来去有念 何以开远｜寻味“南越小吃” 品开远“越南风味”

在景山路上，有一家名为“口福南越”的小吃店，这里“藏”着开远最特别的越南味道。今天带你一探究竟，开启街巷美食的寻味之旅。

来到口福南越小吃，首先得来一盘正宗越南小卷粉。用生脆木耳搭配干煸小香葱，共同烘出肉馅的鲜与香。越南传统做法赋予了粉片多样风味——热口软糯丝滑，凉口筋道弹牙，“卷”得地地道道，美味简简单单。

再上一道“板扎肉”（越南舂肉），将新鲜出炉的熟肉舂捣成泥，佐以特制香料手工揉制，或蒸或炸间肉香四溢，淋一勺小米辣蘸水，尝一口软弹留香，真真“板扎”。

酥脆的春卷“咔嗤”有味，内馅满满看得见。层次饱满的口感源自新鲜扎实的用料组合，美味又管饱，吃过都说好。

最后，别忘了来一碗烧肉米线。香柳和生菜勾出水灵滋味，与片片香脆的烧肉相得益彰。鲜酸爽口的特制汤料完成了对美味的升华，再配上开远人最爱的细米线，炎热夏日和“嗦”米线更配哦~

“南越小吃”的店主是一位在开远“土生土长”的越南人，名叫杨建越，百年前，他的祖辈来到中国参与滇越铁路修建，一家人从此在开远这座火车“拉”来的城市里扎下了根。

靠着娴熟的越南家常手艺，杨建越自年轻时起便做起小吃生意，经营至今已有四十多个年头。他坚信简单的味道最动人心，在无数个日升月落里，一家人守着一方寻常烟火，用家常滋味熨帖着一代代开远人的味蕾，也见证着开远日新月异的发展。

如今，一道道风味正宗的越南小吃，早已成为了杨建越一家特殊的情感纽带，一边连着名为越南的故土，一头系着叫作开远的家乡，所望具是浓浓乡情，脚踏之处皆为心安。

当“南洋风”遇上“火车城”便碰撞出了属于开远的城市味道寻味开远用舌尖感受城市魅力迈开腿，敞开嘴一起吃起来

开远市融媒体中心 杨丹 张漪琪 张萌倩 孙小婷

云报全媒体记者 杨子双 饶勇 马喆 黄翘楚 刘宇丹 赵丽槐