#冬日生活打卡季#

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

又快过年了，很多人买酒总会瞻前顾后，唯恐买到的酒不是纯粮酒。也经常有朋友问这样的问题：白酒鉴别太麻烦，哪怕掌握了一定的基础知识也不一定能鉴别得出来。有没有一种快速的方法鉴别一款白酒是不是纯粮酒。其实，这个也简单，一看酒标便知，如有这2行数字，多贵也不是纯粮酒。

白酒执行标准

我国各行各业都有自己的执行标准，当然，白酒也不例外。例如浓香型白酒的执行标准为：GB/T10781.1 -2006。其中，GB，是指国家标准；T，指推荐标准；10781是标准号；.1是文件号；-2006则是批准年份。

同样的道理，GB/T10781.2 -2006是清香型白酒的执行标准，米香型白酒的执行标准则是GB/T10781.3 -2006。从中也不难看出，作为我国基础白酒香型，浓香型、清香型、米香型是同时批准的执行标准，只是文件号差别，分别是1、2、3号文件。

传统的固态发酵法白酒

作为我国传统的酒精饮品，白酒一直秉承着“纯粮固态发酵法”进行酿造，这也是我国白酒酿造技术的基本标准。纯粮固态发酵法的执行标准为：GB/T10781 -2006，是以浓香、清香、米香为基础编订的行业执行标准：

我国白酒大多以小麦为主或直接选用单一小麦，制成大曲；或者以糯米、大米为粮，制成小曲；以单一高粱或者选用高粱、大米、玉米、糯米等多种粮食，按照一定比例混合作为酿酒用粮。把粮食先进行蒸煮，摊凉后混合曲粉，进入陶缸或窖池内进行固态发酵。然后蒸馏取酒，藏酒陈香。

固液法与液态法白酒

我国大多数白酒均选用了传统的固态法进行发酵酿酒，但是，随着外国液态法酿酒技术的进入，我国也开始出现了固液法与液态法白酒。

1、固液法白酒。是以传统固态法发酵的白酒为主体，含量要求不低于30%，然后勾调液态法白酒混合而成，执行标准为：GB/T20822-2007。

2、液态法白酒。则是完全由液态法白酒为主体勾调而成，执行标准为：GB/T20821-2007。

由此可见，一款白酒是不是纯粮固态法白酒，一看酒标便一目了然。只要酒标上有GB/T20821-2007（液态法白酒）、GB/T20822-2007（固液法白酒）这两行数字，不管多贵，也不是纯粮固态发酵法白酒。

其他白酒香型执行标准

现如今，我国批准的白酒香型共12种，除了基础的浓香型、清香型、米香型白酒，其他白酒香型的执行标准为：酱香型白酒GB/T26760-2011、凤香型白酒GB/T14867-2007、豉香型白酒GB/T16289-2007、特香型白酒GB/T20823-2007、芝麻香型白酒GB/T20824-2007、老白干香型白酒GB/T20825-2007、浓酱兼香型白酒GB/T23547-2009、馥郁香型白酒GB/T22736-2008。

重点说一下，作为我国董香型白酒的董酒，因为独酒成香型，酿酒工艺特点为百草入曲，又称为药香型白酒，执行的是地方标准：DB52/T550。这也是我国十二种基本香型白酒之中，唯一执行地方标准的白酒。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！