文 | 许又史

编辑 | 许又史

其实每个人，或多或少都会有不喜欢吃的食物，也有很多人有“挑食”的坏习惯。

不喜欢吃某种蔬菜，很正常，但要是很多人都不喜欢吃这种蔬菜，这个事情就变得有意思了。

接下来就来带大家盘点一下，中国“最难吃”的6种蔬菜，每一种都让人难以下咽，特别是第三种，更是令人如鲠在喉！

苦瓜

苦瓜在中国被誉为“君子菜”，因为吃起来很苦，所以很多人并不喜欢吃它，但苦瓜的营养价值与药用价值让它在餐桌上占有一席之地。

在古代苦瓜也不受待见，一般只有闹饥荒，实在没有粮食吃的时候，才会选择吃苦瓜，只是随着现代医学的发展，苦瓜的营养价值被发现，才逐步走向百姓的饭桌上。

苦瓜含有丰富的维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。此外，它所特有的苦味物质如黄苦素、葫芦素等，都是极佳的天然抗氧化剂。

这些成分不仅赋予了苦瓜独特的药效，还可增强人体的新陈代谢，强化毛细血管，促进血液循环。

尽管许多年轻人对苦瓜的口感不甚喜爱，但在老一辈人中，苦瓜仍享有较高的声誉。

他们善于通过烹饪手法，如搭配辣椒或肉类，化苦为辣，中和部分苦味，使其成为一种美味佳肴。

香菜

香菜也是一种颇具争议的蔬菜，独特的香气令一部分人欲罢不能，却让另一部分人避之不及。

对于许多人来说，香菜的味道让他们联想到臭虫或肥皂水的气息，这主要是由于香菜中含有一种名为“壬烯醛”的化学物质，它与臭虫所释放的某些成分相似。

此外，香菜的这种特殊气味也可能源于人们个体间的基因差异，研究发现，那些认为香菜有臭虫气味的人，他们携带的特定基因对醛类分子极为敏感。

香菜拥有丰富的营养价值，含有丰富的维生素A等多种矿物质，特别是其中的膳食纤维、胡萝卜素和钾的含量都十分可观。

这些营养成分不仅对健康大有裨益，还能有效满足人体的日常需求。此外，香菜几乎不受虫害困扰，因此在生长过程中通常无需使用农药，这对于追求健康饮食的现代人来说无疑是一个加分项。

鱼腥草

鱼腥草，又名折耳根，喜欢的非常爱吃，不喜欢的，吃一口就想吐。在西南地区非常流行，尤其是重庆、四川和贵州等地，当地人对其有着深厚的情感。

有很多人并没有吃过鱼腥草，但却听过它“难吃”的传说，对于不熟悉这种食材的人来说，鱼腥草那股强烈的鱼腥味和苦味实在是难以接受的挑战。

腥味和苦味源于鱼腥草素，这是一种挥发性芳香油类有机物，让一些人无法接受，但也有人认为这是鱼腥草的魅力所在，它给味蕾带来了与众不同的刺激体验。

鱼腥草的营养价值不容忽视，它含有丰富的维生素C、钙、铁和微量元素，具有强大的抗菌能力和排毒功效。

这些成分有助于增强人体的免疫力，预防疾病，此外，鱼腥草还具备天然的消炎、抗病毒特性，被誉为“天然而又安全的抗生素”。

鱼腥草的烹饪方式多种多样，既可以凉拌，也可以炒菜或煮汤。例如，折耳根炒腊肉是云贵地区的一道经典佳肴，而在川渝地区的火锅中，折耳根也是不可或缺的蔬菜之一。

木耳菜

它的特殊口感让许多人望而却步，仿佛吃进了一坨黏糊糊、难以咬碎的鼻涕，咀嚼极为困难，仿佛喉咙被卡住。

还有些人认为它就像吃了积灰十几年的发霉木板，或是一坨鼻涕黏稠在嘴里难以嚼碎。

木耳菜以其独特的滑溜口感，和清苦味道被人们称之为滑菜，它的幼苗和嫩叶成为很多人喜爱的食材。

细细品味，木耳菜在口中散发出某种独特的清香。恰到好处的滑润感触发了味蕾的刺激，仿佛在舌尖上留下一丝细密的波纹。

木耳菜蕴含丰富的植物蛋白、膳食纤维以及钙、铁等矿物质，而被视为一种坚实可靠的营养来源，尤其是的木耳多糖成分，能够增强人体的免疫力，并有助于调节血糖。

事实上，这种感受仁者见仁，只有在真正品尝过的人才能感受到那种挑战味蕾极限的独特魅力。

秋葵

秋葵的汁液富含黏液蛋白和水溶性果胶，所以口感也十分怪异，味道也不想莴笋那样甘甜，总之就是不好吃。

其中富含的粘性物质，能够在人体内形成黏液，帮助保护肠胃并促进肠道蠕动，还能降低胆固醇和血糖的吸收，改善消化功能，既有助于减肥又有帮助预防便秘。

除此之外，秋葵含有丰富的维生素C、维生素E和抗氧化剂，这些成分能够有效地预防皮肤老化、增强皮肤弹性，改善肤色。

同时，秋葵还能滋润皮肤，帮助修复受损的皮肤组织，对于那些想要拥有光滑细腻肌肤的人来说，秋葵确实是不可多得的食物。

香椿

当春风拂面，万物复苏之时，一种名为香椿的植物成为了人们餐桌上的焦点。这种具有浓郁香气的蔬菜，如同它的名字，在春季之初便带着一股春意的气息出现在人们的视野中。

然而，人们对香椿的态度却是两极分化，有的人对其爱不释手，有的人则对其退避三舍。

香椿的香气十分独特，喜欢的人称之为香气四溢，不喜欢的人则觉得这是一种难以忍受的气味。

这种强烈的对比，使得香椿成为了蔬菜界中的一股“清流”，让人们在品味它的同时，也能感受到食物带来的多样性。

其实，香椿的气味并不完全“香”，而是一种比较复杂和奇特的气息，即便是其名称中也带有“香”字，一些人甚至直接将其称之为“臭椿”。

在烹饪方面，香椿可以与多种食材搭配，其中最为经典的一道菜便是香椿炒鸡蛋。这道菜的制作方法简单，将新鲜的香椿洗净切碎，与打散的鸡蛋混合均匀，然后在锅中快速翻炒至熟即可。

对于喜欢吃香椿的人来说，这简直是人间美味，但对于讨厌香椿气味的人，可能光是闻着香椿炒鸡蛋的气味就会觉得难以下咽了。

此外，香椿还有着悠久的药用历史。在民间传说中，香椿具有防止生疮、止血祛湿止痛的神奇功效。

它的树皮、树根和果实都可作为药材使用，这在古代医书《图经本草》中已有记载。香椿所含的钾、钙、镁以及B族维生素，也有助于增强机体的免疫功能。

尽管香椿的味道颇具争议，但它在城市市场上依然保持着较高的价格，被誉为蔬菜中的“贵族”。

结语

每个人都有自己喜欢吃的蔬菜，也有不喜欢吃的蔬菜，就比如折耳根，这个蔬菜在云贵地区，十分受欢迎，当地的民众还会拿它当咸菜吃。

南北方的饮食习惯也有很大的差异，俗话说“一方水土养一方人”，不同地区的百姓，有自己独特的饮食文化，我们需要尊重文化的差异性。

以上就是我国最“难吃”的六种蔬菜，如果有不同意见，欢迎在评论区里讨论。