明日腊八节，提醒家人“三样不上桌，福气不进门”，老传统别丢

腊八节是中国传统色彩最浓厚的节日之一，历史悠久，有着丰富的食俗和传统习俗。自古民间腊八节是祭祀祖先和神灵，祈求来年风调雨顺、平安顺遂、财运亨通的节日。虽然各地的习俗不同，但是无论南方还是北方，最具代表性的3样传统美食不能少，每一种都有着独特的文化内涵和美好寓意。明日腊八节，提醒家人们“三样不上桌，福气不进门”，莫忘传统，龙年吉祥。

1、腊八粥

俗话说“腊八一碗粥，明年好兆头”，古时腊八粥也叫做七宝五味粥，由多种杂粮和豆类制成，营养丰富，寓意五福临门添福运。

食材：大米40g；大黄米40g；黏高粱米40g；黏大碴子40g；黑米20g；绿豆20g；红小豆20g；芸豆20g；花生20g；大杏仁20g；莲子20g；大枣5个。

做法：煮腊八粥不在乎食材多少，有米有豆有干果就成，喜欢的可以加点冰糖或者红糖，增加甜度和营养，不加有大枣也非常甜。

所有食材全部淘洗干净，用的是电炖锅，煮的时间长，无需提前浸泡食材。

所有食材加入电炖锅，加入适量的水，设置杂粮粥，启动开关，时间是4.3小时。

时间到，腊八粥就煮好了，口感特别软糯。别忘记明日腊八，喝粥，讨个好兆头。

2、腊八蒜

腌制腊八蒜的讲究是“腊八腌制，除夕启封”，寓意着把一年的财富和好运都封存在这个罐子里，等待新年的到来。与初一饺子是绝配，更有着算财的美好寓意。

食材：大蒜1000克；糖50克；盐50克；米醋200克；香醋300克。

做法：大蒜记得要选择紫皮蒜，含有花青素，具有抗氧化的作用，抑菌效果更好，品质更优。大蒜去皮后去掉两头，这个细节很重要，很多人做错了。这样操作断面大，更容易氧化，所以才能加快变色的速度。

去皮的蒜放入盆中，加入糖和盐，带上一次性手套反复抓匀，腌制30分钟。

将米醋和香醋按比例搭配好。取无油无水的锅，加入配比好的米醋，小火烧开。

直接倒入用糖和盐腌制过的大蒜上，这一点也很重要，很多人都是等着晾凉再加入，难怪你腌制的腊八蒜不翠绿。

凉透后就可以装入容器了，最好是用玻璃瓶或者瓷质容器哦，其他制品遇酸时间长容易氧化。看看我这个腊八蒜装瓶时感觉就有一丝丝的绿色了，所以，细节一定要注意。

这种方法腌制，温暖处1天就变成绿色了，放到年初一是绝对的美味。

3、腊八鱼

老传统腊八节不但要喝粥，还要吃鱼，讲究的是事事“粥”全，年年有“鱼”!把鱼切成片上锅蒸熟，名为腊八财鱼片，寓意八方来财。

食材：龙利鱼1条；油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、剁椒、香菜各适量。

做法：龙利鱼洗净，斜切薄薄的鱼片，加入葱、姜、蒜丝、料酒，带上一次性手套抓匀，腌制10分钟以上。

去掉腌制过的葱姜蒜和料酒，挑出鱼片码盘，重新加入新鲜的葱、姜、蒜丝。加入适量的剁椒，可以根据自己喜欢的口味调整用量。

大蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜末炒匀。

将炒好蒜末均匀的浇在龙利鱼上，再倒入少许汤汁入盘中。蒸锅水开上屉，蒸6~8分钟左右。

出锅，淋上少许蒸鱼豉油，撒点香菜末就OK了。

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