为啥东北菜上不了国宴？网友：无法想象国宴上摆着一锅铁锅炖大鹅

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文 御史流芳

编辑 御史流芳

«——【·前言·】——»

在谈论到国宴时，我们首先想到的就是其高标准的规格，因为国宴往往是接待国外政府领袖或重要官员的场合，具有特殊而重要的意义。

因此像这种级别的宴会，宴会上的菜品除了要保证色香味俱全外，摆盘也要十分精致，因为只有这样才能显示出对外国领导人的尊重，所以我们经常会发现，我国国宴的菜品大多数都淮扬菜为主。

然而我国作为一个美食王国，拥有川鲁粤淮阳等8大菜系，而在这8大菜系之外，还有十分受人欢迎的东北菜。

那么为何我国国宴多数都选择淮扬菜，一直备受好评的东北菜却一次都没有在国宴上出现，这究竟是怎么回事。

«——【·国宴的菜品选择·】——»

提起国宴，我们经常会发现，出现的菜品大多数都是以淮扬菜为主。

然而，我国作为一个美食王国，各种菜系应有尽有，那为何只有淮扬菜可以做到一枝独秀。

要知道国宴不单是一个用来展现中国文化的平台，更是展现中国烹饪技巧的场所，而且为了照顾到前来宴会的外国政界人员的口味，因此无论是菜品还是烹饪上都有着严格的要求。

众所周知，中国有八大菜系，而之所以选择淮扬菜是因为参加宴会的外国政要相对来说年龄大的要占大多数，而淮扬菜就十分适合老年人。

而要换作其他菜系，根本不敢想象画面究竟有多好看，就比如川菜，要知道川菜给人的第一印象就是辣，你敢想象一圈外国人坐在一起吃川菜的时候，因为辣，嘴里发出斯哈斯哈的声音吗？

那又有人说为何不选鲁菜，要知道在早年间鲁菜也是贵族菜系，之所以将鲁菜排除在外，是因为在鲁菜当中有许多利用动物内脏制作的菜品，比如九转大肠，光是这一点就有许多外国人无法接受。

更不用说，鲁菜当中的糖醋鲤鱼，因为外国人并不喜欢吃河鱼，而且在他们看来吃鱼吐鱼刺十分不优雅，因此对于这些都是直接嚼碎了咽下去。

而正是基于以上这些因素，所以才将国宴的菜品确定为淮扬菜，因为淮扬菜既不像其他菜品重油重辣重盐，而且淮扬菜摆盘精致，可以给人一种赏心悦目的感觉。

而且淮扬菜一份不会太多，这样吃起来吃相就不会显得十分邋遢，可以将一个人的修养展现出来。

可网友还是有一个疑问，要知道，在民间众多菜品当中，东北菜的呼声最高，为何东北菜不但没有进入国宴，甚至就连八大菜系都将其纳入。

«——【·东北菜人人爱·】——»

提起东北菜，给人的第一印象就是分量大，不管是什么菜，总会给人一种一个菜就可以让人吃饱的感觉。

而在诸多的东北菜当中，不得不提的就是东北名吃铁锅炖大鹅，你可以想象一下，在一个大雪纷飞的日子，屋外寒冷粗估，你和三两好友围坐在一起，面前的锅里炖着大鹅，在锅的周围再贴上一圈饼子，喝上一口小酒，别提有多爽了。

可以说对于东北地区的人来说，面对寒冷的冬天，唯有东北美食最能温暖一个人。

而东北美食除了铁锅炖大鹅之外，还比方说锅包肉，东北乱炖，哪一个不是外地人到东北必点的美食。

而要提到烧烤，你首先想到的应该就是前一段时间火出圈的淄博烧烤。

而在东北烧烤同样是十分出名，不要以为烧烤是夏天的专属，在齐齐哈尔，哪怕是冬天，只要是味道好的烧烤店，你进去一看完全可以用座无虚席来形容。可见哪怕天气再冷，也无法浇灭人们想吃烧烤的热情。

至于东北炖菜，除了上面提到的铁锅炖大鹅，作为东北三剑客之一的猪肉炖粉条，也是深受大众欢迎。

那么既然东北菜在民众之间如此受欢迎，为何没能被选入国宴菜，甚至就连中国八大菜系中都没有他的位置

«——【·东北菜不入国宴·】——»

在说东北菜为何入不了国宴的时候，先说一下为何东北菜没有被评为中国八大菜系。

首先就是因为东北菜的卖相不够精致，要知道，中国八大菜系无论哪一菜系，给人的第一印象就是摆盘精致，让人看起来赏心悦目。

反观东北菜则完全展现出了东北人豪放，洒脱的性格，就比如，在对大鹅的做法上，东北选择炖，上菜时更是直接将锅端上了餐桌。

而其他菜系在对大鹅的处理上讲究的是峨乡味俱全，最后在摆盘的时候追求一个精致。

其次就是菜的名字十分俗气，就比如，铁锅炖大鹅，杀猪菜，猪肉炖粉条等，虽然说在普通的宴席上面，人们会接受，可在国宴上面，面对众多外国政要，而当将菜品的名字说出来的时候，就会让外国政要认为自己不尊重对方。

第三就是菜品的烹饪方式较为单一，在东北菜中炖占据了极大的位置，而且在处理食材上，使用的也是剁砍一类较为粗犷的手法，没有其他菜系花样的刀工。

第四就是，现如今的受欢迎的东北菜成型时间较晚，要知道，中国八大菜系大多都是在清朝末年就已经出现了，而东北菜则要追溯到当初闯关东的时候，而此时的中国八大菜系早就在全国范围内铺设开来。

因此这也就是东北菜进不了中国八大菜系的原因，之所以东北菜成不了国宴，很大程度上有上述原因。

除此之外还有，东北菜给人的印象就是量大，在国宴这种地方，通常都是一份一份的，在外国政要面前放上一锅铁锅炖大鹅一起吃，对于外国人来说显然不能接受。

还有需要下手拿着吃的棒骨，外国政要啃棒骨的样子怎样看也和优雅不沾边，而且吃的满嘴油，要知道，像国宴这种场合，一定是有相机存在的，一旦将政客满嘴油的样子照下来，并流传出去，那还不是将政客的面子按在地上摩擦。

而这正是东北菜无法进入国宴的原因。

«——【·结语·】——»

每个地方菜都有自己的特色，而国宴有着很高的标准，虽然各大菜系都有各自的独到之处，也都有各自的受众群体，但真要论能调众口的，确实非淮扬菜莫属了。