《寻味上海》丨古书《山家清供》里的山野食趣

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一本给寻常食材赋予奇趣，让山野之味充满雅致的《山家清供》里，究竟藏着多少山野食趣？

作为中国古代最早食谱之一的《山家清供》，实际上是一本“在吃喝里发现美”的奇书。山野人家的饭食，本是寻常物，但到了该书作者林洪这里，却是浪涌江雪，云蒸霞蔚。

《山家清供》分上下两卷，记录了一百多道美食，涵盖了菜、饭、汤、羹等类别。比起一般只记录操作步骤的食谱，林洪将简单的一日三餐，从食材的挑选、到做法的讲究和吃饭的仪式，都诠释得十分浪漫，为每道菜都取了一个诗意翩翩的名字，例如“雕菰饭”、“如荠菜”、“拨霞供”、“山海兜”等。这些美好的名字让百年后的今人也垂涎欲滴。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。