食客不愿支付茶位费，茶位费还能存在下去吗？

最近，社交平台刮起了一阵退茶位费的风潮，不少网友分享了自己退茶位费的经历。对此，有网友表示支持，称现在的茶位费不仅越来越贵，有些餐厅还强制收取颇有“霸王条款”的意味。亦有网友则不以为意。

茶位费大体是源于广东的茶楼酒家。其初衷是为了抵消茶位带来的成本，包括茶叶用量、场地占用、加热能耗、服务等成本。更重要的是，商家收取茶位费，是出于对翻台率和营业额的考虑。曾经很多老人家去茶楼只为喝茶消遣，那么茶位费就具有了杠杆作用。

如今的争议在于，部分快餐厅也收茶位费，也不过是提供一杯白水之类，和传统好茶无关，这种方式很容易就会被认为是强买强卖、捆绑消费。不过通常来说，强卖是极少的，大多数在顾客提出不需要的时候，店家都会撤回，这就类似于“我不要纸巾”“我不要餐前小吃”的操作。

只是这种先摆上来，客人不要再去喊人撤，又或者说客人无意间已经饮用和使用了，就难以撤销了。这些其实都是在增加消费者的困扰和成本。作为店家，在给消费者选择之前，是需要充分告知的。比如在桌上贴上茶位费的字眼，又或者服务员先问再上。消委会也是这样强调的：只要明码标价和事先通知，商家就无过错。

对于某些消费，无论叫服务费也好，小费也好，传统顾客可能几十年都无法消化接受。以至于店家胆敢改传统认知，哪怕明码标价都会遭遇投诉。然而，商业社会中总是有潜规则的，这就是默契，比如双方对收费习惯的默认，这种默认约定俗成。名字叫什么并不重要，它反而是一种减少沟通成本的方式。比如挂号费，医生还没看病没开药，医院能有什么成本？为什么不是根据医生服务效果和开药多寡来最后结账呢？但现实中，几乎没有人会质疑先给钱再看病的挂号费设立。

茶位费也是同理，在老广心目中，茶位费由来已久，只有便宜和贵的区别。这就是默契，是一种不必争议的降低交易成本的方式。如果某些部门非要把这个名目禁止掉，难道商家就不会转嫁到菜品点心的售价上吗？尤其是知名餐厅酒楼，茶叶不能太差，还得服务员跟踪添水，所以茶位费会有相应的理由。店家为什么不把空调费、电梯费、卫生间费也单列出来收取，这同样来自默契，也就是消费者是不会接受这些单独收费的。

部分商家因个别年轻顾客反对而退还茶位费，这其实并没有共性可言，更别说成为趋势。只要同级别的其他商家依然收茶位费，那么单个店家也是很难免俗的。诱导消费者进行不必要的消费，和遵循市场大多数的做法进行收费或免费，二者有着本质的区别。

来源 | 羊城晚报·羊城派

文字 | 羊城晚报评论员 戚耀琪

图片 | 视觉中国

责编 | 潘亮

校对 | 谢志忠