文/编辑丨青天御史

—<前言>—

让人“闻风丧胆”的白酒，莫过于喝到了酒精酒。然而一旦挑选到了酒精酒，过年过节亲戚朋友喝了就会出现一些不良反应，虽然无伤大雅，但伤害身体也为自己落得个不好的口碑。

临近春节，家中常备白酒或粮食酿造的酒，为此会大批量采购。为了不让自己在亲戚朋友面前失了面子，如何挑出一款口感纯正的白酒让无数人犯了难。

其实分辨起来并不难，外行看价格，内行看配料。想买到价格既便宜又不是酒精酒的，一定要看这5个数字，绝对不会出错。

—<消费者深受其害>—

作为白酒大国，我国老百姓对口粮酒的需求供不应求。俗话说：酒是粮食精，越喝越年轻。但目前在市面上的白酒质量良莠不齐，也因为在我国粮食的产量不足以支撑全国人民都喝粮食酒，所以会有人刻意去喝一些酒精酒。酒精酒顾名思义没有粮食酒好，对身体有一定的危害。

好酒莫过于民国初期的黄酒，建国时期的清香，再到90年代的浓香，如今酱香酒热潮发展过来味道一直在变化。但以次充好的情况屡见不鲜，尤其在2007年前，使用酒精勾兑的小作坊满天飞，也曾闹出过不少事；2014年之后电商盛行，购物平台上的酒精酒野蛮生长更是不成气候。

但也有大众比较青睐的酒精酒，就比如牛栏山。在品质上，牛栏山曾公开承认自己就是勾兑的酒精酒，没有刻意隐瞒大家。这款酒也因为价格亲民而销量一度达到了100亿，这是令人难以置信的。酒精酒口感不好，有害身体，为什么还会有这么多人买呢？

一般来说，我国14亿人口中，站在富人堆里喝茅台的人少之又少，所以老百姓在平时喝酒一般都首先考虑性价比。虽然喝酒老百姓都讲究经济实惠，但有些无良商家更是将酒精勾兑的酒精酒当成纯粮固态酿造的粮食酒来卖，尤其在过年过节期间，借用玩文字游戏来抬高自己的身价，让消费者误以为自己买到了价格实惠的粮食酒。

平时买到假酒，很多人都会咬咬牙忍下去了，但如果在招待亲戚朋友时提供假酒，被喝了出来，那么该有多么不愉快。那么，外行人就只能看价格，买贵的才能避免踩雷吗？其实便宜没好货是句老话，但放在白酒界就比较片面了。

随着近年来白酒热潮以及人们对酒精酒的概念普及和深入人心，让人们感觉似乎廉价且有害的酒精酒已经消失。但实际上他们不仅没有消失，反而换了个包装将其卖出了粮食酒的价格。毕竟天天喝茅台五粮液的人少有人在，普通老百姓才是白酒的高需求人群。

再加上随着人们的消费水平逐渐上涨，也有人愿意花钱买粮食酒，但菜多肉少，假如卖的都是纯粮食酒的话，厂里的机器冒烟也满足不了这么大的需求。很多商家开始从包装上想办法，将原来的酒精酒进行加工，华丽的酒瓶子加上高大上的包装盒，价格提上去了，但酒精酒还是那个酒精酒。

所以说白酒的质量和价格关系并不是特别大，这其中的水要比普通人想象的更要深，尤其是在直播间购买的白酒。想要在过年避雷酒精酒，其主要还要从生产工艺、原料上分辨。

—<5个数字分辨>—

粮食酒和酒精酒最直观的区别可以看配料表，粮食酒的配料里除了粮食就是水，它多半是通过固态法发酵出来的，这样酿造出来的酒味道最为醇厚。而酒精酒的配料表上，会明确写出是液态法白酒和食用香精，虽然生产标准是酒精酒的标准，但有些酒作假就不会这样写，并且还让人检测不出来。

如果厂家造假了，那么这款酒就从口感上辨别。对老酒友们来说，什么是纯粮食酒，是什么香型的一尝便知。像粮食酒中的清香型酒，口感以清正无杂味为主，细细品尝下来其实仍有明显的曲香和粮糟香，像汾酒的豌豆曲香比较突出，二锅头中粮糟香较为突出；浓香型酒中比较明显的味道是窖香，酱香型最为明显的那就是酱香和焦糊香了。

除了能从香味中辨别出来粮食酒，还能从酒体的层次中喝出不同的味道来，能明显喝出前中后段的越是好酒的表现。相比较酒精酒味道就比较单一了，层次感更是不存在的。不过如今的产品加了很多“科技与狠活”，他们会拿着药剂来模拟勾兑粮食酒中的窖香、酱香或是清香。如果不幸喝到了这种酒，老酒友们就能尝出来其中酒体的不协调，但让外行人喝，除了感到不适外，可能不太能分辨出来。

除了这些都能作假，唯一一点不能作假的就是产品标准号后面的五个数字，只有这些数字真正代表着它是勾兑的酒精酒还是酿造的粮食酒。那就是看瓶身上的执行标准是不是GB.T20821或是20822，只要有这两串数字的字样，那就能确定这是酒精酒了，这一点还是不敢有人作假的。

真粮食酒和勾兑酒精酒虽然隔着瓶子看不出个一二三，只要将20821和20822这两串数字记住，更能直观的看得出。虽说当今白酒市场鱼龙混杂，劣质酒防不胜防，但还是希望一些品白酒的“老行家”能站出来，他们能凭借着自己的三寸不烂之舌，以及通过“观”、“望”、“品”就能将这些酒的好劣区分的一清二楚。

更有甚者还能通过品能推算出来这款酒的年份，这些技能实在让人羡慕，也希望这些大神们能站出来给大家分享一下分辨酒精酒的小技巧。但最实用的方法还是老老实实买大品牌的产品，能极大程度避免大多数的问题。

参考资料

食品资讯——解读|GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》国家标准