揭秘中医“发物”真相！现代医学给出答案

作者：江剑刚，药剂学博士、注册药剂师

本文转载自江剑刚博士的视频，科学公园略做书面化编辑

引言

在中国传统医学中，我们经常能看到一个叫做“发物”的词。

很多人问过我：

“我生病的时候，是不是这些东西不能吃？那些东西也不能吃？因为很多人告诉我，这些都是‘发物’。”

我一直避于回答这个问题，因为我知道，在我们中国人当中，有一部分是全盘地、无条件地接受中医的传统理论及信息，他们把古籍当作不可否认，也不容许别人质疑的东西。

当然，也有一部分人对于中医完全不屑一顾，不认为其中有任何可借鉴之处。

而大多数中国人，对于中医则是持一种半信半疑的态度——不完全相信，也不完全排斥——当生病时，首选的是现代医学；当病情稳定时，也会尝试中医。

所以，对于“发物”这个概念，不同人也就有着不同的理解。

因为很多人发现，当自己生病时，有意或无意吃了中医所说的“发物”，并没有出现什么异常情况，于是他们开始怀疑，“发物”到底是否存在。

今天，我将结合现代医学的知识，向大家解释中国传统医学概念中的“发物”。

什么是“发物”？

“发物”是我国古人对于一些不利于患者的物质，特指食物的总称。

这些食物在古人的眼里会加重患者的病情，减缓患者的康复，甚至引发新的症状。

这个“发”有三个意思：诱发、引发、助发。

诱发：诱出患者新的症状。

引发：引起一些不适。

助发：助长病情的恶化。

如果大家详细研究过中医古籍的话，就会发现，在我国不同的地区，对所谓“发物”的认知是不一样的。

比如说像国内的大部分内陆地区，在过去很长的时间，因为接触不到海鲜，往往并不把海鲜当作一种“发物”，而是更多把羊肉、牛肉当作“发物”。

这就是中医在地域上存在差异的一个具体表现。

到了今天，大多数中医把“发物”为六类（有些分为八类），下面我将用现代医学的方法为大家分析这六类“发物”。

从中大家可以了解到，哪些“发物”确实有医学道理，哪些“发物”大家可以不用过多担心。

第一类 生热发物

其代表食物包括葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等等。

它们会使人体出现发热、喉咙发烫、口渴、便秘等现象。

中医认为，这些食物“性燥热”，热性体质的人需要忌口。

而从现代医学的角度，以上症状实际上是由不同原因所导致。

先说发热现象。

由于这些食物大都含有一些舒张血管的成分，所以在食用之后，血管会舒张开来，导致人体产生发热的感觉，该症状不会损害健康，无须担心。

然后说喉咙发烫、口渴现象。

从现代医学的角度看来，喉咙发烫、口渴是由反胃酸引起的。

姜、葱、韭菜、胡椒这类食物，常常会导致体内胃酸的过度分泌。

对于普通人来说，因为饭后通常不会躺下，而是或坐、或站立、或走动，因此不会出现反胃酸的现象。

但对于患者则不同，他们在饭后通常会躺下，在这种情况下，过度分泌的胃酸很可能会返回到咽喉甚至嘴里，造成喉咙发热、发烫，嘴巴发苦、发干。

所以，当我们明白喉咙发烫、口渴其实是反胃酸导致，就能找到相应的办法有效解决：

一方面需要控制此类食物的摄入量，可以少吃，但不必完全忌口。

另一方面，有条件的情况下，可以让患者在饭后半小时内不要立刻躺下，而是保持坐姿甚至是站姿。

至于少部分反胃酸非常严重，或无法在饭后保持平躺以外姿势的患者，则仍需避开这类食物。

最后说便秘的原因。

羊肉和狗肉不但含有高蛋白成分，还含有大量的铁元素，铁元素是造成便秘的一个关键因素。

至于应对方法，要么减少羊肉、狗肉的摄入量（不需要完全忌口），要么将这两种肉类与其他蔬菜混合在一起吃。

均衡饮食，而不是只吃肉类，对患者的康复更加重要。

第二类 冷积发物

其代表食物如西瓜、柿子、雪糕、冬瓜、四季豆、莴笋等。

中医认为，这些食物会导致腹泻、冷痛、咳嗽、胸痹等症状，所以脾胃虚寒、寒症体质的人群不宜多吃。

先说导致腹泻症状的原因。

从现代医学的角度看来，水果表面附着了大量微生物，而古代人并不了解微生物的存在，他们在吃水果前，往往只是简单地清洗一下，甚至只是随便在衣服上蹭一两下，然后就吃下去了。

这样，水果表面的大部分微生物当然没有被去除，在跟随水果进入到人体消化道之后，会造成人体肠胃中菌群的不平衡，从而导致腹泻。

更何况，古人使用的并不是经过过滤、消毒处理的自来水，而是天然的河水、湖水、井水，其中存在着大量的微生物，用这样的水去洗涤水果，反而会进一步造成污染。

有人说，健康的人吃了没洗干净的水果，未必会生病呀？

道理很简单，健康的人抵抗力比病患要强很多，即便出现腹泻的症状，对其产生的影响也远不如患者严重。

根据幸存者效应，人们往往会忽视这类“不洁净食物”对于健康人的影响，只留下“这些食物病人吃了会拉肚子”的刻板印象。

至于咳嗽、胸痹，实际上也是反胃酸导致的——大量食用水果，同样会造成胃酸的过度分泌，由于食道位于心脏的后面，所以当胃酸上涌到胸口时，就会导致患者的胸口甚至心脏不适，有“胸痹”的感觉，而当胃酸到达喉咙、刺激咽喉时，则会导致咳嗽。

