太突然，上海知名连锁面馆涉案百万倒闭清算，餐创还能做面馆吗？

上海最受欢迎本帮面馆之一，开遍上海各大商圈的“家有好面”破产了，当初门庭若市吃面都需要排队，没想到这样的面馆也经不住餐饮市场倒闭潮的打击。

家有好面靠野生小黄鱼煨面和一款鸭腿面，一个炸猪排，在上海创出一片天地，经过10年多的发展，以上海为中心在全国开出40多家店面，深受80后90后的追捧，然而，最近发现，家有好面包括重庆，武汉，上海等店面，不约而同的关闭，其母公司进入破产清算状态。

一个刚需稳定占据一线城市的面馆突然倒闭，惊动了餐饮行业，从家有好面的倒闭，看到餐饮企业背后的问题是什么？未来餐饮创业面馆还有机会吗？

第一：同质化严重

俗话说，生意做遍不如卖面，据统计，全国在营业的面馆大约60万家，今年新增面馆20.37万家，倒闭关门29万家，在我国餐饮市场里面馆类占比16.8%。

面食具有区域性广，消费群体基础大，消费需求频次高等特点。再加上面馆相对投资少，装修，技术要求低，出餐快，是小本餐饮创业者首选，每年入局的人非常多，这些小型的街边小店，也是面馆赛道里的主力军。

然而，这几年在资本的追捧下，例如：和府捞面，五爷拌面，陈香贵拉面等新式面馆崛起，在面对餐饮大环境时，这些小店的抗风险能力弱，生存更加艰难。

家有好面的倒闭，只是今年面馆赛道的一个缩影。今年餐饮行业竞争激烈，受经济大环境影响，消费下降，再加上房租，人工各项成本费用居高不下，很多中小面馆收入大幅下降，有的开始亏损，好的也是勉强生存，开面馆稳赚不赔的时代已经过去。

随着连锁品牌的降维打击，对中小面馆的生存空间越来越小，连锁面馆除了有更舒适干净的环境，还有强大的供应链，在同品质的情况下，连锁品牌的成本更低，有更强的价格优势，对消费者的吸引力更大，五爷拌面2018年成立，5年时间1000多家店面，陈香贵兰州牛肉面2021年至今发展到300多家店面。和府捞面已在多个城市开出400多家店面。

面馆赛道长期存在“有品类没品牌”，随着资本的介入，可以预见未来面馆赛道会竞争白热化，会有一大批中小面馆倒下。

第二：盲目扩张，缺少创新

家有好面靠小而美起家，死于快速扩张，在全国各地开分公司，总公司经营管理跟不上，出现严重亏损。

任何一家企业的破产倒闭都不是偶然的，面对同质化的竞争，缺少创新，家有好面成功于创新，后续创新停滞不前，爆款奠定地位后靠吃老本。

餐饮行业随着消费群体的不断变化，从产品，环境，服务要与时俱进，餐饮的生存与发展，靠的是产品与口碑，不是快速的扩张店面或打价格战。

现在在抖音上就可以搜到，家有好面曾经劲爆的团购活动，餐饮店如何通过创新立足差异化，避免价格战是所有老板要思考的问题。

第三：财务管理混乱

倒闭餐饮有一个共性，财务管理制度不完善，公司财务漏洞百出，老板随意支付，账目不规范，财务违规操作，资金流向不清楚，资金没有风控管理，盲目投资，造成资金链断裂。

一些中小餐饮更是不懂财务，没有成本意识，经常做亏本的生意。

写在最后：每一个生意红火的餐饮背后都有核心竞争力，不管什么时候，都不能忘记餐饮的本质是产品与服务，回归到产品与服务不断创新，适应市场需求，快速扩张是水到渠成，不是缘木求鱼。