面包“总动员”折射中国民族品牌强劲脉动

在资溪的一家面包工厂，工人在制作面包（8月25日摄）。新华社记者 朱雨诺 摄

新华社南昌9月10日电题：面包“总动员”折射中国民族品牌强劲脉动

新华社记者程迪 朱雨诺 王奕涵

中国一些大城市里，一家名为“鲍师傅”的面包小店门口，总会排起长队，短则数十米长则上百米：在深圳，一些香港游客专门找到门店排队购买；在上海，一度要排队数小时才能买到该店糕点……

19年前，这家小店的创始人鲍才胜从村里出发，带着东拼西借的十几万元到北京，通过研制爆款单品肉松小贝，打开了北京及全国多地市场的大门。

从江西省资溪县一位仅能温饱果腹的农民，到坐拥全国100多家直营门店的企业负责人，鲍才胜的传奇经历是资溪众多民营企业家的缩影，其中包括“麦香人家”“华荣西饼”“林家饼屋”“喜米璐”等面包品牌负责人。

位于江西省东部、武夷山脉西麓的资溪县，常住人口不足10万人。这个山区小城并不产小麦，却在几十年间让一大批民营企业家依靠制作面包致富，全县近半人口从事面包行业。

资溪面包火爆的背后，是一场历时数十年的面包产业“总动员”。资溪面包起源于20世纪80年代，两名退伍军人利用学到的烘焙技术带头创业，在外开了资溪人的“第一家面包店”，通过“传帮带”无偿向村里乡邻传授面包技术。

从杨坊村、翁源村开始，“面包之风”刮到了资溪几乎每一个村庄。“那时候乡亲们都迫切地想过好生活，我们都是倾囊相授。”资溪第一代面包从业者邱森茂感慨道，不仅包吃包住，谁学成了想自立门户，还会借给他们一些启动资金。

以杨坊村为例，全村160多户村民中，90%的家庭从事面包行业。杨坊村党支部书记钟启文说，并不是人人一出去就能赚到钱，开第一家面包店实现微利或保本的约占60%，亏本的占20%，能赚到人生“第一桶金”的仅有20%。

资溪县委书记吴淑琴说，改革开放以来，资溪县委、县政府一届接一届地探索转型发展，摈弃千百年来的“靠山吃山”、砍伐林木粗放发展的旧模式。资溪面包刚起步不久，当地政府就开始提供小额“面包贷款”，当地还成立了全国第一家县级面包行业协会，为商户提供法律、资金和技术援助。

“没事做、做面包”成为当地百姓口头禅，农民纯收入的约六成来自面包产业，并带动周边金溪、南城、贵溪等县市许多群众参与。江西省资溪面包科技发展股份有限公司常务副总经理游小辉说，面包业之所以能带动农村富余劳动力、城镇待业人员创业成功，源于个体的发展带动了一大批创业者的跟进。

如今，资溪面包产业辐射全国烘焙市场，创出10多个有影响力的品牌。据不完全统计，目前实行品牌连锁经营的面包企业收入，已占资溪面包产业总收入的近60%。

在2022年资溪县政府工作报告中，面包产业被列为资溪首位产业。资溪面包产业发展办公室负责人曾长华说，目前资溪人口不到10万，有4万多人将1.6万家面包店开到了全国1000多个城镇，年产值近300亿元。

在以面包为主食的欧洲，也可以看到资溪面包的身影。在法国亚眠街头，一家中国人开的西点培训学校，备受欧洲学员欢迎。来自资溪县高阜镇高阜村的学校负责人曾楠说：“学校2018年开办至今，我们每年培训七八十位欧洲学员。”

不仅是法国，俄罗斯、越南、缅甸、马来西亚、印尼等国家和地区都有资溪人经营的面包店。

一家家散落各地的面包小店背后，是千家万户的温饱与活计，折射出中国民族品牌的强劲脉动。

近年来，总投资约6亿元的资溪县面包中央工厂建成投产。按照“总部基地+大型冷链物流+门店销售”模式运营，发展直营店和加盟店。

“我们正将一颗颗散落各地的面包小店‘串珠成线’，引导个体创业的‘小舢板经济’提升发展水平，打造具有现代竞争优势的‘航母经济’。”资溪县副县长、面包食品产业链副链长郑长泽说。