#秋日生活打卡季#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

冬瓜牛肉汤

食材准备：牛肉、冬瓜、姜丝、葱花。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入姜丝、玉米淀粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.用食盐搓洗干净冬瓜，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入冬瓜大火翻炒，炒出香味后，再加入适量的清水。

3.接着大火煮开，再转中小火炖煮五分钟煮熟，然后把腌制好的牛肉放入，继续炖煮一分钟。

4.最后再加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

水煮豆腐皮

食材：豆腐皮2张、香菇3朵、青笋半根、生菜3片、香葱几根、姜1块、干辣椒4根、蒜3粒、葱白1节、一勺豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖少许，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许。

做法：1、豆腐皮冲洗切成细丝，生菜清洗切成段，青笋切细条，香菇取蒂切片，准备一块火锅底料，香葱切葱花，蒜切末，葱白干辣椒切段，姜切片。

2、锅中烧水水开之后往锅里加一勺盐，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散焯水一分钟，捞出放在凉白开中冰一下，这样可以使口感更好。

3、炒锅内加适量油，将火锅底料，姜片，葱白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣酱，一起放入炒出红油，在加入适量开水，开始调味，盐，鸡粉，白糖少许，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许拌匀。

4、倒入切好的配菜，煮1分钟左右断生，捞出来放入砂锅中垫底，再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟，捞出放在配菜的上面，浇上汤汁，撒上蒜末，葱花和剩下一半的干辣椒段，锅中烧热油，然后浇上热油激发香味。

玉米面馒头

食材：玉米粉、面粉、酵母、温水

做法：

1、融化酵母：用温水将酵母粉融化、常见的酵母粉所需水温都是35度左右、效果最佳！

2、和面：将玉米粉、面粉掺在一起，倒入酵母水并用快递搅拌成面絮，之后上手揉成面团！面团一定要多揉一会、一份增加韧性，一份让酵母均匀！

3、发酵：面团揉好后放在容器里密封，密封后将容器放在温热的环境中，一般20-25度的发酵环境更适合发酵！面团膨胀两倍以上即发酵完成！一般温度适宜半个多小时就可以达到效果！

4、蒸馒头：发酵后的面团气孔非常明显，为了能够让馒头口感更好需要二次揉面，把面揉得再紧实一点，之后均匀分成小份做成馒头；蒸锅里面的水要使用冷水，然后大火蒸15分钟后关火，再等5分钟即可掀锅盖了！（很多人问过我是否需要二次发酵，其实冷水起锅，水温逐渐变热的过程就已经在二次发酵了，这样做出来的馒头形状更好！如果先二次发酵、后起锅蒸，馒头会垮瘪，不好看）

5、划重点：纯玉米面粉不含筋、粘性小，所以玉米馒头一定要记得兑面粉！面粉比例越大、馒头越松软；玉米粉比例越大，玉米味越浓！建议比例3:1。融化酵母的水温35度最佳、发酵环境温度20-25度适宜！至于加糖、加牛奶、加鸡蛋等等搭配，根据个人喜欢即可！

香菇胡萝卜炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、香菇、胡萝卜、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.胡萝卜去皮，然后和香菇一起清洗干净，接着分别切成薄片备用，再准备好蒜末和黑胡椒碎。

3.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇和胡萝卜大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒，放入适量的生抽、蚝油和黑胡椒碎调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

桂圆红枣鸡蛋糖水

准备食材：桂圆、红枣、鸡蛋、冰糖

做法步骤：

1、将桂圆和红枣洗净备用。

2、锅中加入适量的水，将桂圆和红枣放入锅中，煮沸后转小火慢炖约15分钟。

3、加入适量冰糖，继续煮5分钟，最后

豉油鸡

【材料】：鸡肉 半只、葱姜蒜 适量、红糖 1块、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺

【做法】：1、把鸡擦干水分，抹上料酒和生抽，起锅烧油鸡放下去，煎到两面金黄。

2、然后放葱姜蒜炒香，放生抽，老抽，料酒，红糖再加一碗水，盖上盖子煮15分钟，中途翻一下面。

3、拿勺将酱汁浇到鸡身上，让鸡肉上色均匀。用筷子戳鸡肉，看到没有血水就可以大火收汁了。

4、做好的豉油鸡取出，晾凉之后再砍件就可上碟食用，酱汁用另一个小碟装备用。

山药蒸牛肉

准备食材：山药，牛肉，葱花，姜丝，葱段。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，洗净后斜切成薄片，全部摆放在蒸盘的底部，然后铺上腌制好的牛肉，水开上锅蒸十五分钟。

3、山药牛肉蒸熟之后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。

板栗烧排骨

食材准备：排骨、板栗、姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、葱花。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出沥干水分备用。

2.剥好板栗，然后清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.然后加入葱姜蒜、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐一起翻炒均匀。

4.然后倒入适量的开水，接着盖盖焖煮三十分钟，最后再加入板栗一起炖煮二十分钟，再大火收汁，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

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