商务部发布了“中华老字号”复核结果,中华老字号保留1000个,平均下来一个省级单位差不多30个,辽宁33个,正好在平均线上。
辽宁有一家“中华老字号”被取消了资格,这家是大连群英楼。
大连群英楼很可惜,它其实是很有年头的老店了。
群英楼的前身是1892年王春宝开的一家小饭店,叫春字号,做的是鲁菜,比较适合大连人的口味。
因为生意做的不错,20年后,也就是1912年,把小店扩建了,叫群英楼,做鲁菜和辽菜,这时候,有名的厨师都往群英楼跑,可谓名厨云集,那时候外国人都爱到群英楼吃上一口。
断断续续,群英楼开开停停。1983年,在牟传仁老爷子的领头下,群英楼再度名扬全国。
牟传仁老爷子是总厨,让他得名的是鸡锤海参、橘子大虾、鲜贝原鲍、红鲷戏珠四道双拼大菜。
虽然是总厨,但牟传仁老爷子喜欢肩膀上搭一条毛巾,站在大门口,迎接前来的食客。他是烟台人,说着一口烟台话。
此后近20年,群英楼成了大连名厨的训练基地,不少名厨都是从群英楼出来的。
至今还有还很多人怀恋群英楼的“两吃大虾”、“红烧海参”。
1997年,群英楼才被国家定为“中华老字号”。
但是还没有过几年,老厨师们纷纷退出,2001年,群英楼就没有了往日的气象。
接下来的20年,群英楼的牌子虽然还在,也就过节的时候卖点面点了,门面都租出去了。
现在的“中华老字号”会定期进行评选,经营的不好的企业,就会被移出名录,不像之前评一次,就可以躺在“中华老字号”上吃老本了。
比如沈阳的老龙口白酒,虽然很多沈阳人颇有微词,不过老龙口的酒文化、市场经营一点没有落下。
而这次复审的时候,辽宁有5家品牌需要在2024年4月1日前重新提交审核材料,他们或多或少,因为种种原因处于被移出中华老字号名录的边缘。
马家烧麦的年头可不短了,1796就创立了,可以说沈阳后面的烧麦品牌,都是以马家烧麦为标杆。
相比于老边饺子,马家烧麦没有那么贵,所在的位置也不太繁华,也就是在杉杉奥莱这种地方有开店。
对于马家烧麦的,大家可能还是觉得口感重的问题。就算是川菜来了沈阳,也改良的加糖了。
1991年,丁福昌接手马家烧麦后,对马家烧麦的管理做了一系列的调整,此后20多年,马家烧麦的发展一直很快。
按照公告,可以发现,马家烧麦因为经营不佳、业绩下滑在准移除名单之列。
实际上,这个是有迹象的。
2017年,马家烧麦易主,准备走资本市场路线,因为体量的原因,是在新四板上市。但频繁的管理层变动,显然企业的经营方面还在存在一定问题的。
随后,马家烧麦开始加盟,但是显然结果不太理想,仅仅只能搜到7家店。
而马家烧麦的官方号,2017年3月份以后,就再也没有更新内容了。
马家烧麦在新四板的状态是发行未上市状态,也就是说,马家烧麦每年净利润是超过300万的,股票不公开发行,向特定投资人发行。
马家烧麦的经营不佳,从评论区也能看出来,很少有新评论,就评论也多是反馈菜品质量、服务态度、用餐环境等内容。
还有甘露饺子馆,它是2006年获得的“中华老字号”。创建于1934年,算下来也是80多年了。起家是在法库,主打手工饺子,肉都来自自己的养殖基地。
甘露饺子馆还有3家,华山路、兴工街、南七中路各一家。
无论是烧麦,还是饺子,沈阳的后来者都层出不穷,老字号真不能躺在过去的成绩上徘徊。
2024年4月1日,马家烧麦、甘露饺子就要报送整改结果,时间不多了。
作为沈阳人,还是很希望这两家企业,能解决发展的问题,保住“中华老字号”的招牌的。
参考资料:
关于中华老字号复核结果的公示
页面更新:2024-05-09
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