江西定南：政府协会合力打造美食名片

如何打造定南美食名片？这是定南县近年来关注的领域，也是定南县烹饪餐饮饭店行业协会会长黄永华关心的问题。

“我们通过打造‘一桌菜、一匠心’的美食名片，倡导‘一菜一味、本菜本味’的理念，让定南菜有了具象的表达，为饮食注入文化。”黄永华介绍道。

定南与广东山水相连，饮食风味集赣粤两地之融合。“定南正在加速思想、理念、行动的融湾。美食最能留住乡愁，留住客人。”定南县工商联副主席陈云龙说。

该协会有133个会员，发挥行业优势，凝聚行业力量，协会多次组织会员赴广东惠州、东莞等地的餐饮协会开展交流学习。

“做出定南本地菜特色，首先要凝聚行业共识。”黄永华说，“我们从菜品、菜色、味道、服务、装修等方面找亮点、找融合，找差距、补不足。”

走出去向“湾区”学习取经，带回来促“内部”转化提升。“在定南我们也有一套办法，协会的10多个常务副会长，轮流切磋厨艺，推动、引领定南餐饮业全方位的提升。”黄永华说。

不仅如此，黄永华还在自己经营了19年的饭店开始创新，推出十大经典美食、开展人员培训等改革措施，带来了新成效：菜品菜色、用餐环境、服务质量实现由面到里的转变。

“有政府引导、行业协会发力、会员精诚合作，相信定南‘一桌菜、一匠心’美食名片，一定能够独树一帜，声名远播。”陈云龙说。(胡慧秀 彭 颖)