众所周知，中国美酒看四川，所谓白酒黄金三角洲，囊括了几款名酒：茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒，它们分别孕育于贵州茅台镇、四川宜宾、四川泸州，然而为什么中国最大的白酒原酒基地又在成都邛崃（qiong lai）呢？让我们一起探寻。

为什么是白酒金三角？

点开地图，把几款酒产地链接起来，犹如一把带柄的三角形刀，茅台酒是刀尖（市值上2万亿，也确实是刀尖），五粮液和郎酒是刀刃，而刀柄则是四川成都邛崃，源源不断提供基酒。这个解释和形状大家觉得怎么样？

白酒三角刀

成都酒追溯到哪些历史名人？

一是司马相如和卓文君。邛崃现在属于成都的一部分，历史上的邛崃又名邛州、临邛，邛崃在藏语中的意思是盛产美酒的地方。在2300多年前，卓文君当垆卖酒为生，就是成都的酒业兴旺的见证。

二是诗仙太白。当年李太白云游四海，游览到四川作诗，“蜀道难，难于上青天，蚕丛及鱼凫，开国何茫然”，李太白作诗离不开酒，带上不少川酒离开四川。

三是诗圣杜甫。杜甫在成都一共居住3年9个月，存诗271首，占到现存杜甫1480余首近20%的数量。其中三百多首与酒有关的诗，约占其全部诗文的四分之一，从十四岁开始喝酒，嗜酒如命。但与李白不同的是，杜甫喝酒多是借酒消愁，只有少数情况是快乐的。

邛崃乃酿酒福地

成都邛崃究竟具备哪些重要因素呢？

影响酒的品质的关键因素主要有九个：温度、湿度、海拔度、日照度、风速度、土壤成分、粮食品质、水质、酿酒工艺。

其中最重要的除了原料以外，还是在于外界因素，中国人讲究“取天地之灵气,吸日月之精华”，成都邛崃作为四川盆地边缘，流经邛崃的水主要是海拔5000米左右的川西高原的雪山之水，这也是酿酒的重要因素。

雪山上流下的水

当然，邛崃30度纬度也造就了温度、湿度、土壤等一系列天然条件。

邛崃天然地理位置

酿酒原料产地也是酒品质重要因素，邛崃在四川盆地边缘，森林覆盖率高，孕育了邛崃周边黑色加红砂土壤。

酿酒的五种粮食

酿酒工艺影响出酒的品质，同时酿酒过程中各个阶段的酒品质又不一样，一般讲究“去头掐尾”，中间段的酒最纯最好。

酿酒工艺

对蒸煮的粮食加酒曲，需要至少发酵90天以上，才能充分利用酒菌产生乙醇类及芳香物质。

地窖发酵90天以上

再者就是藏酒，藏酒时间长，其香味越浓，口感越醇。

窖藏

邛崃的藏酒有洞藏和深林藏酒，这个保障了藏酒过程中的温度基本恒定，并保持一定的湿度。

深林藏酒

写在最后

白酒是几千年人类沉淀的物质文化，并深远影响着餐饮业、商业交流，相信它会一直是人们生活中的重要组成部分。

中国的白酒行业的高端、中端基本已经形成格局，而低端及白酒的原酒的发展还存在许多的不确定性，特别是现在人们对食品的安全越来越重视，中高端白酒必将走自行生产之路。

成都邛崃的白酒基酒之路还能走多久我们不得而知，但是，走品牌之路才是企业生存发展壮大的必经之路。