天然的“叶酸冠军”，才8毛钱一斤，晒干储存随吃随取，做啥都香

天然的“叶酸冠军”，才8毛钱一斤，晒干储存随吃随取，做啥都香。

大家好，这里是百变小厨坊。

今天给大家说的这一种蔬菜，就是我们常见的“菜花”，有些地方也叫“花菜”。

菜花和其他品种的蔬菜不一样，他一年可以种两季，有春菜花也有秋菜花，其中含有丰富的维生素C和膳食纤维以及叶酸，其中的叶酸含量非常丰富，相比于其他蔬菜要高许多。所以平时我们可以适当的多吃一点菜花，对人体有诸多好处。

而菜花的吃法相信大家不外乎是用来做干锅菜花、炒菜花等等，其实菜花还有一个更好吃的做法就是“菜花干”。

对于菜花干的这个词语，相信现在很多年轻朋友都没有听过，但是在我们农村里面，每到菜花收获的季节，家里面有大量菜花吃不完，这个时候我们都会把它做成菜花干，因为菜花干不仅储存时间比较长，体积也特别小，特别容易被保存下来。做好的菜花干，只要保存得当，放一年都没问题。

每年的这个季节菜花都非常的便宜超市里打折的时候才 0.8多钱一斤。所以每到这个季节，我都会做一些花菜干，保存起来随吃随取，非常方便，花菜干比新鲜菜花还要好吃。尤其是过年的时候，家里面来客人用花菜干做出来的美食，大家都赞不绝口。

菜花干的制作方法

买了20斤新鲜的菜花回来，其实在我们四川不叫菜花，我们一直叫他花菜，不知道你们那里叫它什么呢？

买回家的花菜，我们把表面的绿色叶子剔除掉。然后用剪刀把它剪成一小朵一小朵的，习惯用菜刀的朋友也可以用菜刀把它切成小段，切的时候大家要注意，不要伤到顶部的花朵啦！

全部切成这样，一小朵一小朵的接着我们把它放进一个超大的盆子里面。里面加量多一点的使用小苏打，再加几大勺食盐，用手以顺时针的方向搅拌，让食盐和小苏打充分的溶解在水里面。搅拌均匀后，让花菜在里面浸泡十分钟。

菜花和其他的蔬菜有所不同，它上面的花都是一小撮，一小撮簇在一起的，洗起来非常麻烦，而且这些花朵里面还特别容易长虫子和虫卵，而当我们把它放在小苏打和食盐水里面浸泡的时候，那么这些虫子和虫卵就会浮在水面上。

小苏打不仅具有很好的清洁以及去除农药残留的作用，而食盐也具有消毒杀菌的作用。所以我们加盐的时候一定要加多一点淡盐水，是起不到多大作用的，一定要用浓度较高的盐水。

浸泡五分钟后，我们现在把盆子移到自来水龙头下面去，反复的搓洗，反复的搓洗，洗个四五次，把菜花充分的洗干净。

洗干净的菜花放在一旁控水备用。

接下来用家里面的大蒸锅，往里面加入适量的清水，把水烧开，开后把蒸包子的蒸屉放在上面。

接着把控好水的菜花摆在整体上面。菜花比较多的话，我们可以分几次来蒸。

将菜花平铺在上面，接着盖上锅盖，继续用大火蒸三分钟。

菜花的蒸的时间不宜过长，时间太长了，就把菜花蒸熟了，上面的花朵也会掉，变得非常软，所以大家一定要记住，不要超过三分钟。

蒸过的菜花颜色看起来更加艳丽夺目，我这里分了三锅蒸，终于蒸完了，蒸完了的菜花，我们把它倒在一个大簸箕里面，用筷子均匀的将它摊开，尽量不要让菜花挤压在一起。这样晾晒起来干的才比较快。

晾晒菜花就是一个非常枯燥的过程了，每天太阳出来后把它拖到室外去晾晒。傍晚的时候要记得收回家，不然的话就回长沙。整个晒菜花的过程中，我们要过几个小时又去给他翻动一下，这样才不会出现有些地方晒干了，而有些地方还是湿湿的情况。

天气好的话，大概五六天就晾干了。像我们把它切成小朵去晾晒的话，干的还比较快一点。以前在农村老家的时候都是一大朵一大朵挂在绳子上面来晾晒的那个，晒起来特别浪费时间。

我这里晒了六天了，六天之后我们的菜花变成了这个样子，一大朵变成了小小的一点点。晒好的菜花干，我们把它放进密封罐里面，或者是塑料袋里，将它封口保存。

以前家里面没有冰箱晒好的菜花干，我们都是直接放到粮仓里面保存的。

总之要放到一个干燥通风的地方来保存就对了，还可以放到冰箱冷藏起来，只要保存得当，放一年没有任何问题，这样一来，我们每天都有吃不完的菜花了，随吃随取，非常方便。

菜花干的吃法

抓一小把菜花干放进盆子里面，加50度左右的温水进来进行泡发，加温水可以加速菜花的泡发速度。

一般情况下，用凉水泡的话，要泡一个小时左右，而用温水泡大概30分钟就全部泡发了。

泡发好的菜花干，我们可以看到你刚才大了好多倍，谁也变得非常脏，把脏水倒掉，现在多换几次清水，将它淘洗干净。

虽然我们在做菜花干之前，菜花已经被洗的干干净净的，但是在晾晒几天的过程中，菜花每天都风吹日晒，表面难免会有许多的脏东西和灰尘。

所以菜花干泡发之后一定要洗一洗，洗的时候里面可以加一点面粉，用手抓拌，因为面粉具有很强的吸附性，可以很好的把菜花表面的灰尘吸附下来，接着多换几次清水冲洗干净即可。

洗干净的菜花干挤掉表面多余的水分，放入盘中备用。

下面再准备几个小米椒切成辣椒圈，几瓣大蒜拍碎后切成蒜末，生姜一小块，先切成薄片，再切成细丝，最后切成生姜末，收入碗中备用。

两根蒜苗，蒜白处不要，只要蒜叶子将叶子切成长段，收入盘中备用。

接下来准备两块钱五花肉，花菜干想要好吃，那么我们一定要加一点五花肉，吃起来肥而不腻，香而不柴。

肉片切的越薄越好，接好后收入盘中备用。

接着，齐国到由锅里面的油开始微微冒烟的时候，将肉片倒下去，煸炒出多余的油脂。

看到肉的颜色微微发黄，现在把小米，辣椒，蒜末，生姜末倒下去炒出香味。

接着加一小勺豆瓣酱，少许老抽上色，翻炒出酱香味。

然后把菜花加进来，先翻炒一分钟。接着往里面加生抽盐，味精。少许白糖。少许生抽，少许蚝油，大火翻炒入味。

接着将蒜苗叶子撒进来，炒出蒜苗叶的香味，这样一道既好吃做法又简单的家常菜花炒肉片就做好啦。

菜花干这样做出来比干锅菜花和回锅肉还要香哦，并且做法也更简单，几分钟就能搞定一道菜。

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今天主要给大家分享了菜花干的制作方法，以及菜花干的吃法。喜欢的朋友可以收藏起来试一试。

那么我们今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜！