钙含量高就好吗？宝妈爱买的奶酪棒，并非想的那么“棒” ｜扬子懂健康

“不控制一下，一次能吃一包。”宝妈王女士告诉记者，自己儿子是奶酪棒爱好者，但考虑到还算是“健康”零食，从幼儿园开始就没有断。奶酪棒作为不少宝妈的精选零食，往往也被认为是给孩子补钙的“神器”。但东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖提醒，奶酪棒既不可替代奶制品，也要控制摄入量。

某热销奶酪棒成分表

奶酪也叫干酪，是乳或乳制品中的蛋白质在凝乳酶等的作用下发生凝固，经过乳清分离加工制成，被誉为“奶黄金”。目前市面上的奶酪棒多数属于再制奶酪、干酪制品，一般再制干酪中的干酪比例 50%，干酪制品中的干酪比例为15%-50%。记者在某电商平台发现，一款热销第一的儿童奶酪棒，其干酪含量达51%，并宣称约6倍牛奶的高钙配方，在评论区就有不少家长关心“真的能补钙吗？”。

金晖主任表示，作为零食，奶酪棒具有高蛋白、高钙的营养价值。但相比于牛奶，奶酪棒虽然标注着高钙量，但也意味着摄入过多的热量和脂肪，想要达到补钙的效果，就很容易让儿童发胖。另外，一般奶酪棒有10几种添加剂，主要由水、干酪、白砂糖、奶油等成分组成，每100g中钠含量可以高达300mg以上。“其中糖、盐等成分的过量摄入，还易产生蛀齿，影响血压，对肾脏等造成负担。”

反过来说，其实钙的摄入量也并非越多越好。据了解，4岁以上各年龄段人群钙的最高可耐受摄入量为2000mg/天。根据《食品营养强化剂使用卫生标准》，干酪和再制干酪中还可以额外添加250~1000mg/100g的钙。因此，家长在选择奶酪棒时，需要遵循“低纳低脂”的参考标准，同时也要注意钙和干酪的含量。

图源视觉中国

“在正常膳食、不偏食的前提下，一般孩子每天的钙摄入量是够的。” 金晖表示，有一点家长需要明确，补钙也是有适应症的，“如果医学上明确需要补钙，也是需要通过食物或药物进行补充。”但喝牛奶乳糖不耐的人群，可以将奶酪棒作为补充蛋白质的一个来源。“因为奶酪棒中的乳糖在加工过程中被破坏，如果食用后没有出现不耐受情况，是可以适当补充的。”

但需要提醒的是，不论是儿童还是成人，奶酪棒并不能替代奶制品，同时还要控制摄入量。为了解馋，在保证一日三餐的前提下，零食可以放在两餐之间食用。“对于4-6岁、7-10岁儿童钙的推荐摄入量分别为600mg/天和800mg/天，更推荐家长在食物中帮助孩子摄入钙，比如牛奶、海产品等；同时鼓励孩子适当的阳光照射，因为钙剂和维生素D是耦合的关系，可以促进对钙的吸收。”金晖补充道。

扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航

校对 陶善工