九九重阳节，吃重阳糕“步步高升”

今日是农历九月初九，是传统节日重阳节。资料显示，“九”在《易经》中为阳数，“九九”两阳数相重，故曰“重阳”。人们认为九九归真，一元肇始，因此，九九重阳有着吉祥的寓意。趁着秋高气爽，各地的人们在这一天有登高祈福、出游赏菊等习俗。在饮食上，人们会用多种饮食来庆祝这一节日，如重阳糕、菊花酒等。

吃重阳糕、饮菊花酒

据记载，重阳节源自天象崇拜，起源于上古时代，鼎盛于唐代之后。随着时代传承和演变，逐渐形成登高祈福、祭祀、插茱萸的重阳习俗。

重阳节最重要的饮食习俗是吃重阳糕。重阳糕又称“花糕、菊糕、五色糕”，因“糕”与“高”谐音，祝福吃糕之人“步步高升”。重阳糕没有具体做法，各地在重阳节吃的松软糕类都称为重阳糕。北京地区常以花糕、栗子糕作为重阳糕，其中栗子糕是用栗子泥为主料制作而成。上海地区则在重阳节吃松糕、蜜糕，福州地区吃九重粿等。

重阳节的另一习俗是饮菊花酒，菊花酒在古代被看作祛灾祈福的吉祥酒。这一习俗源于重阳日历来有赏菊花的风俗，晋代文人陶渊明曾在《九日闲居》诗序文中说：“余闲居，爱重九之名。秋菊盈园，而持醪靡由，空服九华，寄怀于言”，其中就提到菊花和酒，可见，在魏晋时期，重阳日就已有了饮酒、赏菊的做法。

这些重阳美食不容错过

除了重阳糕和菊花酒，各地还形成了不同的重阳食俗，如吃羊肉、长寿面，此时也有螃蟹等节令美食。

羊肉

在北方地区，有重阳节吃羊肉的习俗。人们认为，“羊”与“阳”谐音，应重阳之意，且此时羊肉鲜美肥嫩，能补身防寒。在北京地区，人们重阳要吃涮羊肉、羊肉面。在陕北地区，人们会准备羊肉汤荞麦面庆祝这一节日。

长寿面

在江苏，人们有重阳吃长寿面的习俗。面条外形绵长，被赋予延年益寿的美好意味。重阳节，给长辈吃一碗面，祝福寿高九九。

萝卜汤

在山东昌邑北部，萝卜汤是重要的重阳美食，当地有谚语：“喝了萝卜汤，全家不遭殃。”萝卜汤是用白萝卜为主要食材制作的热汤，当地常见的有羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。

糍粑

在西南地区，重阳佳节流行吃糍粑。圆形的糍粑有着团圆的美好寓意，甜蜜的口感也代表甜蜜生活，因此成了当地重要节日的常见美食。糍粑用蒸熟的糯米制作，食用时，撒上碎芝麻、白糖等，这一类的糍粑叫作“软糍粑”，用来油炸的糍粑称为“硬糍粑”。

螃蟹

“佳节入重阳，持螯切嫩姜”。重阳前后螃蟹膏满黄肥，正是品尝上佳时期。要注意的是，蒸蟹的时候，一般要将腹部朝上，可以避免蟹黄流失。吃的时候也要注意去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，可能含有细菌和寄生虫。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 赵琳