#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

红烧猪蹄

准备食材：猪蹄，葱段，姜片，冰糖，葱花。

做法步骤：

1、猪蹄清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起来，用温水清洗干净控干水分。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，小火炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色，然后加入生抽、老抽，放入清水没过食材，炖煮一个小时。

3、炖煮至猪蹄软烂入味，开大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

香辣兔肉

食材：兔腿1只、姜末、蒜末、花椒粉、青辣椒、剁椒、黄豆酱、植物油、盐、淀粉、鸡粉

做法：

1、把兔腿清洗干净，剁成小块，兔子的肉比较的紧实，所以我们需要提前对其进行腌制，让其入味。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放盐和花椒粉腌制的兔肉，变色之后，我们把它捞出来控干油份。

3、锅里留底油，放入蒜末还有姜末把它爆香，接着放入剁椒，还有黄豆酱，来点酱油，炒香，倒入兔肉。

4、大火不断的进行翻炒，把它炒香之后，放入青辣椒圈，少许的鸡粉，放入一点开水烧入味，最后来点水淀粉勾芡一下。

藕夹肉

准备食材：莲藕，猪肉，葱花，鸡蛋，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、白糖、小半碗清水，搅拌均匀。

2、莲藕削掉外皮，洗净后切成小块。猪肉清洗干净后切成小块。莲藕和猪肉都放入绞肉机中，搅碎后装入碗中。

3、莲藕肉末加入生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、淀粉、鸡蛋和食用油，搅拌均匀至上劲。

4、另外的莲藕削掉外皮，洗净后切成片，水开放入白醋，再放入莲藕片焯水煮一分钟，煮软后控水捞起。

5、藕片夹上肉末，均匀摆放在蒸碗中，水开上锅蒸十分钟左右。蒸熟后取出来，放在一旁备用。

6、锅烧热，倒入提前备好的酱汁，煮开后转小火慢慢煮至浓稠，把煮好的酱汁淋在藕夹肉上，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

猪肉茴香馅饺子

需要准备的食材：面团，茴香，肥瘦猪肉馅，葱姜，料酒，植物油，酱油，盐

1，肉馅里加葱姜末、酱油、料酒、盐、植物油，顺着一个方向搅到细腻起黏

2，茴香择洗干净、控水后切成末入盆，先把茴香用2勺植物油拌匀封住切面，避免出汤，然后再和肉馅拌匀

3，剩下的就是揉面做剂子，擀面皮，包好饺子煮熟即可上桌

清蒸山药肉丸

前期准备： 猪肉馅、山药、葱姜蒜末、淀粉、盐、生抽、料酒。

做法：

①将猪肉馅加入山药泥、葱姜蒜末、淀粉、盐、生抽、料酒，搅拌均匀。

②揉成丸子状，上锅蒸15分钟。

③取出后，撒上葱花，即可食用。

上海青小炒

所需食材：上海青、香菇、鸡蛋、大蒜、干辣椒。

做法：

1、上海青叶子都掰下来，清洗干净，香菇去菌柄，洗净切厚片，鸡蛋加少许盐打散，炒熟盛出备用。

2、煮锅烧开水，放少许盐和油，倒入上海青焯水煮二十秒捞出，倒入香菇焯水煮一分钟捞出。

3、起锅烧油，下蒜末和干辣椒爆香，倒入香菇、上海青大火炒半分钟。

4、把鸡蛋倒入锅中，小碗里加一勺蚝油、半勺淀粉和适量的盐、鸡精加水搅匀，淋入锅中翻炒后出锅。

农家小炒

主料：猪五花肉

辅料：青红辣椒、葱姜蒜、老抽、生抽、蚝油、花椒料酒、味精

制作过程：

1、五花肉洗净改刀切薄片、青红椒切滚到块、葱姜切末备用

2、起锅烧油，油热下入几个花椒粒炸香，再下入五花肉片，小火煸炒出油脂，倒入一勺料酒、少许胡椒粉小火煸炒

3、等五花肉煸炒到微微焦黄时，开大火放入葱姜蒜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油快速翻炒出香味，放入切好的青红辣椒翻炒断生，放入少许盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，撒入少许鸡精翻拌均匀即可出锅

裙带山药肉圆汤

食材：裙带菜，猪肉，山药，生姜

1、裙带菜提前泡发好，适量的猪肉和山药一起打成肉泥，加入淀粉，鲜菇，粉，盐，搅拌均匀

2、锅中放油油热，下入生姜，煸炒出香味，放入芹菜菜，一起翻炒，一定要小火，慢慢的炒，倒入适量的温水，待水微开的时候，下入搓好的丸子

3、丸子煮熟后撒葱花，加点盐和麻油即可

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