酥脆甜香的雪花红薯，大人小孩都爱！

来源：【昆明日报-掌上春城】

红薯是一种营养价值很高的粗粮，除了蛋白质、纤维素、果胶之外，还含有丰富的赖氨酸和人体所需的其他微量元素，而且红薯比较温和，也不用担心身体吸收不了。

雪花红薯

原料：

红薯3个、龙口粉丝半捆、白糖3手勺、食用油适量。

做法步骤：

1. 粉丝从中加剪开，油温六至七成热时，放入油锅中炸，蓬起随既捞出。

2. 炸好的粉丝雪白酥脆，用勺子压碎待用。

3. 红薯去皮，选红瓤的比较甜。

4. 切滚刀块。

5. 下入开水锅中煮几分钟，呈透明色捞出。

6. 过凉水。

7. 放入盆中，撒上干的土豆淀粉抖匀，让红薯块均匀的都挂满淀粉。

8. 锅中油温五成热时下入红薯炸制，先定一会再搅动。

9. 炸到两面金黄，用勺子碰时有硬壳时沥出。

10. 另起锅，加入一手勺半清水，三勺白糖先大火熬煮。

11. 煮到糖浆变成没有泡泡，成香油色，改小火或关火。

12. 迅速下入红薯翻拌挂上糖浆。

13. 将红薯倒入铺满粉丝的容器中，上面也撒上粉丝，抖动容器翻均匀。

来源：美食天下

责编：陈鹏

编审：吴晨萍

终审：周健军

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