“再涨就真的没法做了，120万已经是业内极限......”

当这家名为“一生煎店”的餐饮商户老板这样表示时，他口中的无奈与哀怨几乎令所有人心口隐痛——这还只是当前餐饮业普遍面临的困境冰山一角。

那么，到底是什么让餐饮老板们如此叹气?又将面临怎样的困境和变革?问题的根源似乎远比我们想象的复杂得多。

三年暴涨三倍，房东的无情也许在所难免

事实上，仅这家一生煎店的房租，就在短短几年内从最初的40万，暴涨至如今的120万，几乎是简单翻了两番有余。可以想见，这对一直经营不温不火的店家来说，无疑是雪上加霜。

但是回头审视，房东的这番举措也并非毫无根据:首先，从商业地产行情上说，如今整个行业都处于高位运行，这也在客观上拉高了餐饮租赁成本的基数;

其次，这家餐饮商户毕竟靠近城市中心、交通便利，地理位置优势也提高了价值;第三，房东作为资本家自然也要追逐利益最大化......

所以，理性思考后我们似乎也不能完全责怪个人。问题的根源在于整个行业的畸形倾向，至于具体，恐怕要更深层次探讨。

餐饮涨价与高房租共生共存，这是扭曲的市场生态

不少网友表示，如此高企的餐饮成本，直接导致消费价格在不断攀升，越来越吃不起。那么背后又隐藏着怎样的经济学机理?这似乎值得我们深掘。

事实上，餐饮价格与房租双双上涨，可以从市场供需角度得到很好的解释:第一，我国商业地产一直处于供不应求状态，土地和房源稀缺使得价格长期居高;第二，餐饮作为最主要的商业地产承租方，也不得不在承担高额房租的同时通过涨价传导成本。

第三，消费者承担这种涨幅也有其合理性——因为餐饮毕竟属于可有可无的“次要品”，消费弹性并不是完全缺失。

所以，这种恶性循环也可以视为一种扭曲的市场“共生”，餐饮业者和消费者都是这畸形生态链的牺牲品。想要打破困局，必须下大力度调控房价和土地市场，这似乎是万万不能回避的硬道理。

整顿房价与扶持中小企，这才是破题的关键

当然，除了调控以解决根本矛盾，一些实际举措同样也刻不容缓:第一，必须尽快出台政策，规范商业地产的交易价格、减少投机行为。这是从源头遏制餐饮成本飙升的关键;

第二，也需采取切实措施扶持餐饮等中小微企业，让更多老板得以在这场“价格风暴”中生存;第三，积极引导企业转型创新，开拓多元化营销渠道也是应对之道......

我们相信，只要各部门齐心协力，市场秩序终将恢复理性。餐饮的明天也一定会更加美好，因为这毕竟是关系千家万户的民生大事。让我们拭目以待!

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