大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是一个丰收的季节，各种瓜果蔬菜陆续上市，菜市场上多了许多好吃的瓜类蔬菜，让人琳琅满目，瓜的营养很丰富，富含各种维生素、水分以及膳食纤维，对男女老少都是非常友好的。秋天的气候比较干燥，人容易口干舌燥、皮肤粗糙、食欲不振、睡眠质量差等不适，除了需要多补充水分来缓解，秋天的应季瓜类蔬菜也可以适当多吃，也可以缓解这些不适。俗话说，“秋天吃八瓜，活到九十八”、“应季而食更健康”，今天就分享八样秋季瓜类蔬菜的家常吃法，营养高味道好，可以滋阴润肺增强免疫力，我们一起来看看具体是哪八样吧。

一、冬瓜口蘑肉丸汤

准备食材：冬瓜，口蘑，猪肉，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，放入姜丝、葱段、淀粉、食用油，搅拌均匀至上劲，腌制十分钟。

2、冬瓜削掉外皮，洗净后切成片。口蘑放入清水中，放入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净切成片。

3、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软之后放入足量的清水和冬瓜，先开大火煮开，再转成小火煮熟。

4、冬瓜煮熟之后，再放入团好的肉丸子，再煮5分钟左右煮熟。最后放入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

二、丝瓜三鲜汤

准备食材：丝瓜，口蘑，鸡蛋。

做法步骤：

1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。口蘑清洗干净后切成片。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，就可以盛出备用。

3、锅中底油，放入丝瓜翻炒一会儿，炒至变色后放入口蘑翻炒均匀，炒出汁水。

4、接着放入适量的热水，煮开后放入煎好的鸡蛋，盖上盖子煮3分钟左右。煮熟之后，加入适量的食盐调味，煮至入味即可出锅开吃。

三、蒜香南瓜

准备食材：南瓜，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成片。大蒜拍扁切碎，香葱切碎。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入南瓜翻炒一会儿，炒至南瓜变色，再淋入清水焖煮3分钟。

3、南瓜煮熟之后，放入食盐调味，开大火翻炒均匀入味以及收汁，最后撒上葱花即可出锅开吃。

四、苦瓜炒蛋

准备食材：苦瓜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、苦瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面，洗净后对半切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成片，然后撒上食盐抓匀腌制十分钟。苦瓜腌制出水之后，清洗干净挤干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

3、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入苦瓜翻炒一会儿，炒至苦瓜断生后放入食盐调味，翻炒均匀入味。

4、最后放入鸡蛋翻炒均匀，就可以出锅装盘开吃了。

五、西葫芦炒鸡蛋

准备食材：西葫芦，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、西葫芦清洗干净，对半切开再切成片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

3、锅中底油放入蒜末炒出香味，再放入西葫芦翻炒均匀，炒至变色后加入清水焖煮3分钟。

4、西葫芦煮熟之后，放入鸡蛋翻炒均匀，加入蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅开吃。

六、素炒佛手瓜

准备食材：佛手瓜，胡萝卜，黑木耳。

做法步骤：

1、佛手瓜清洗干净，对半切成小块，再切成片。胡萝卜去皮，洗净后切成片。黑木耳放入清水中泡发，放入淀粉抓洗干净，洗净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入所有的食材翻炒均匀，炒至变色后放入食盐调味，再淋入清水，盖上盖子焖煮3分钟。

3、煮熟之后，开大火翻炒收汁，就可以出锅装盘开吃了。

七、毛瓜炒五花肉

准备食材：毛瓜，五花肉，蒜末。

做法步骤：

1、五花肉清洗干净切成片，毛瓜去皮洗净后切成片。

2、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后放入蒜末炒出香味，再放入毛瓜翻炒均匀。

3、接着放入蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味后，淋入一点清水，盖上盖子焖煮五分钟。

3、所有食材煮熟之后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

八、黄瓜炒鸡胸肉

准备食材：黄瓜，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、生抽、食盐、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。黄瓜撒上食盐搓洗干净表面，再切成丁。

2、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色后放入蒜末翻炒均匀炒出香味，再放入黄瓜丁翻炒一会儿。

3、炒至黄瓜变色之后，放入蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀至入味即可出锅装盘开吃。