冬季进补吃点啥？营养师进社区讲养生

“小雪”节气后，气温逐渐下降，冬天的脚步近了。冬季是进补的好时节。日前，广中路街道金属居委邀请了上海第一医药国家高级公共营养师白玉，为居民带来一场冬季养生及手诊科普讲座。

冬季进补吃点啥

中医如何判断健康状况

首先，冬季饮食应以温补为主，适当增加热量摄入，以满足身体的基本需求。在膳食中，可多食用富含优质蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物，如肉类、蛋类、鱼类、豆制品等。此外，还应多吃一些温性的蔬菜和水果，如韭菜、香菜、大蒜、萝卜、桂圆等。

其次，冬季饮食应注重养阴润燥。由于冬季气候干燥，人们容易出现口干、鼻干、皮肤干裂等情况，因此，在饮食中可适量添加一些滋阴润燥的食物，如银耳、百合、黑木耳、梨、苹果等。同时，要避免过多食用辛辣刺激性食物，以免化燥伤阴。注意，冬令进补应根据实际情况因人而异地选择，不要盲目“大补”。

紧接着，白玉讲师又为居民们科普了传统中医诊断方法——手诊、舌诊、面诊，通过观察相关特征，推断一个人的健康状况及其潜在疾病倾向，如血脂异常、隐匿性冠心病等疾病在手部、舌头、面部的反映。居民们纷纷参照讲师的讲解和指导，互相观察，判断身体情况。参与讲座的居民都觉得收获不小，不仅得到了冬季饮食建议、了解了传统中医诊疗方法，更意识到了关注健康的重要性。

活学活用

结合讲师的膳食推荐

小虹搜集了几道冬令食谱

赶紧加入你家的“菜单”吧~

银耳百合雪梨汤

用料：

银耳、干百合、雪梨、红枣、冰糖、枸杞。

步骤：

1.银耳、干百合凉水泡发半小时左右，洗净。

2.雪梨削皮、去核、切成小块；红枣洗净、去核。

3.锅内倒适量水，加入银耳、百合，中小火煮20分钟。

4.加入雪梨、冰糖、红枣，熬煮10分钟。

5.出锅时加入枸杞点缀。

红烧羊肉萝卜煲

用料：

羊肉、白萝卜、香料（八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜）、调味品（老抽、生抽、料酒、盐）、香菜。

步骤：

1.羊肉洗净，白萝卜去皮切滚刀块。

2.锅内加水，放入姜片、料酒、花椒、羊肉，水沸腾后撇去血沫，捞出羊肉。

3.热锅热油，放入香料炒香后，加入羊肉一起翻炒。

4.加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒。

5.倒入开水，没过羊肉。沸腾后转小火，炖煮1个小时。

6. 1个小时后加入白萝卜块，继续炖煮30分钟。

7.出锅前可尝下咸淡，可加盐调味。撒上香菜点缀。

滋补山药老鸡汤

用料：

老母鸡、山药、红枣、桂圆、枸杞、香料（姜、葱）、调味品（料酒、盐）。

步骤：

1. 去除老母鸡的皮、肥油、内脏，洗净、切块。

2.锅内加适量水，放入鸡块、姜片、料酒，焯水。

3.热锅热油，姜片、葱段炒香，加入鸡块翻炒2-3分钟。

4.倒入开水，大火煮开后调小火，煮40-60分钟。

5.山药去皮切段，和红枣肉、桂圆一起放入锅内，煮20分钟。

6.加枸杞、适量盐，出锅。

记者：葛敏敏

编辑：葛敏敏

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