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文/大壮实验室

编辑/大壮实验室

从什么时候开始“新疆人野蛮、新疆卖的都是假货、新疆的骗子很多、他们还会进行有组织的抢劫.....小孩子都不是善类”等等，这些并不是很好听的标签，一个个都被贴在了新疆人的身上。

新疆维吾尔族自治区，一直是我们美丽的西部边疆地区，那里气候环境，造就了与内陆截然不同的自然风光和人文民族特色，人们热爱跳舞，多才多艺，是拥有最不缺少艺术家的民族，但又是什么使得它从如此美好的形象一落千丈的呢？

街头“刺客”——新疆切糕的初体验

最初出现在大众视野里的切糕，并不像后期宣传的那般华丽“大块儿”，只是简单的干果蜜饯类的材料，进行常规的制作，同蛋糕打糕一样被视作零食甜点。

但2012年的一次天价切糕的事件被爆出，让人们开启了纷纷吐槽模式，称因为自己的无知与好奇，让这个街头巷尾都能看到的新疆切糕，成为寻觅美食多年的人们遭遇的一大价格“刺客”。

在切糕刚刚出现在路边巷尾时，就有人初次尝试并让切了一小块，以为会同点心差不多的价格，估计也就十几块钱吧，谁知却被卖切糕的人告知这一点的切糕，就要几百块，吓的人们想要转头就走，却被野蛮拉住，称“切下来，就得带走”。

无数网友直呼上过相同的当，当时怕惹事就自己自认倒霉的付了钱，还有说他们卖东西的人是一伙儿的，也担心自己的安全出问题就付了高价，赶快跑路等等的事件，一个个的都被网友发布到网上。

直到2012年11月，岳阳平江县的凌姓村民，也是在对切糕的好奇下，想买一点回家尝尝，简单的沟通下，凌姓村民以为是十几二十块钱按斤来买的，没想到切糕卖家却说是需要按两来计算价格，这就让凌某有了上当的感觉。

然而切糕卖家却固执的表示，切下来的部分，就必须得买走，这种强卖的架势让凌某非常的生气，本来就觉得上当了，还被强行要求必须买走，这就激发了凌某压抑一天的暴脾气，当即就掀翻了切糕摊子，拿起身边物品就开始了打砸行为。

就是这样的一个买卖当中的口角摩擦，转变为了打架斗殴的性质，当即就有人报了警，警察来了并处理双方存在肢体冲突，这一车切糕的价格认定，凌某要赔付近16万元的价格，加上损坏的摩托车和受伤人员等，共计要20万。

这瞩目惊心的天价数字一经发布，就引起了广泛关注与讨论，“天价切糕”这个话题，在网络舆论的不断发酵下，人们纷纷晒出自己“被坑”的经历。

由于切糕是新疆的传统食物，且售卖切糕的人群，大都是身穿民族服饰，说着一口不算流利的普通话，自称卖的是正宗新疆切糕的商贩们。

也就是这种新疆人卖天价切糕，不买都不行的言论；新疆人都是仗着民族语言优势，坑到了一大批的东部人群的这样的说法，出现在各大网站上，新疆人的形象也至此不复往日了。

“一车切糕卖出去就价值一套房？”有的人会就之前天价切糕的事件讨论，这20万不就是一套房子的价格，在那个买房就是人生一件大事儿的时候，这怎么不算是天价，怎么不算是小吃“刺客”呢？那么切糕真的好吃营养吗？

什么是切糕——真的有营养吗

切糕的历史也可谓是悠久，早在发展丝绸之路的时期，新疆这个地区，是国内外商队交易往来的一个重要交通枢纽，也是食物补给的驿站之一。

商人们在交易时都是需要长途旅行的，随身所携带的食物也必须要能长久的保存，和便于携带随行，不仅如此，长途跋涉对体能的要求也是极高的，人们身体所必需的各种营养，各种氨基酸及微量元素，也是不可或缺的。

切糕又名玛仁糖，是除新疆外，其他地区人们所不知道的名称，它其实就是一种维吾尔族民众采用新疆传统的特色工艺，将玉米饴、葡萄干、葡萄汁、核桃仁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等一些原料，进行加工熬制而成的一种民族特产。

因为有些许水果干的元素，所以其中也富含有维生素C，在人的长途跋涉过程中，如果缺少维生素C是会得坏血病而致死的。

其中的坚果类又是油脂的重要摄取途径，各种原材料中都有人体所需的主要营养，而且切糕的制作形式使得它更易保存、也方便携带，同时具有高营养物质且营养均衡的特点，也更是满足了需要往返商道上的人们的身体需求。

