超加工食品增加心脏病与中风风险

参考消息网9月22日报道 据英国《每日电讯报》网站8月28日报道，新研究证据显示，即使是吃所谓“低脂”和“减肥”的超加工食品，也会增加患心脏病的风险。

一项研究发现，食用大量超加工食品的人患心脏病或中风的可能性会高出四分之一。

另一项研究显示，食用大量超加工食品（包括蛋白棒、低脂酸奶和全麦切片面包等“健康”产品）的女性，患高血压的可能性会高出39%，而高血压可能会导致严重的心脏问题。

科学家在考虑了食物中糖、盐和脂肪的影响后指出，可能加工过程本身就对健康有害。

严重程度“堪比吸烟”

专家表示，这些研究是迄今为止证明所谓的超加工食品会带来严重健康风险（其程度类似于吸烟造成的危险）的最有力的证据之一。

他们呼吁对食品公司实施更严格的监管，包括在包装上贴上警告标签，并禁止早餐麦圈、水果零食棒和低脂食品等超加工食品在进行宣传时标榜为“健康”的选择。

英国是世界上最大的超加工食品消费国之一——超加工食品占了英国人摄入热量的一半以上。

这些食品在制造过程中要经过多个工序，通常盐和糖含量较高，并且含有添加剂和防腐剂。它们通常缺乏新鲜的、低加工食品（如新鲜水果和蔬菜、原味酸奶和自制面包）中所含的纤维和营养成分。

此前的研究表明，食用大量超加工食物与一系列健康问题有关，包括肥胖、2型糖尿病和癌症等。

本周末在欧洲心脏病学会大会上，一项针对10项涉及32.5万人的研究的新分析发现，食用超加工食品最多的人患心脏病和中风的可能性会高出24%。

中国人民解放军空军军医大学的这项研究还发现，每日卡路里摄入量中超加工食品所贡献的比例每增加10%，患心脏病的风险就会增加6%。

会议上还公布了另一项首次专门分析超加工食品对女性健康造成风险的研究。

研究人员分析了10006名46至55岁的澳大利亚女性的饮食，并使用国际公认的系统将她们吃的食物分为未加工、最低限度加工、加工和超加工类别。

平均而言，她们吃的食物中超加工食品占26%，而其中比例最高的为42%，最低为14%。

在经过15年跟踪调查后，研究人员发现，饮食构成中超加工食品占比最高的女性与占比最低的女性相比，患高血压的可能性高出了39%。

在给未来制造隐患

而悉尼大学研究员阿努什里娅·潘特警告说，英国女性面临的风险可能还要高得多。典型英国饮食中约57%是超加工食品，比澳大利亚研究中的最高摄入量高出三分之一。

“英国的（超加工食品占比）平均水平很高，”她告诉记者，“吃得越多，影响可能就会更大。”

她说，超加工食品缺乏新鲜食品和低加工食品中“具有心脏保护作用的”营养素和纤维，而且通常含盐量很高。众所周知，高盐会导致高血压。

平均而言，女性摄入的超加工食品比男性要多。不过潘特表示，还需要更多的研究来确定这是否部分是因为超加工饮食、低脂和减肥产品通常面向女性推广。

“你认为是健康的食物，实际上可能会导致你患上高血压。”她补充道。

前政府食品顾问亨利·丁布尔比说：“这是表明超加工食品的危害可能不仅仅是因为产品中的脂肪、糖和盐含量高。这表明，还有其他因素在起作用。”

他说：“这是在给未来制造隐患。如果我们什么都不做，英国医疗系统未来将遭受一大波伤害。与此同时，所有这些人都因为与饮食有关的疾病而不能工作……我们最终将成为一个疾病和贫困缠身的国家。”

他呼吁政府加大对超加工食品的限制。他还说：“我们必须让公司在出售会损害我们健康的产品方面，没那么有利可图。”《超加工人类》的作者克里斯·范图勒肯博士批评了某些超加工食品打着“健康、营养丰富、环保或有助减肥”的旗号推销自己的做法，并呼吁给它们的包装贴上警示标签。

他说：“几乎所有在包装上号称‘健康’的食品都经过了深加工。现在有大量证据表明，这些产品会使肠道产生炎症、扰乱食欲调节、改变荷尔蒙水平，并造成其他诸多影响，从而可能增加心血管（和其他疾病）风险。其严重程度差不多和吸烟一样。”

不过，研究人员强调说，这两份尚未发表的研究报告只能表明食用超加工食品与健康问题之间存在关联，而不能证实因果关系。

英国心脏基金会的索尼娅·巴布-纳拉扬博士说：“人们越来越担心超加工食品与心血管疾病之间的联系。我们需要更多研究，以便了解这种关联为何存在，其背后的机理是什么。”（编译/王笛青）