寻觅南昌那些经典的传统美食

一提到南昌，就会有人想到滕王阁、八一馆、八一桥等，更有无数文人墨客对这座城市情有独钟，但今天小编想聊一下南昌的地道美食，这也是让无数游客来了南昌之后流连忘返的原因。

当今社会发展之巨变，城市基建迎来大爆发，南昌的城市景观越来越高大上，但无论脚步走多远，在人们的脑海中，只有故乡的味道在脑海中挥之不去，今天，小编给大家整理一些烙印在南昌人心头的美食。

白糖糕

南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为"江西五大传统名点"、"南昌十大特色小吃"。其特点香糯、柔软、洁白，造型上与一般白糖糕比独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。香嫩、柔软、洁白，这是南昌人共同的记忆。

南昌拌粉

要问南昌人早餐吃什么，十个人有八个人会告诉你——拌粉！南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉。早上来一碗拌粉，一天都是好心情。

瓦罐汤

有了南昌拌粉，怎么能少得了瓦罐汤，世间搭配千千种，拌粉加瓦罐汤纯纯绝杀。民间饭庄瓦罐汤是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。

糊羹

这是一道南昌传统的小吃，用薯粉调制的糊羹，里面有很丰富的菜料。传说，朱元璋还是大将军没做皇帝时。朱元璋一次败北让他在路途中又饥又渴。途经一户人家，想讨一点吃的充饥。但这农夫家很穷，于是把剩下的蔬菜、红薯、萝卜、加上一点盐、加上一点水煮了一锅汤给他吃。朱元璋认为这是他一生最好吃的汤。后来朱元璋当了皇帝还时时想起那一顿最美味的汤。于是派人把那农夫找来在做给他吃。当时的那种汤怎么能做给皇帝吃，农夫把这事告诉了皇宫的厨师。厨师们就想了一个办法。把鸡肉呀、猪肚、鸡肝还有许多山珍海味把它们切碎、加上红薯粉而做成一碗羹给朱元璋皇帝吃。于是皇帝又赐给大臣们吃，后来慢慢传到民间。民间就以喜庆的日子时做上一锅羹大家来分享。当然，在南昌人心中最好吃的糊羹，那一定是小时候妈妈带着吃的。

在南昌，探寻美食就像探寻宝藏，你一定会找到最宝贵的那个味道。