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牛肉是我们日常饮食中常见的一种肉类，它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、铁、锌等多种营养素，对人体有很多好处。

但是你知道吗？市场上有些所谓的“牛肉”其实并不是真正的牛肉，而是用其他低价的肉类和添加剂制作出来的。

这些“假牛肉”不仅欺骗了消费者，而且可能对人体健康造成危害。那么这些“假牛肉”到底是用什么做的？

看到制作原料，你还敢吃吗？接下来将为你揭开这些“假牛肉”的真相，让你以后买牛肉不再上当受骗。

一、假牛肉的制作方法

制作假牛肉的方法很多，使用最多的原材料就是猪肉、鸡鸭肉，这两种肉价格便宜，有利可图。

把猪肉、鸡鸭肉做成牛肉，需要加入各种调料、香精、色素等添加剂，无论在味道还是颜色上，都和牛肉十分相似，一般人根本分辨不出来，吃起来还以为是牛肉。

1、用肉精制作假牛肉

这是最简单也最常见的一种制作假牛肉的方法，只需要将肉精和淀粉融合。

再加入适量的大豆蛋白，和适量的猪肉、鸡肉或鸭肉混合起来，就可以制作出假牛肉。

肉精的加入可以让不同味道的肉类都变成牛肉的口感，让人吃起来分辨不出真假。

这种假牛肉多用于烧烤、火锅等食品，因为这些食品的调料较多，更容易掩盖假牛肉的本质。

2、用猪血制作假牛肉

这是一种比较恶心的制作假牛肉的方法，需要用到猪血、猪肉、鸡肉、鸭肉等原料，还要加入硫酸铵、明胶、红曲粉等添加剂。

将猪血和硫酸铵混合，形成凝固的血块，然后将血块切成小块，用明胶粘合在一起，形成假牛肉的形状。

接着，将猪肉、鸡肉或鸭肉切成薄片，用红曲粉染色，覆盖在假牛肉的表面，增加真实感。

将假牛肉放入真空包装袋中，用高温蒸煮，使其更加紧实。

这种假牛肉的颜色和质地都很像真牛肉，但是吃起来没有牛肉的香气，而且可能含有大量的细菌和重金属，对人体有极大的危害。

3、用酱卤制作假牛肉

这是一种比较隐蔽的制作假牛肉的方法，需要用到酱卤、猪肉、鸡肉或鸭肉等原料，还要加入食用色素、味精等添加剂。

将猪肉、鸡肉或鸭肉切成适当的大小，用食用色素染色，使其呈现出牛肉的颜色。

将肉块放入酱卤中，加入味精等调味品，煮熟，使其入味。最后，将酱卤肉取出，晾干，就可以制作出假牛肉。

这种假牛肉的味道和颜色都很像真牛肉，但是吃起来没有牛肉的嚼劲，而且可能含有大量的钠和防腐剂，对人体有不利的影响。

二、假牛肉的危害

从上面的介绍可以看出，假牛肉的制作过程中，使用了大量的添加剂和低质的肉类，这些物质对人体的健康有很多的危害。

牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，对人体有很多好处，比如增强免疫力、促进肌肉生长、预防贫血等。

而假牛肉的原料多是低质的肉类，蛋白质含量低，脂肪含量高，而且还含有大量的淀粉、色素、香精等添加剂。

这些物质对人体没有任何营养价值，反而会增加人体的负担，导致营养不良，影响人体的正常发育和功能。

假牛肉的原料多是经过加工的肉类，其中含有大量的添加剂。

这些添加剂对人体的消化系统有很大的刺激，会影响人体的消化功能，导致消化不良。

出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重的还可能引起胃炎、胃溃疡等消化道疾病。

结语

那么该如何辨别真假牛肉，保护自己的健康呢？

真牛肉的颜色是暗红色的，色泽均匀，有一层风干膜；假牛肉的颜色是浅红色的，色泽不均，有色素沉积。

真牛肉的纹理是粗大的，有筋膜；假牛肉的纹理是细小的，无筋膜。

真牛肉的弹性是很好的，按压后能快速回弹；假牛肉的弹性是很差的，按压后会留下压痕。

你有什么好的辨别真假牛肉的方法呢？欢迎在评论区留言分享你的想法和经验。