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小王的父亲退休后，就喜欢看电视、打麻将、吃零食，不注意饮食健康。小王发现父亲的记忆力越来越差，经常忘记一些简单的事情，甚至有时候会叫错他的名字。

小王很担心父亲是不是患了老年痴呆症，就带他去医院检查。医生确诊父亲有轻度的老年痴呆症，并告诉小王，老年痴呆症的发生有很多因素，其中有一些是可以通过改变生活方式来预防或降低风险的，比如改掉3种饮食习惯。

那么，这三种饮食习惯是什么？为什么会导致老年痴呆症呢？

一、吃得太咸会损害大脑血管

我们都知道吃得太咸会导致高血压、心脏病等问题。但你可能不知道的是，吃得太咸还会影响大脑功能。

根据一项在《神经学》杂志上发表的研究显示，在中老年人中，每天摄入钠超过2300毫克（相当于一茶匙盐）的人，比摄入钠少于1500毫克的人，认知能力下降的速度要快三倍。

研究人员认为，这是因为高钠摄入会导致血压升高，从而损害大脑血管，影响大脑的血液供应和氧气输送。长期下去，就会导致大脑萎缩和老年痴呆症。

因此，为了保护大脑，我们应该控制每天的盐摄入量，不超过5克（相当于一茶匙）。我们可以通过以下几个方法来减少盐的摄入。

尽量少吃或不吃加工食品、咸菜、腌制食品、酱油等高盐食物；尝试用香料、香草、柠檬汁等代替盐来增加食物的风味；在烹饪时，尽量少放盐或者在食物煮好后再放盐；在外面吃饭时。

尽量选择清淡的菜肴，避免喝汤或者酱汁；在购买食品时，注意查看营养标签，选择低钠或者无钠的产品。

二、吃高脂肪、高胆固醇的食物会增加淀粉样斑块

吃高脂肪、高胆固醇的食物不仅会导致肥胖、高血脂、动脉硬化等问题，还会增加大脑中淀粉样斑块的形成。淀粉样斑块是一种由β-淀粉样蛋白（Aβ）聚集而成的沉积物，是阿尔茨海默病的主要特征之一。

根据一项在《神经科学通讯》杂志上发表的研究显示，在老年小鼠中，给予高脂肪、高胆固醇的饮食后，其大脑中Aβ水平显著升高，并且出现记忆和学习障碍。

研究人员认为，这是因为高脂肪、高胆固醇的饮食会导致血液中胰岛素水平降低，从而影响Aβ的清除和代谢。长期下去，就会导致大脑中Aβ堆积和老年痴呆症。

因此，为了保护大脑，我们应该控制每天的脂肪和胆固醇摄入量，不超过每天总能量摄入量的30%和300毫克。

我们可以尽量少吃或不吃动物内脏、黄油、奶油、奶酪等高胆固醇食物；尽量少吃或不吃油炸、煎炸、烧烤等高脂肪食物；尝试用橄榄油、菜籽油等不饱和脂肪代替动物油来烹调食。

三、不爱吃水果和蔬菜会缺乏抗氧化物质

我们都知道吃水果和蔬菜有利于身体健康，提供维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。但你可能不知道的是，吃水果和蔬菜还可以保护大脑免受氧化应激的损害。

氧化应激是一种由自由基引起的细胞损伤过程，自由基是一种不稳定的分子，可以攻击细胞的膜、蛋白质、DNA等结构，导致细胞功能障碍或死亡。大脑是一个高度氧化的器官，很容易受到自由基的侵害。

根据一项在《美国老年医学杂志》上发表的研究显示，在老年人中，每天摄入水果和蔬菜超过400克（相当于五份）的人，比摄入水果和蔬菜少于100克（相当于一份）的人，认知能力下降的速度要慢40%。

研究人员认为，这是因为水果和蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，比如维生素C、E、β-胡萝卜素等，可以清除自由基，保护大脑细胞免受氧化应激的损害。长期下去，就会降低老年痴呆症的风险。

因此，为了保护大脑，我们应该每天吃足够的水果和蔬菜，至少达到400克。

我们可以尽量选择新鲜、有机、多彩的水果和蔬菜，避免吃罐头、冷冻、加工过的产品；尽量用水煮、蒸、炒等方式来烹饪水果和蔬菜，避免用油炸、煎炸、烧烤等方式来处理。

尝试在每顿饭中都吃一些水果和蔬菜，比如早餐吃一些水果沙拉或者果汁，午餐和晚餐吃一些蔬菜汤或者沙拉。

结语：

老年痴呆症是一种严重影响老年人生活质量和社会功能的疾病，目前还没有有效的治愈方法。因此，预防老年痴呆症是非常重要的。而预防老年痴呆症的一个重要方面就是注意饮食习惯。

通过控制盐、脂肪和胆固醇的摄入量，以及增加水果和蔬菜的摄入量，我们可以保护大脑血管和细胞免受损害，降低老年痴呆症的发生风险。

当然，除了健康饮食之外，我们还应该保持适度的体育锻炼和脑力活动，避免吸烟和饮酒，定期检查身体状况，及时发现和治疗慢性病，以及保持良好的心理状态和社交关系，这些都是预防老年痴呆症的有效措施。

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