这个现象在现代医学中叫做Heart Burn，即“烧心”。

对于现代人来说，只需要把水果、蔬菜洗净，就可以避免腹泻，对于病人来说，少量食用是没有多大关系的。

第三类 湿热发物

代表食物如饴糖、糯米、猪肉等。

中医认为，此类食物会引起脾胃不适及其他症状。

在现代医学看来，实际上就是消化不良。

这些食物本身确实较难消化，而患者由于长时间卧床，运动较少，肠胃的蠕动也会相对变缓，所以消化不良的现象对于患者尤为明显。

所以，以上这些“湿热发物”，只需少吃即可，并不需要完全忌口。

第四类 滞气发物

代表食物如豆类、薯类（芋头、红薯）、油腻食品（油糕）、荞面、莜面、茨实、莲子等。

中医认为，以上食物会导致肠胃阻滞不畅。

从现代医学的角度来看，以上都属于高淀粉类食物，对于淀粉含量不是很高的食物来说，所含淀粉通常在胃与十二指肠被分解掉，虽然也会产生气体，但相对较少，往往打个嗝就可以排掉了。

而高淀粉类食物，则需要在大肠内进行进一步分解，且产生气体较多，由此导致大肠内部聚集了大量气体，造成胀气（腹胀）现象。

对于胀气现象，通常无需担心，大多数情况下放几个屁就好了。

如果患者感觉非常不适的话，可以选择少吃这类食物，或服用现代医学中的一些药物来化解这些气体，症状很快就能得到缓解。

第五类 动血发物

代表食物如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、白酒等。

中医认为，以上食物易迫血外出，导致血热上冲或血热下注，具体症状如衄血、吐血、咳血、痔疮、月经过多、血尿等。

现代医学看来，这些食物中含有一些会导致血管舒张的化学成分。

当血管舒张时，对于一些已经有出血症状或出血点的部位，自然会导致出血量加大，如月经过多、痔疮、咳血、吐血等。

不过，如果身体上没有出血症状或出血点，则通常不会诱发以上症状。

此外，以上有些食物中还含有易导致血压上升的化学成分。

当血压上升时，对一个肾脏功能不佳的患者来说，排尿时往往能够看到血红蛋白渗出的现象，也就是所谓的血尿。

对于这类具有出血症状、肾脏功能不好的病患，确实有必要避免以上食物，但对于大多数普通病患，并不需要完全忌口。

白酒的情况非常特殊，由于肝脏担负着人体的解毒重任，对于需要肝脏分解药物的病人尤为重要，但是，白酒中的酒精会对肝肾造成损伤，进而影响肝脏对药物的分解。

所以，在现代医学中，病患是被禁止饮酒的。这和“动血发物”是两个概念。

第六类 动风发物

这类“发物”是被中医禁忌最多的一类。

代表食物如鱼、虾、蟹、鸡蛋、鹅等。

从症状来看，这类食物会加重人体皮肤病变，出现荨麻疹、湿疹、疮痈、疔疖等。

在现代医学看来，导致以上症状的原因通常有两个。

其一是过敏反应。

现代医学研究发现，在所有人群中，大约有3%的群体对鱼、虾、蟹过敏，但对于97%的非过敏人群来说，对鱼、虾、蟹是不必忌口的。

不过，在古代，食用鱼、虾、蟹后出现各种不适症状的人数比例，要远远多于3%。

这是为什么呢？

最主要的原因，以上食物都属于高蛋白食物，一旦储存不当，就会滋生大量的细菌、病毒，从而导致食物变质。

对于没有冰箱的古人来说，除了少部分确实存在过敏反应的，其他大多数的不适症状，更多是由食物变质造成的食物中毒。

此外，现代人通常会把分别用于生熟食物的厨房用具分开，以免造成交叉传播或污染。

但由于古人并不了解细菌与病毒的存在，往往会把生熟食物放在一起，从而导致食物中微生物的交叉传播或污染，造成食物中毒。

对于抵抗力较弱的病患，尤为严重。

以上，就是本人通过现代医学，对中医概念中常见的六种“发物”的分析和解释。

后记

今时今日，确实有一些所谓的中医，不但没有去认真研究中医古籍，反而凭借着对中医知识的一知半解，故弄玄虚，把所谓“发物”的概念夸大其词，造成公众的畏惧，甚至恐慌。

对于现代人来说，由于生活条件（如居住、卫生、饮食等）远远优于古人，担忧“发物”大可不必。

“发物”是古人凭借经验总结出来一些现象，有些确实存在，有些则是牵强附会，毕竟古人并未掌握如现代生理学、解剖学这样的知识。

对此，我们不必完全不屑一顾，更不应盲信盲从，而应秉持科学、理性的态度，对其进行客观分析。