厨师长教你“剁椒鱼头”的简单做法，味道香辣，一看就会！

剁椒鱼头的营养价值不容忽视。鱼头含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于增强体力和免疫力都有很好的效果。而剁椒和豆豉等调料则含有丰富的维生素和矿物质，能够促进人体新陈代谢，有利于健康。那么不妨来一次厨房冒险，为自己和家人带来一次味蕾的盛宴吧！

食材配料：

鱼头：选用新鲜的花鲢鱼头，重量大约为1-1.5公斤。
剁椒：以新鲜红辣椒为主，辅以姜末、蒜末、盐、糖、醋等调料。

豆豉：以黑豆豉为主，添加少许青豆豉，增加口感层次。
香葱：适量切段，为鱼头增添香气。

料酒：适量，用于去腥提味。

鲜姜：适量切片，与鱼头一同蒸煮，中和腥味。
大蒜：适量切末，为剁椒提供浓郁的蒜香味。
精盐：适量调味，注意剁椒和豆豉均含有一定的盐分，因此需适量添加。
食用油：适量，用于炒制剁椒和豆豉，增添香味。

制作步骤：

将鱼头洗净，用刀从鱼头背部划开，切成两半，但不要切断。用料酒、姜片、少许盐抹匀鱼头，腌制15分钟。

将剁椒、豆豉、香葱段、大蒜末、姜片混合，加入适量盐、糖、醋等调料，搅拌均匀。
将腌制好的鱼头平放在盘中，将调制好的剁椒豆豉酱均匀铺在鱼头上。

锅中烧水，水开后将鱼头放入锅中，大火蒸15-20分钟，根据鱼头大小和个人口感适当调整蒸煮时间。

蒸好后，将鱼头取出，撒上切好的葱花，浇上热油。听到“吱吱”声，香味扑鼻而来，让人食欲大增。

温馨提示：

选用新鲜鱼头，以确保口感和营养价值。
蒸煮时注意火候，避免过生或过熟。
根据个人口味调整剁椒、豆豉等调料的用量。
最后撒上葱花和浇热油是关键步骤，为鱼头增添亮丽的色彩和浓郁的香气。

现在就来尝试这道美味的剁椒鱼头吧！让你的味蕾在鲜美的鱼肉和香辣的剁椒之间舞动。如果你喜欢我的食谱，欢迎关注我的账号，分享给更多的朋友！让我们一起在美食的世界里探索与发现！

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