银杏树浑身都是宝 中医教您药食两用怎么吃最好

近日,长安区终南山古观音禅寺内的千年银杏满目金黄。（资料图片） 新华社发

都说银杏树浑身都是宝，其叶、根、皮皆可入药，具有很高的食用、药用价值，成熟于秋季的白果更是药食两用，相信很多人都曾捡拾白果或银杏叶回家食用。但也有人说，银杏叶有毒不能食用。那么事实究竟如何呢？近日，记者就此采访了西安交通大学第二附属医院中医科副主任医师、针灸外治组负责人安鹏。

银杏又名白果、公孙树、鸭脚树，是第四纪冰川之后仅在我国幸存的珍稀树种，素有“活化石”“植物界的大熊猫”之称。银杏叶味甘、苦、涩，性平，具有活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂的功效。现代药理学研究表明，银杏叶提取物对治疗冠心病、心绞痛和高脂血症有明显效果，现在被广泛用于冠心病、阿尔茨海默病、糖尿病引起的周围神经病变等慢性疾病的治疗。而白果是银杏的干燥成熟种子，《本草纲目》中记载：“白果熟食温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。”现代药理研究证实，白果能够防治心脑血管系统及中枢神经系统疾病，对于高血压、冠心病、脑供血不足、退行性痴呆等均有较好疗效。

安鹏说，白果熟食有敛肺气、定咳喘的功效，可以作为辅料加入菜品中，比如白果炒百合、白果炒虾仁、白果鸡丝粥、桂花白果红枣汤、白果薏米汤等，还可以做成盐焗白果、蜜饯白果，适合久咳、虚喘的患者，也可以炖汤，有滋补肾脏、治尿频等功效。

但街边野外采摘的银杏叶和果实千万不能直接食用。安鹏表示，银杏是裸子植物，裸子植物是没有果实的，所以白果并非银杏的果实，而是种子。白果中含有银杏酚、氰苷、白果酸等有毒物质，如果不经过高温处理生吃很可能会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难等。“白果可以食用，但不能生吃、多吃，一定要做熟。尤其街边的银杏树，因为定期喷洒农药，还受过往汽车尾气的污染，重金属含量不低。建议不要食用这些银杏树上所结的白果或叶子。” 记者 王超