一壶清香由此来

“建厂多少年，我就多少岁了。仔细算起来，酒厂只比我大半岁呢！”

苏锋——盘州市第二酒厂现任厂长，也是一位在白酒行业兢兢业业工作了三十余年的“老师傅”。

盘州市第二酒厂——前身为地方国营盘县特区第二酒厂，坐落在盘州市盘关镇，于1967年4月批准生产，1969年10月建成投产，是一个有着56年历史的国有酒厂，目前主营清香型白酒的生产及销售。

成品展示

清香型白酒是我国酿酒的重要分类之一，其独特的特点使其在国内外备受推崇。首先，清香型白酒以其独特的香气而闻名，其中包括花香、果香、草香等多种香气。其次，清香型白酒具有清爽的口感和柔和的酒体，给人一种轻盈而舒适的感觉。此外，清香型白酒酒精度较高，口感丰富，回味悠长，让人难以忘怀。

清香型白酒的酿造过程非常精细和复杂。首先，选取优质的食用谷物作为原料，如高粱、大米等。然后进行蒸煮、糖化、发酵等工序，通过细致地调控温度、时间和微生物的作用，使得淀粉转化为酒精。接下来，进行蒸馏和陈化等环节，使酒体更加纯净和柔和。最后，经过多年的陈酿，清香型白酒才能达到最佳的口感和风味。

生产车间

苏锋与这一口清香型白酒的结缘，要从1990年说起。

“当时是来酒厂担任统计员，后来又担任了出纳、办公室主任。”

1997年3月，由于生产设备跟不上时代发展的需求，产品有销路却产量不高，导致企业经营困难。苏峰临危受命，担任党支部书记兼厂长。

清洗消毒

“当年酒有市场，但是我们没有产量，没有技术人员，酒产不出来，这就导致效益不好，员工的积极性也不高，造成了恶性循环，所以，那时候最要紧的事情是扩大产量。”说起当年，苏锋陷入了回忆。

走马上任后，他不断向上级部门申请，想尽了各种办法筹措资金扩建厂房，将厂房扩建到1000余平方米，极大改善了办公区和生产区环境。同时，大力招聘专业技术人员，想方设法把产品产量提升上去，还将原先只依靠苞谷酿酒的工艺变成了在苞谷中按比例添加糯米的酿酒工艺，使得酒的口感更柔和。

烘干

“因为我们主要还是针对本地市场，而本地人的饮酒还是喜欢清香型，所以我们也会定期做一些市场调研，不断调整技术、方法，让市场更满意。”

目前，酒厂共有员工26人，白酒生产车间三栋、包装车间一个、产品和材料库房两栋。

每天清晨四点，酒厂的酿酒工作便开始了，工人会一直忙碌到早晨九点左右。酿好的白酒从早上八点开始灌装、打包，直到下午五点，酒厂的一天便结束了。

灌装

在苏锋的办公室，有这样一副字---盘龙卧虎有佳酿，江山如画频举杯。

“有的百姓喝我们厂里的酒，喝了四十多年，这都是情怀、情感，所以我们更要在品质上严格要求，让消费者喝上安全放心的盘江酒、盘州酒，频频举杯。”

包装

图/文 贵州日报天眼新闻记者 黄瑶

编辑 桂榕

二审 刘定珲

三审 孙勤