展示大同文旅特色、文化魅力，持续叫响大同文旅品牌。“冬季大同再发现”专栏，将从冬季视角深入挖掘大同厚重而独特的历史文化底蕴，展现大同冰雪文化的多元魅力，呈现冬季古都的别样风光，为公众提供冬季看大同、认识大同的别样角度；为游客提供冬季游大同、体验大同的权威、实用指南。

时光荏苒，岁月如歌。每当迎接新一年到来，都会给人特别的希望，让人对未来寄予更多更美好的愿景。

2023年是满载收获的一年，大同文旅全面复苏，春节、“五一”引爆旅游热潮，七八月份延续“清凉一夏”，中秋国庆再创新高。入冬以来，大同全力打造“云动天下 冬暖大同”大同冬季文旅品牌，立足冰雪、温泉、民俗、年俗资源优势，聚焦美食、康养、休闲娱乐等特色资源和文旅业态，打造兼具本土特色和国际影响力的文旅新品牌、文化新IP、城市新形象，让大同的文旅热度持续点燃。

2024年元旦即将到来，让我们怀着喜悦的心情拥抱款款而来的春意，让我们满怀热情欢迎四海宾朋光临古都大同来一场跨年之旅，让大家在此起彼伏的文化热潮中亲身感受大同的文化热力，深度体验大同的独特魅力，尽享人文暖情、文化暖心、美食暖胃、运动暖身、温泉暖意。

拥抱冬暖大同 · 特色美食篇

暖身暖胃香溢齿间

外地游客来大同旅游、感受大同冬季文化独特魅力的同时，品尝大同特色美食也是必打卡的一项内容。在此，为大家推荐几种暖身又暖胃的大同冬日美食，让你的味蕾在寒冷的日子里得到前所未有的满足。

来大同，地方风味美食绝对不能错过。冬日里，一碗热乎乎的刀削面和羊杂定会让你浑身舒爽。大同刀削面的品牌有许多，如喜晋道面馆、东方削面、老柴削面、七中削面、二板削面等。

其中，喜晋道面馆的纯手工刀削面外滑内筋、柔中有硬、软中有韧。老爷庙风味食府的刀削面采用老大同传统片刀削制而成，约一根筷子长、两根筷子宽，浇头为传统猪肉臊子和西红柿鸡蛋臊子两种。

此外，永和文瀛饭店的炒刀削面也非常有特色。鸿御百年削面馆削面用的是勾刀，削出的面细长、均匀。

羊杂是用羊的心、肝、肺、肚、肠、血等原料烹制的一道美食，分为全羊杂和粉羊杂两种，鲜香扑鼻、油而不腻。

大同的羊杂店几乎遍布大街小巷，比较出名的有帅府街羊杂、贺老人羊杂、张老人羊杂、大女羊杂等。此外，老爷庙风味食府的菜羊杂口味香浓，别有特色。

说到大同的冬日美食，就不能不提老大同什锦火锅。老大同什锦火锅一般选用老式的铜火锅进行烹制，锅中荤素搭配的十几种食材五颜六色，再经过汤汁熬煮，口感美味。

大同的许多饭店都有老大同什锦火锅，味道也各有特色。其中，凤临阁·味庄、老大同饭庄、永和文瀛饭店的什锦火锅各有特色。

天气寒冷，来一个热气腾腾的砂锅是最合适不过的了。尤其连着汤汁一起喝光，更是让人心满意足。

红旗砂锅居不仅有许多经典的传统砂锅菜品，还有许多兼顾了味道与养生的创新砂锅菜品。聚兴园砂锅居的招牌砂锅菜——小肠豆腐煲和砂锅带鱼很受食客欢迎。添辉砂锅居的砂锅肚包肉别有特色。

涮羊肉虽不是大同特有的美食，但大同传统涮羊肉有着自己独特的味道。大同传统涮羊肉的器具主要是铜火锅，以木炭为燃料，所用的汤为高汤，佐料以麻酱为主，再配以辣椒油、香油、味精、香菜、腐乳、韭菜花。而且，羊肉也非常讲究，要肉质洁净、色泽鲜艳、有红有白。吃的时候，只需用筷子将羊肉往烧开的铜火锅里“左三下右两下”地一涮，便可食用。

鼓楼东街老火锅是大同传统铜锅涮羊肉的代表，尤其是该店的菌汤锅底，以散养鸡配大骨小火慢熬出骨汤，再加各种菌菇调鲜，味道鲜美、营养丰富。

记者 | 王锦华

责编 | 菅雨婷

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