鳕鱼，被誉为海洋之王，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的海产美食。其细腻的质地和淡雅的味道使其成为家常餐桌上备受欢迎的食材。为了在家中轻松享受到鳕鱼的美味，我们将分享五种简单又美味的家常做法，保证鳕鱼鲜嫩不腥，让您的烹饪之旅更加简单易学。无论您是厨艺新手还是经验丰富的大厨，这些食谱都能让您轻松驾驭，为家人献上一道道美味佳肴。

一、香煎鳕鱼：

材料：鳕鱼块 2块；盐 适量；黑胡椒粉 适量；面粉 适量；橄榄油 适量；蒜末 适量；香草（如迷迭香、牛至等） 适量

步骤：

1. 准备鳕鱼： 将鳕鱼块用厨房纸巾擦干，撒上适量盐和黑胡椒粉，均匀涂抹在鱼块表面。

2. 裹粉： 将鳕鱼块均匀裹上一层薄薄的面粉，确保每一块都裹得均匀。

3. 热锅凉油： 平底锅中加入橄榄油，油温烧至中小火时，放入蒜末爆香。

4. 香煎鳕鱼： 将裹好面粉的鳕鱼块放入平底锅，小心煎至一面金黄。

5. 翻面煎熟： 翻面，继续煎至另一面金黄，确保鱼肉熟透。

6. 加入香草： 煎至差不多时，撒上香草，用橄榄油将香草淋在鱼块上，提升香味。

7. 出锅装盘： 煎好的鳕鱼块出锅，摆盘，可以淋上一些橄榄油和撒上一些新鲜香草作为装饰。

温馨提示：

1) 煎鳕鱼时油温不宜过高，以免外表焦黄，内部未熟。

2) 香草的选择可以根据个人口味，增加烹饪的层次感。

3) 可以搭配柠檬汁或番茄酱作为调味，提升口感。

二、白灼鳕鱼：

材料：鳕鱼块 2块；生姜 适量，切成丝；大葱 适量，切成段；青蒜 适量，切成段；酱油 适量；食盐 适量；温水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备鳕鱼： 鳕鱼块冷冻或冷藏状态下取出，稍微解冻。用厨房纸巾擦干表面的水分。

2. 姜葱水： 将姜切成丝，大葱切成段，青蒜切成段。在一碗温水中加入酱油，食盐，姜丝，大葱段，搅拌均匀成姜葱水。

3. 白灼鳕鱼： 将鳕鱼块放入开水中，煮至鱼肉变色，表面微微凝固，即可捞出。

4. 撒葱姜： 将煮好的鳕鱼块放在盘中，撒上葱姜丝。

5. 淋姜葱水： 在鳕鱼块上淋上事先准备好的姜葱水。

6. 热油浇汁： 在葱姜水上，用热油迅速浇灌，使葱姜的香味更加入鱼肉。

7. 出锅装盘： 最后将白灼鳕鱼装盘，可以在上面撒上一些青蒜段点缀。

温馨提示：

1) 煮鳕鱼的时间不宜过长，以免影响鱼肉的嫩滑口感。

2) 温水中加入少量食盐，可以使得煮出的鳕鱼更加鲜嫩可口。

3) 撒葱姜和淋姜葱水的时候，可以根据个人口味适量增减。

4) 白灼鳕鱼清淡鲜美，适合搭配一些清汤面或米饭食用，是一道营养又美味的家常菜。

三、番茄鳕鱼汤：

材料：鳕鱼块 250 克；番茄 2 个，切块；洋葱 1 个，切丝；大蒜 3 瓣，切末；鸡高汤或清汤 500 毫升；盐 适量；黑胡椒粉 适量；橄榄油 适量；新鲜香菜（或欧芹） 适量，切末

步骤：

1. 准备鳕鱼： 鳕鱼块稍微解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，撒上适量盐和黑胡椒粉，腌制片刻。

