐馆，经过加工，就可以卖到35元一份，而这盘回锅肉，猪肉原材料最多不超过三两，也就是说其中猪肉价值不超过5元，算上配菜和佐料，这盘回锅肉总的成本也就不到10元，卖价35元，净利润超过200%。

因为本人爱吃回锅肉的原因，因此对餐馆里回锅肉的价格变化特别清楚，记得在五年前，猪肉价格周期没有涨的时候，那时餐馆一份回锅肉是20元，后来猪肉价格飙升，一斤猪肉最高好像涨到了三十多元，这时餐馆中的回锅肉开始调价，每份回锅肉由20元涨到了35元。

而如今，猪肉价格从三十多元降到了十多元，降幅过半，而餐馆里的回锅肉却依然坚挺，还是保持每份35元的价格，并没有随行就市。

无独有偶，早餐店的小面，几年前从6元涨到了9元，其理由就是臊子的原材料猪肉涨价，而现在臊子的原材料猪肉早已回落到几年前的价格，但小面的价格却并没有降下来。

显然餐馆里的菜品在原材料涨的时候，菜品也会涨价，但在原材料价格下跌时候，菜品却不会向下调价，会维持已经涨上来的价格，似乎成了一条铁的规律。

不过，每个人心里都有一杆秤，这几年，人们去餐馆消费的意愿降低了不少，或许与餐馆菜品只涨不跌，不随行就市也有一定关系吧。