文丨乾凉散人

编辑丨乾凉散人

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鸡蛋在我们的生活中扮演着重要的角色，它能为我们的身体补充我们所需要的蛋白质和其他营养成分，所以每家每户隔一段时间就会购买鸡蛋。

但是在市场上琳琅满目的鸡蛋品种中，如何挑选到新鲜、营养、安全的鸡蛋成为了许多消费者关注的问题。

许多人都有一个固定的习惯：挑选大小均匀的鸡蛋，有些人认为大鸡蛋更有营养，有些人则认为小鸡蛋更为细腻，那么，鸡蛋的大小到底有什么区别呢？

鸡蛋大小与营养成分有关系吗

大鸡蛋通常被认为含有更多的蛋白质和营养物质，被视为更有营养，其实大小鸡蛋在营养价值上并没有什么差别。

只不过由于大小不一样，如果你今天要摄取一定量的蛋白质，大点的鸡蛋你可能只需要吃一个，但是小点的鸡蛋可能就需要吃两个了。

对于不同用途的人来说，可能需要也挑选不同大小的鸡蛋。

大鸡蛋在烹饪时更容易分离蛋清和蛋黄，适合用来制作蛋糕、蛋挞等需要大量蛋清的食品，相比之下，小鸡蛋则被认为口感更加细腻，蛋黄更加饱满，小鸡蛋通常用来煮熟，制作咸蛋、咸鸭蛋等传统美食。

由于小鸡蛋的蛋黄和蛋清比例相对更高，因此在烹饪时更容易形成浓稠的蛋黄酱，口感更加顺滑细腻，此外，一些人认为小鸡蛋更容易煮熟，更适合用来制作腌制食品。

其实无论是大鸡蛋还是小鸡蛋，它们的营养价值和口感都受到鸡的品种、饲养环境、饲料等因素的影响。因此，鸡蛋的大小并不是衡量鸡蛋品质的唯一标准。

在购买鸡蛋时，消费者应该关注鸡蛋的来源、生产环境和生产商的信誉，而不仅仅是大小。

到底该怎样挑选鸡蛋？

我们在买鸡蛋的时候可以先观察一下鸡蛋的外观，新鲜的鸡蛋有的非常明显的特点。

新鲜的鸡蛋外壳是光滑且颜色均匀的，在挑选的时候要挑选没有斑点、没有裂纹的鸡蛋，如果你发现一些鸡蛋上有鸡屎或者泥土，这种的鸡蛋也可以挑选，这种鸡蛋一般也会很新鲜的。

第二种方法，通过摇晃来判断鸡蛋是否新鲜

在卖鸡蛋的时候，拿起一枚鸡蛋在耳边晃动，新鲜的鸡蛋不会听到蛋液流动的声音，，如果你能听到较为明显鸡蛋里有流动的声音，那这家的鸡蛋一定放了很久，一点也不新鲜。

如果你的家中还有鸡蛋，不妨打开一颗，观察鸡蛋的蛋黄和蛋白来判断鸡蛋的新鲜程度。

新鲜的鸡蛋蛋黄颜色鲜艳橙黄，蛋白质坚实、透明、有弹性，没有液体渗出，如果鸡蛋蛋黄颜色较浅，蛋白质较稀薄，则说明鸡蛋已经不太新鲜。

你会买土鸡蛋还是普通鸡蛋

除了普通鸡蛋外，还有一种被称为“土鸡蛋”的特殊鸡蛋品种，那么土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值有何不同呢？

土鸡蛋与普通鸡蛋在营养成分上有一定的差异，相比普通鸡蛋，土鸡蛋中的营养成分更加丰富。

土鸡蛋中的蛋白质含量更高，而且脂肪含量更低，更适合追求高蛋白、低脂肪饮食的人群。

除此之外土鸡蛋中的维生素和矿物质含量也较普通鸡蛋更丰富，如维生素A、维生素E、硒等，所以，从营养角度来看，土鸡蛋更加有益健康。

土鸡蛋与普通鸡蛋在生产环境和生产方式上有所不同，普通鸡蛋一般来自规模化的养鸡场，鸡只密集饲养，环境相对受限，饲料和生长激素的使用可能会对鸡蛋的质量产生一定影响。

而土鸡蛋则来自散养的土鸡，它们在自然环境下生长，饲养方式更加自然，不使用激素和抗生素，因此土鸡蛋更加天然健康。

土鸡蛋与普通鸡蛋在口感和风味上也有所区别，由于土鸡的饲养方式和饮食习惯不同，土鸡蛋的蛋黄颜色更加鲜艳，并且闻不到普通鸡蛋的那种腥味，炒出来的鸡蛋比普通的鸡蛋要黄很多，口感更加细腻。

为了迎合消费者的购物心理，现在市场上还出现了一种无菌蛋，这种蛋可以直接生吃，有的人会直接拿这种无菌蛋拌米饭吃，吃寿喜锅的人会直接将无菌蛋拿来当蘸料。

土鸡蛋与普通鸡蛋以及无菌蛋相比，在营养价值、生产环境和风味上都有一定的差异，因此，消费者在购买鸡蛋时可以根据自己的需求和口味选择适合自己的鸡蛋品种，以满足不同的饮食需求。

多关注鸡蛋生产来源及个人需求

其实鸡蛋的大小并不代表鸡蛋的品质，大小只是与鸡的品种、饲养方式等因素有关，鸡蛋的品质主要取决于鸡的饲养环境和饲料质量。

一些商家为了迎合消费者的心理，会有意无意地在鸡蛋上做手脚，有的加工甚至添加了有害物质。

消费者在购买鸡蛋时，不应该只看大小，更应该关注鸡蛋的来源、生产环境和生产商的信誉。

鸡蛋的保存和烹饪方法也直接影响鸡蛋的口感和营养价值，消费者在购买鸡蛋时，应选择正规渠道购买，避免购买来源不明的鸡蛋，同时在保存和烹饪时要注意卫生和食用安全。

在购买鸡蛋的时候也要多多地咨询一下养殖户，看看自己买的这批鸡蛋与市场价格是否吻合，切记不要为了贪便宜去买低于市场价格的鸡蛋。

结语

看了上文说的这些，我们现在应该清楚的知道，挑选鸡蛋不应仅仅看大小，更应该关注鸡蛋的质量和安全。

一些养殖户的提醒让我们认识到了购买食品的重要性，也提醒我们在购买食品时要擦亮双眼，不要盲目跟风，以免上当受骗。

所以说当我们在购买鸡蛋时，不妨多留心一下鸡蛋的来源和生产环境，而不是只看大小，养殖户的一席话提醒我们，不要再“瞎买”了，而是要理性消费，关注食品安全，保障自和家人的健康。

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