文丨半两浊酒

编辑丨半两浊酒

前言

曾几何时“下馆子”成为了大部分人身份的象征？

当朋友问起：“伙计，今天上哪吃啊？”

一句“下馆子去！”那倍儿有面了。

随着生活节奏越来越快，人们结束忙碌一整天的工作，根本没有充足的时间精心准备一顿丰盛的晚餐。

大多数的年轻人都会约上几个好友，选择到楼下的饭店搓一顿，来缓解一整天的疲惫。

可是经常“下馆子”的你或许并不得知，那些饭店为了提高出餐速度和节约成本，有些菜品的卫生根本不达标。

其中这三道菜是最受顾客欢迎的，但却是饭店工作人员一口都不愿意吃的！

那么，到底是哪几道菜？屏幕前的你有没有在饭店吃过呢？跟着小编一探究竟。

一、干锅花菜

在大部分的人心中都会认为，饭店会为了节约成本，从而使用一些劣质的肉类，所以人们往往会选择多点蔬菜有关的菜品。

可大家不知道的是，饭店老板为了效率，也会在素菜上下的“狠手”，也超乎你的想象。

想必大家到炒菜馆必点的一道素菜，应该就是“干锅花菜”了吧？因为它的口感脆爽可口，所以很受老少爷们的欢迎。

但是大家也十分清楚“清洗花菜”是一个技术活，因为它的花穗密密麻麻，形状也极其特殊，一不小心碰到它就会散架。

一般在家中自己清洗时就会十分繁琐，尤其是它花穗中残留的农药、以及灰尘和虫卵，都是很难被清洗出去的，倘若没有去除干净，那么这朵看似白白净净的花菜其中就会包含着丰富的“污渍”。

所以一些饭店为了节约出餐时间，根本不会对花菜清洗得十分彻底，大多数就直接用水管一冲，就能够下锅炒了，这样一来省时又省力，是众多饭店的第一选择。

想必各位看到这里时，应该开始回忆起自己吃过的干锅花菜了吧？不过你以为商家随便冲冲就够了？不，有些为了加快效率的商家根本没有时间来“冲一冲”。

什么意思？连冲一冲都省略了，难道是直接吃？

是的没错，有一次媒体将一知名美食连锁店制作干过花菜的全过程曝光。网友们便发现，大厨的助手直接将花菜的包装袋撕掉，三两下就扒成了数小朵。

本以为要展示一波技巧，谁知下一秒，大厨就直接接过去，没有清洗就直接下锅倒油。甚至还能听到顾客催促“快点上菜”的声音。

据说，干锅花菜并不是炒出来的，而是炸出来的，那么这就又牵扯到了油的问题。

众所周知，“油价不低”所以很多商家在做“油炸类食品”时都会选择将油重复利用，恰巧这道备受大家欢迎的干锅花菜也需要这道工序。

不管啥食材重复利用肯定不健康，油也不例外，因为油总是会处在长期高温加热的状态下，时间长了就会产生一种油腥味，而且最重要的就是还会含有对身体危害极大的脂肪酸和致癌物质。

菜不洗、油不干净，虫卵加农药残留的这样一道干锅花菜，你还敢吃吗？

要知道很早之前就有专家明确指出，花菜上“富含”了很多微生物和寄生虫卵，那么直接生吃是存在很大的感染病毒的风险。

但是有人会说“过了油什么都没了”，绝对不能相信这句话，很多微生物病毒的耐热性是极强的，也就是说无论怎么加温，它都依然存活在食物表面，从而会危害到人体健康。

所以那些“花菜直接下锅炸”的说法一定不能轻信，我们在选择就餐时，一定要挑选注意卫生，对食材严格把控的饭店。

不过自己在家烹饪花菜时，也要仔细洗干净，保证表面无残留之后再下锅，这样一来就可以很好的保护我们的身体健康了。

二、爆火小吃“炸蘑菇”

最近几年突然兴起了一道小吃，在那大街小巷中，总有它的身影——“炸蘑菇”。

同为“油炸食品”的它听上去就让人退避三舍，但是依然有很多消费者十分喜欢这道菜。因为它酥脆的外表和美味的调料，是一种特殊的口感。

他的问题和干过花菜也十分相似，商家往往都是为了节约上菜时间，直接省略洗菜的步骤，直接裹上面粉下锅炸。

这就有很多人疑惑，这菜有不像花菜一般密密麻麻，难道洗没洗干净大家看不出来吗？

这个问题就问的很好！因为蘑菇在制作前需要裹上一层面粉，所以它表面上的污垢就会被面粉覆盖。

经过油炸，撒上孜然调料，保准你一吃一个不知声。

这样一套流程下来，搞不好还会让你看到“小精灵”呢！

那有人就会说，我们应该如何吃到一盘“纯正无危害”的炸蘑菇呢？

俗话说“入口的东西一定要干净”，那么选择一个优质的蘑菇是首当其冲的，何为优质蘑菇？

首先整体看上去要饱满有弹性，不能是那种干瘪的；颜色看上去要鲜明，不能是蔫儿黄蔫儿黄的。

和花菜比起来，清洗蘑菇就没有那么繁琐了，但是也不能随便冲两下就完事，因为它表面也会附着一些微生物不仔细的搓洗是弄不掉的。

无论是在家中烹饪还是下馆子享用，都要谨慎一些，

三、风靡全球“麻辣小龙虾”

这道菜可谓是风靡了全国的菜单榜，它就是酷暑啤酒的绝配“小龙虾”。

在酷暑的傍晚，来到热热闹闹的大排档上，要上两瓶冰镇啤酒，再点上一盘麻辣小龙虾，世间美好不过如此。

那么为什么会说它也属于“最不卫生”的食品呢？

众所周知，但凡点小龙虾，那必须是要麻辣的，这个时候，无论这虾肉有没有变质，都被这浓郁的麻辣味完全掩盖。

不过，我们今天要讨论的并不是它新不新鲜，而是它够不够干净。

一道夏天路边就会有很多烧烤摊，那么对小龙虾的需求也随之变大，听说生意好的饭店一天能够出售上百斤小龙虾。

那么在如此强大的需求下，商家能有充足的时间来清理这上百斤的小龙虾吗？

倘若真的能做到每只都清理的很干净，那能做到十分钟内上菜的速度吗？显然是不能的。

大多数的饭店都只做到了简单的清洗，反正只要表面上能看得过去就行。

还有一部分商家会选择用专门的“洗虾剂”等一些化学产品来清洗，但是清洗污渍的同时可想而知，也会残留其他的有害物质。

上面两种商家还算有心，人最起码给你洗过，但还有一些商家为了省时省力，直接将运过来的虾倒进油锅里，酱油、香料大把地加进去，海鲜的腥味直接掩盖住了。

那么就会有很多人说，那以后该怎么吃呢？

有一个很好的解决办法——“自己回家做”，如果想吃小龙虾的话，就亲自去菜市场挑选个头肥美的，回家自己清洗自己烹饪，自己做的才是最干净卫生的。

笔者认为

“下馆子”虽然省时省力，但当大家在为了省事儿的同时，商家也会图省事儿，那么就会有很多亚健康的产品出现在餐桌上。

我们花钱消费图的不就是心安吗？所以在享受美食的同时，也要兼顾自己的健康，选择知根知底的好饭店，保护我们自己健康的胃。