2023国际山地旅游暨户外运动大会将在黔西南州举行。这里是世界喀斯特山地分布面积最大的区域，喀斯特峰林、高原湖泊、瀑布、峡谷、地缝、天坑、高山草原集中而均衡地分布；这里山川秀美、景色迷人，旅游资源组合良好，是中国西部一个有潜力和开发前景的黄金旅游区。动静专栏《邂逅秋日贵州》推出“发现黔西南”专题报道，为你整理好了黔西南好玩、好吃、好看的资讯，赶快收藏、转发吧！

上一期，动静小编为大家推介了黔西南的特色民宿，而这里的美食，也同样不逊色，很值得一试。鸡肉汤圆、烫饭、炒饭、卷粉、刷把头、糯米饭……黔西南就像一座美食宝藏目的地，真让人不爱都不行。今天，让我们一起品尝黔西南美食，感受当地代代相传的手艺。

兴义鸡肉汤圆始创于清末，至今已经四代传人，有百余年历史。它不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱。

兴义鸡肉汤圆个小玲珑，颜色雪白，漂浮在鲜黄透亮的鸡汤里，内里是肥瘦相间还爆汁的鸡肉馅，还有芝麻酱的浓香做点缀，令人赞不绝口。

黔西南兴义名小吃——刷把头，长了一副烧麦的脸，内里却有一颗包子的心，仔细一瞧还觉得它很像一些家里用来刷洗锅的竹刷。正是因为它形似“竹刷把”而得名“刷把头”。

其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋，竹笋切碎后放入开水锅中过两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。

一口咬下去皮薄馅多、鲜香爽口，与它最绝配的是一碗用土鸡和大筒子骨熬制的高汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成的蘸水和一碗撒了葱花和胡椒粉的清汤。

兴义的杠子面是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的做法，是“老杠子”面坊的主打产品。

煮熟后的杠子面吃起来会伴着淡淡的鸡蛋清香，配上香浓鲜香的鸡汤做成的汤底，再加上一勺炸脆的花生、美味的脆哨、细腻的肉丝和清脆的豆芽或是榨菜，它独特的爽滑劲道的口感让人连连称赞！

三合汤清爽开胃，尤其是汤汁味道鲜美，深受众多人的青睐。

根据《南笼府去》记载，明代就有黄壳兴义三合汤和红壳两种糯稻，颗粒饱满，色白脂丰，米质优良。黔西南安龙也盛产芸豆，质地优良，洁白性糯，当地常以此制粑作菜肴。三合汤就是这三种物产组合的美食。

如今的三合汤，主料、配料、调料均有改进，是当地人早餐常用的大众食品。除用猪脚外，也有用蹄膀（肘子）、排骨和鸡丝替代猪脚的，并加入鸡汤，味更鲜美。

糯米饭在贵州是随处可见的早餐之一，而贞丰糯米饭就算贵州糯米饭中的“名牌”，从清朝嘉庆年间就开始盛行。

贞丰糯米饭选用上等糯米，精选瘦肉、脆哨，再加上秘制的酸萝卜，大多数贵州人最爱的折耳根，辣椒（根据自己的口味也可以加白糖）等辅料，油而不腻，不仅饱腹还爽口。

上面这些贵州特色美食

你吃过几道呢？

黔西南美食千千万

尝一口便是回味无穷

心动不如行动

行动不如嘴动

赶紧来尝尝吧！

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动静小编将为你介绍

黔西南必打卡景点

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（记者: 兰杰欣）