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文|江卿曻

编辑|江卿曻

引言：

鱼子酱是鲟鳇鱼卵，又称之为鱼籽酱，为了保持它的口感，通常它是由盐进行研制的，刚一入口会感到一阵咸腥，但是所呈现出的爆珠感使人沉醉其中。

再加上个它的颜色极其艳丽，给人一种色香味俱全的感觉，由于鱼子酱的价格极其昂贵，一般由贵族或者资本享用，其中俄罗斯的鱼子酱深得人们喜爱，光售价就高达70万一勺。

这样奢侈的程度简直颠覆了人们的认知，令大家没有想到的是，如此昂贵的鱼子酱来到中国后，却变成了“白菜价”，不仅品质非常的好，价钱也不贵。

那么究竟是什么原因导致中国的鱼子酱很便宜呢？鱼子酱又为何会深受大家的喜爱呢？

昂贵的鱼子酱到中国，竟是“白菜价”！

美食是令大多数人最抵抗不了的诱惑，它不仅带给人们视觉上的冲击感，还让人们的味蕾品尝到了多番滋味，每当人们劳累或者心情低落时，美食是最好的调节剂。

现如今人们的压力都很大，再加上竞争也很激烈，所以导致不少的人产生疲劳，但只要出现美食，那么便可以刺激人们大脑中的多巴胺，使其产生愉悦感以及身体得到放松。

美食还最能反应每个人和每个国家的生活方式，我们也可以去品尝到不同口味的美食，享受美食在舌尖上的跳跃感，在这里不得不提及价格昂贵的鱼子酱，特别是刚入口时的爆珠感，给人们带来了味觉上的冲击感。

鱼子酱顾名思义就是鱼卵，但并不是所有的鱼卵都可以制作成鱼子酱的，只有鲟鱼的卵才可以制作鱼子酱，要想品尝到口味极佳的鱼子酱，那么非里海的鱼子酱莫属。

这种美食在国外十分盛行，最主要的原因则是因为渔民品尝后才被大家熟知，其中俄罗斯的鱼子酱是十分出名的，它可以和法国的鹅肝以及黑松露相媲美了。

关于鱼子酱的称呼还有很多，比如“里海黑珍珠”和“黑色黄金”等，这里主要指的是它的稀有和外部特点，原本的鱼子酱价格很平庸，但由于人们大量捕杀，导致鲟鱼数量减少，所以才导致价格变得很昂贵。

首先最主要的原因则是鲟鱼生长缓慢，光它们的鱼卵成熟就要花费20多年的时间，再加上渔民们的过度捕捞，想要再次等到鱼卵成熟，是一件十分困难的事情。

虽然说普通的闪光鲟鱼鱼卵成熟较快，一般只需要七年的时间，但是相比于鲟鱼卵，它们存在不同的差异性，首先就是鱼卵的色泽暗淡，在其口感上欠佳，很容易被分辨出来。

其次就是每个国家对于鱼子酱的定义都是不同的，比如美国的鱼子酱，只要是属于鱼类罐头，其鱼卵又被加工的统称为鱼子酱。

但是在法国，鱼子酱确是货真价实的鲟鱼卵，而且鱼子酱在进行加工时，对其品质有着一定的严格要求，需在15分钟之内完成二十多道工序，如果超过规定的时间，那么鱼卵将不再鲜美。

鱼子酱在西方国家是十分昂贵的，但是自从来到了中国后，就变成了“白菜价”，其主要的原因就是我国解决了鲟鱼的资源短缺。

要知道鲟鱼在人们的捕捞下，原本就变的十分稀少，所以我国在其他国家进行捕捞的过程中，已经开始研究如何提升人工养殖的效率了。

要想有足够的鲟鱼卵，那么一定要有适合鲟鱼的生活条件，只有这样才会有源源不断的鱼子酱，被人们所享用，但实际上想要攻克这种技术，并不容易。

那就是鲟鱼的生长环境以及，对水质的要求十分严格，我国光研发就花费了三十多年的时间，最终才获得了养殖鲟鱼的技术，可见人工养殖有多么困难了。

自从中国攻克了养殖鲟鱼的技术后，也使得我国成为了出口鱼子酱最多的一个国家了，由于鲟鱼的数量多，丝毫不必担心没有足够的鱼子酱，所以在价格方面也变得不再昂贵。

虽然说我国已经养殖了大量的鲟鱼，但是关于鱼子酱的工序并不熟知，于是便开始跑到西方国家去借鉴他们的，他在结合自己的想法对鱼子酱进行加工。

西方国家一般进行加工时，都会选用手法老练的厨师，因为稍有差错，就会白白浪费一条鲟鱼，他们通常会先将鱼杀死，再去去除鱼卵。

我国并没有选用这种技术，而是采用将鲟鱼敲晕的办法，取出鱼卵，这样等到取完鱼卵之后，鲟鱼还可以继续生长，并产出更多的鱼卵。

还有一点就是在人工加工鱼子酱过程中，采用了流水线的方法，不仅节省了人工，还提高了生产鱼子酱的效率，最值得一提的是，我国的鱼子酱在品质方面，是得到国际上的认可的。

并且还有许多的西方国家，都采用了我国的鱼子酱，也有许多的鱼子酱商家选择和中国合作，据悉之前价格昂贵的鱼子酱，现在仅需一百元就可以购买8g。

虽然价格已经有所降低，但是对于老百姓来说，还是有些昂贵，毕竟这些价钱都可以买许多肉食了，鱼子酱是受到了许多人的追捧，但是也要结合我们的日常开支，切不可盲目跟风！

鱼子酱为何会受到人们的追捧？

鱼子酱是属于世界级别最昂贵的食物，也被欧美国家称之为“贵族餐桌的黑色黄金”，一勺就价值几十万，尽管价格如此昂贵，但是抵抗不住人们对鱼子酱的热爱。

之前的鱼子酱价格不仅不昂贵，而且还是人们日常生活中最为常见的下酒菜，但随着时间的推移，渔民们开始大量捕捞，导致了鲟鱼数量减少，所以价格一路飙升。

在加上当时水资源污染严重，原先大量繁殖的鲟鱼也变得稀少，从此成为了贵族的最爱，为了能够使自己获得足够的利益，便开始将鱼子酱售卖给中国，成为了富豪口中的“奢侈品”。

但是令他们没有想到的是，在西方国家备受喜爱的鱼子酱，来到中国后便直接跌入神坛，其主要原因就是中国突破了鲟鱼的技术封锁。

现如今鱼子酱也成为了我国最为普遍的食物，这主要归功于我国的科学家，使骤量减少的鲟鱼数量增加，不论是在品质上还是口感方面都是极佳。

结语：

俗话说得好：“物以稀为贵”，正是因为数量稀少，所以才会被人们重视，鱼子酱中国可以复制出来，但是并不代表那些被人们过度滥杀的动物就可以复原。

现在的珍稀动物已经日渐减少，但是人们仍不自知，依旧不停的虐杀和捕捞着，对我们的生态环境造成了巨大的影响，更让我们赖以生存的地球遭到了破坏。

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