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吉林，是我国东北的一个重要省份，这里分布着长白山、大兴安岭丘陵、松辽平原、松嫩平原，松花江、辽河、绥芬河等支流河网密布，还有查干湖、月亮泡等众多湖泊，独特的自然条件，孕育了丰富的物产资源。

当地有耳熟能详“东北三宝”——人参、貂皮、鹿茸，还有优质的大米、胖头鱼、林蛙、榛蘑、木耳、松子、榛子……这些地道纯正的食材，使得当地菜肴不用太过复杂的烹饪，便能轻松征服吃货朋友们。

那么，外地人来吉林下馆子，应该点哪些菜呢？下面推荐8道特色菜，都很经典，这么点肯定不会后悔。

一、锅包肉

锅包肉，是清朝哈尔滨道台府的官厨为了招待外宾特意创制的一道菜，哪曾想，如今成为了东北地区的代表菜，来东北不吃锅包肉，相当于到北京不吃烤鸭。

锅包肉的制作，看似简单，其实一点也不复杂，关键在于挂糊。先将猪里脊肉切片，用清水洗掉血水，加食盐、料酒、姜丝腌制去腥，然后碗中放土豆淀粉，加水搅匀后沉淀，倒掉表面的清水，然后放入肉片中抓拌均匀，放入油锅炸制2次，最后再用醋、白糖烹汁，放入姜丝和锅包肉翻炒均匀即可。

锅包肉卖相好，晶莹透亮，外脆里嫩，酸甜适口，很多外地人一吃便会爱上。

二、熘肉段

熘肉段是与锅包肉齐名的菜品，由于二者形态类似，口感接近，因此往往在点菜时，选择其中之一即可。

熘肉段，选用猪里脊肉和青红椒，先将猪肉切小条，放入食盐、胡椒粉、姜丝腌制入味，再放入玉米淀粉糊抓拌均匀，也是下锅炸制2次，青红椒也要过油断生，最后下锅翻炒，烹入料汁即可出锅。

熘肉段，外表金黄，外酥里嫩，咸鲜适口，一口一个，满满的都是肉，非常过瘾。

三、小鸡炖蘑菇

来东北怎能不吃炖菜呢？炖菜是东北菜中的一大特色，地道的食材放入铁锅中，不许复杂的烹饪手法，只靠一个“炖”字，就能让人流连忘返，暖暖和和，味道超级好。

炖菜中首推小鸡炖蘑菇，因为这道菜既体现了东北特色，又容易让外地人接受。小鸡炖蘑菇，选用野生小鸡和农家蘑菇为主要食材，先将小鸡处理干净，切块后泡出血水备用，然后爆香葱姜、八角，放入鸡块翻炒至表皮收紧微黄，然后放入蘑菇，出锅前10分钟放入粉条，小火炖煮40分钟即可。

这道菜，鸡肉软嫩入味，山珍的香气浓郁，粉条劲道爽滑，营养丰富，老少皆宜。

四、地三鲜

地三鲜，是东北菜中比较有代表性的素菜，无论是东北大饭店，还是亲民自助餐，或者街边卖盒饭的，地三鲜那必须是常备菜。

地三鲜做法简单，选用茄子、土豆、青椒3种食材，先将食材切成滚刀块，依次过油后沥干，然后爆香葱姜蒜，放入生抽、老抽、食盐等调味，加入适量清水，倒入食材翻炒，最后勾芡出锅即可。

这道菜油亮诱人，软烂入味，汤汁浇到米饭上，那真叫一个绝！

五、尖椒干豆腐

东北盛产优质大豆，当地对豆制品的烹饪非常到位，其中尖椒干豆腐便是比较有代表性的菜肴，也是东北老酒友常点的下酒菜。

尖椒干豆腐，选用尖椒、干豆腐、五花肉为主要食材，先将猪肉切片后腌制一会，然后放入锅中滑炒变色时，倒入干豆腐翻炒一下，加入适量开水，炖煮一会，最后放入尖椒，大火收汁即可。

这道菜，绿白相间，非常喜人，干豆腐滑嫩入味，尖椒微辣爽口，吃着太爽了。

六、雪衣豆沙

如果说前5道菜东三省都有，那么雪衣豆沙可是地道的吉林菜。雪衣豆沙，又叫雪绵豆沙，起源于清朝宫廷。

雪衣豆沙这道菜成本不高，但做法非常复杂，费时费力，很多小饭店都懒得做。需要将蛋白用打蛋器打发，再放入淀粉、食用油搅拌均匀，然后再包裹住豆沙馅，放入油锅中小火炸制金黄即可。

这道菜圆润如桃，绵软香甜，让人吃一次就忘不了，深受女性朋友和孩子们的喜欢。

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