#挑战30天在头条写日记#

家有一老，如有一宝。

茶叶怎么也没想到，会有这么一天，因为老，受到人们的追捧。

喝普洱的人知道，普洱茶讲年份，几年、十几年的陈普洱大把的存在；喝白茶的人，可能不知道白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，但一定知道成就老白茶的这句“一年茶、三年药、七年宝”。

陈年普洱、老白茶每天都在卖，被喝，但没有见陈年普洱、老普洱在减少，反而越来越多?

关于陈年普洱

人们最先接触老茶的概念是从普洱开始的。

普洱茶在80—90年代的时候，并非有现如今巨大的市场，在国内而言，也仅有广东省、澳门、香港、台湾这些地区少年量的人喝。市场小，意味着产量小，而且当时不会有谁具有预知未来的能力，大量存茶，所以现如今要喝到真正80-90年代的茶很难。

至于市场上流通的80-90年代的茶，不能说都是假的，但几乎这两个字可以用。

当然也有一些说会拿绵纸、内飞，来说事，其不说作假，就我个人接触到有收老茶绵纸的，他们收老茶绵纸当然不是为了收藏绵纸，而是为了再造一饼老茶。

普洱茶真正被仓储的时间：

虽然从2003年开始，已经有资本不断进入普洱茶市场，普洱茶的价格也在不断走高，但人们开始存茶应该是2006年，因为普洱茶是从那年开始大幅上涨的。

10年之前的普洱茶，有吗？有，但不多，因为每年都在被消耗。

关于老白茶

白茶放在十几年前，跟现如今的黄茶一样，都是默默无闻。

2013年白茶才开始大热，所以2013年之前的白茶存到现如今的很少。

如果你喝到了几十年的老白茶，我真心为你担心的。

几十年的老白茶假的多，那几年的白茶那肯定就是真的了吗？

答案还是要小心。

如果把你想象成一位商人，一种是需要你将茶叶花大把金钱、精力，将茶仓储起来，等待三五年后再收获利益；一种是你只需要用一些手段就，将可以短期内将新茶变为老茶，可以尽快的将茶叶换做现金；你选那个？

我相信在现实生活中肯定有选择第一个的，但我也敢肯定选择第二种的不在少数。

白茶变老的手段：

1.夸大年份。

毕竟茶叶年份这事，更多是凭借一张嘴，那张嘴说多少就多少，只要敢忽悠。

2.闷。

通过闷，减少制作过程中“萎凋”的时长，以期能在最短的时间内，优化加工顺序，最大化的做出产量，使得茶叶进而呈现更多的茶红素、茶褐素，外观黄、红、褐色，接近老白茶的感觉。滋味甜口，几乎无青涩，汤色橙黄、橙红。

3、渥堆。

“渥堆”，是黑茶的制作工序，但现如今也被用在白茶身上，比如熟普。

通过渥堆加速茶叶转化，更多的出现茶红素、茶褐素等，使外观色泽、茶汤色泽、滋味变得柔顺，类似老白茶的口感。

4、过分氧化。

将新白茶放在一定的温湿度环境中，敞口或散放，故意通风、吸附空气，使之氧化、酶促反应、有菌群参与快速转化，使外观色泽变旧、变老。

关于老茶

老茶能受到人们的追捧，说明老茶具有其特定的魅力。

老茶茶性温和不刺激，入口顺滑，茶汤甘醇有厚重感；也会产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。

但是在买老茶是一定不能过分追求老，而是要追求品质。与其花大价钱买几十年的假茶，还不如话钱买几年的老茶。

如老白茶，最新的规定满三年就可以称为老白茶，买三到五年的白茶，其真品率就高的多。

蔎茗：

你见过最老的茶是多久？有没有喝过？是真茶还是假茶？欢迎在评论区留言讨论。