新疆有着极佳的地理位置极其适合种植水果，当地早晚温差大，白天光照时间长，晚上10点在许多地方天都黑透了的情况下，这里依然光照大地。

这种环境下，由这里种出来的甜瓜、葡萄等也会更加的甜，甜度高的自然热量也就高，所含人体需要的能量也就会更多，说纯正新疆的大枣葡萄那当然是营养价值很高的。

切糕作为长期携带，并当做干粮能量的存在，许多人会觉得，这是不是像豌豆糕一样软糯可口？其实不然，为了保证高的营养价值，它需要熬制，像糖果一样有较为硬的表面，内在又富含多种多样的坚果，那口感自然不会很软糯的。

外表是硬的，可以被切成一块一块的，那就是像压缩饼干一样的存在，坚硬果腹又干燥的存在，其营养价值含量是高的，但可能有些人会并不喜欢这类口感，如果是你会喜欢吃这种硬硬的食物吗？

卖出高价的切糕成本到底有多少

切糕具有营养价值，又具有历史赋予的食物地位，它的存在是作为旅途干粮的一种存在，能够在市场上卖出让人们难以接受的如此高价，它究竟值不值得？

切糕也确实在市场上卖出了很高的价格，其实如果正宗的切糕成本，自然会是高的，切糕的种类有很多，以常规口味的综合切糕含量来计算。核桃仁占比大概是切糕的35%，巴坦木坚果类大概是20%左右，其中的葡萄汁约估计在15%左右。

同样的切糕内也有核桃仁，市场上每斤大概72元左右，巴坦木仁价格在每斤61元左右，葡萄干则是23元左右每斤。按照这个大概比例进行估算，这种类型的切糕划每斤的材料成本，也会是在50元左右。

当然现在最贵的什么，最贵的自然是人工的加工成本，人工费用如果按每斤8块钱，加上生产所需的场地器材费用，一些加工失败或污染的耗损费用，成本也最少会达到20块钱左右的价格。

这么一算下来，一斤切糕也得是在70块钱上下。原材料的价格更是会随着物价变化也有所变动，并不是一直固定不变的，所以切糕得到成本会随着原材料价格、人工材料成本等的浮动而有所变化。

如果说它的制作成本可以有所下降的话，那么运输呢？如果是真正新疆生产，从新疆运输来的成品，无论是质量上还是品控上都保持原有的那个品质，那么加上运输，价格自然也会更高。

不过，大多数的成品，应该都会选择进行本地的加工，为了更好的降低成本，那么造价自然也会有所下降，价格降下来了，那么品质呢？

如果价格下降带来了品质上的些许差别，花高价购买肯定是不愿意的，但同样的进行价格的下降，人们还会不会买呢？这就要看有没有勇士愿意再去尝试了。

高价切糕又是怎样销声匿迹的

在各种天价切糕的网络骂声下，渐渐的切糕也就走出了人们的生活，人们吃过亏了以后就不再会上相同的当，街头的卖切糕的商贩们也慢慢选择了退出。

还有几点原因也使得切糕的逐消失，一就是上面有说，真正正宗的切糕，价格确实不那么亲民，它富含的原材料也在近些年来的物价中，有所波动多数会上涨。

二是许多城市都在努力成为文明标杆城市，摆地摊的小商小贩们都被城管驱赶，切糕作为网络上的“大网红”，自然也是城管的重点看护对象，随着小吃品类的不断增多，能留给切糕的市场也并不多了。

三是网络购物及物流的茁壮成长，也使得新疆的人们并不需要远路奔波，网上就可以卖商品，且市场更为广阔，用户群体也可以遍布全国各地乃至国外市场。

四也是人们对美好稳定生活的一种追求，新疆的人们也更愿意挽回自己的好口碑，希望优秀的产品更多的被认可，也开始实实在在的生产与做生意，让早些年的糟糕形象被丢掉，更愿意拥有安宁而稳定的生活。

虽然现在几乎已经不见了切糕的身影，但在街头人们偶尔还是会提起当年的的天价切糕，如果改头换面，让我们重新认可新疆的优质产品是不是也可以呢？

那些打字面哑谜卖切糕的不良商家，让人们惧怕被坑，纷纷将矛头对准了切糕的出产地，新疆的人们也许并不完全无辜，却也有更多的普通人无缘无故挨骂，因为美食的地域原因，而让许多并不相干的人，无故背上骂名，也是不理智的行为。

现如今的切糕市场一下消失，就像它来时的那样，悄无声息的进入或消失于大众的视野，如果切糕可以正视自己的价值，回归最本真的成本，各位可愿再给切糕一次机会，而去做出一些尝试呢？

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