芋头配上它“变身”饭店招牌菜！这7种做法一个比一个馋人

“秋天吃芋头，年年有余头”，眼下正是芋头丰收的季节，虽然其貌不扬，但吃起来可是十分美味——绵软细腻又带有丝丝香甜，不仅是平民百姓餐桌上的常见菜品，更是受到了不少文人墨客的喜爱：

杜甫说：“我恋氓下芋，君思千里莼。”苏东坡更是夸它：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”

唐代孟诜还在《食物本草》中提到芋头能“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭。”因此，对人体也大有裨益。

但芋头怎么吃最美味？想必大家都各有所爱。今天给大家分享一番芋头的“花式吃法”，当主食、当菜品、当甜品，样样都拿得出手，吃得满足。

荔浦芋头扣肉

芋头配肉，那叫一个“绝”，一出锅，热气腾腾的，芋香夹杂着肉香，直勾勾地馋人！而在广西，不仅有荔浦芋头，还有非遗名菜荔浦芋扣肉，酥而不烂，肥而不腻，粉糯香甜。

腊味香芋煲

腊肉煮芋头，鲜香可口饭菜都有，汤汁浓郁，芋头甜、香、糯，又有腊味的咸、鲜、香，一口就是大满足。

香芋清蒸羊肉

秋季天气转凉，羊肉性温，正适合进补，配上香芋，加点白兰地，各类食材的香气相互融合，让人回味无穷。

芋头排骨汤

芋头很适合和富含油脂的肉类一起食用，因为其中富含的可溶性膳食纤维，一方面能在一定程度上减少人体对脂肪的吸收，另一方面能加速多余脂肪的排出。因此，秋季配上排骨炖汤，也是不错的选择。

芋子包

吃饺子，可不一定要用面粉。芋子包，外皮口感Q弹，浓浓的芋头清香搭配鱿鱼的鲜嫩、春笋的鲜甜、香菇的柔韧，一口咬下去，真是口齿留香。

芋泥香酥鸭

软糯的芋泥包裹着香酥烤鸭，有了糯米粉的加持，拿起来会拉丝，吃起来糯叽叽，简直是味蕾的三重暴击，超过瘾！家里有孩子的一定得试试！

桂花糖芋苗

桂花糖芋苗，是“南京四大甜品之一”，吃起来又糯、又香、又甜，吃完口齿留香。

最后，再来分享一波“如何挑选芋头”的窍门，希望大家都能买到好吃的芋头。

①一看外表

拨开表皮上的毛看看里面是否发霉、腐烂或变硬干瘪。

②二看新鲜度

新鲜的芋头比较硬；如果发现芋头比较软，很可能是放置时间太长了。

③三看根须

用刀将根须部位切开，在切口处会出现乳白色黏液体，如果粘液十分浓稠且呈细腻白色，并能快速干结成小白粉，则说明这个芋头品质很好。