2. 热锅凉油： 平底锅中加入橄榄油，加热至中小火，将鳕鱼块两面煎至微黄，捞出备用。

3. 炖煮汤底： 另起一锅，加入洋葱丝和蒜末，翻炒至香气飘出，加入切块的番茄，继续炖煮至番茄软糯。

4. 加入高汤： 将鸡高汤或清汤倒入炖好的蔬菜中，搅拌均匀，将煎好的鳕鱼块放入汤中。

5. 煮沸调味： 将汤煮沸，撇去浮沫，加入适量盐和黑胡椒粉调味，调整汤的咸淡。

6. 最后烹饪： 继续炖煮15-20分钟，直至鳕鱼入味，汤汁浓郁。

7. 出锅装盘： 最后将番茄鳕鱼汤盛入碗中，撒上新鲜香菜或欧芹末作为装饰。

温馨提示：

1) 可以根据个人口味加入一些番茄酱或白葡萄酒，提升汤的层次感。

2) 鳕鱼煎至微黄时不需要煎得太熟，因为后面还会在汤中继续烹饪。

3) 汤底的味道可以根据个人喜好适量调整，增加或减少洋葱、蒜末的用量。

4) 番茄鳕鱼汤清爽美味，适合搭配一些面包或米饭食用，是一道充满色彩的美食。

四、橄榄油烤鳕鱼：

材料：鳕鱼块 2块；盐 适量；黑胡椒粉 适量；橄榄油 适量；柠檬汁 适量；新鲜迷迭香（或干燥迷迭香） 适量；大蒜 2 瓣，切片

步骤：

1. 准备鳕鱼： 鳕鱼块稍微解冻。用厨房纸巾擦干表面的水分。

2. 调味鳕鱼： 鳕鱼块两面均匀撒上适量盐和黑胡椒粉，按摩均匀。

3. 橄榄油调味： 在鳕鱼块表面涂抹橄榄油，确保每一块都均匀受油。

4. 加入迷迭香和大蒜： 撒上新鲜迷迭香或干燥迷迭香，将切片的大蒜均匀铺在鳕鱼块上。

5. 预热烤箱： 将烤箱预热至180摄氏度。

6. 烤鳕鱼： 将调味好的鳕鱼块放入烤盘中，放入预热好的烤箱，烤制15-20分钟，至鳕鱼熟透。

7. 出炉撒柠檬汁： 烤好的鳕鱼块出炉后，马上撒上柠檬汁，提升鲜香味。

8. 出锅装盘： 最后将橄榄油烤鳕鱼块装盘，可以撒上一些新鲜迷迭香末作为点缀。

温馨提示：

1) 烤鳕鱼的时间要根据鱼块的大小和烤箱温度进行调整，确保鱼肉熟透。

2) 橄榄油可以根据个人口味适量增减，多一些橄榄油可以使鳕鱼更加鲜嫩。

3) 如果没有新鲜迷迭香，可以使用干燥迷迭香替代，同样能增添香味。

4) 这道橄榄油烤鳕鱼适合搭配一些蔬菜沙拉或烤蔬菜，清爽健康，是一道适合轻食的美味。

五、咖喱焗鳕鱼：

材料：鳕鱼块 2块；咖喱块 2块；洋葱 1个，切片；大蒜 2瓣，切末；咖喱粉 1茶匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；橄榄油 适量；牛奶 100毫升

步骤：

1. 准备鳕鱼： 鳕鱼块稍微解冻，撒上适量盐和黑胡椒粉。

2. 调味鳕鱼： 在鳕鱼块表面撒上咖喱粉，确保每一块都均匀。

3. 炒香洋葱蒜末： 在热锅中加入橄榄油，加热至中小火，放入洋葱片和蒜末，炒至香气四溢。

4. 加入咖喱块： 将咖喱块放入锅中，搅拌均匀，使咖喱块融化。

5. 加入牛奶： 缓缓加入牛奶，搅拌均匀，使得咖喱酱汁更加顺滑。

6. 烤鳕鱼： 鳕鱼块放入烤盘中，将调好味的咖喱酱汁均匀倒在鳕鱼块上。

7. 预热烤箱： 将烤箱预热至180摄氏度。

8. 焗烤： 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，至鳕鱼熟透，表面呈金黄色。

9. 出炉装盘： 烤好的咖喱焗鳕鱼出炉后，可选择将其装盘，撒上一些新鲜香菜末作为点缀。

温馨提示：

1) 牛奶的加入可以使咖喱酱汁更加丰满，也可以根据个人口味适量增减。

2) 咖喱粉和咖喱块的选择可以根据个人口味，增添或减少使用量。

3) 可以根据个人喜好加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加口感和颜色。

4) 这道咖喱焗鳕鱼适合搭配一些米饭或意面食用，美味可口，是一道色香味俱佳的料理。

无论是香煎、白灼、番茄汤、橄榄油烤还是咖喱焗，这五种家常鳕鱼做法各具特色，丰富了鳕鱼的味蕾表达方式。通过简单的步骤和易得的食材，我们可以在家中轻松制作出鲜嫩可口的鳕鱼料理。这些简单的做法既适合平时的家庭晚餐，也可以在朋友聚餐或节庆时刻烹饪出一场美味的盛宴。希望您在尝试这些家常鳕鱼做法的过程中，能够发现烹饪的乐趣，并为您的餐桌增添更多的美味与欢笑。让我们在家的小厨房里，用简单的食材，创造属于自己的美食故事。祝您烹饪愉快，享受美好的餐桌时光。#挑战30天在头条写日记#