话说渭南：“一碗“ 大荔

来源：【渭南日报】

王晓朗

大荔，曾经的东府中心“同州府”，对于生活在这片土地的人们来说，家园是平坦宽阔的庭院道路和春花秋实的四季变化；是有滋有味的美味和呼出吸进的舒服；是风调雨顺的满足感和顺心顺意的幸福感。而对于漂泊在外的游子们来说，留在心中的就是舌尖残留的家味和土地麦田果实的甜香，还有魂牵梦绕的归乡梦和念叨不止的思念情！

我虽祖籍大荔，但因父母支边的缘故，生于陕北、长于陕北、学于陕北，工作后才回家乡，多写小文说陕北情。一些好友建议说说家乡。提起笔说说三十多年来工作生活在家乡的感受和感怀,想来想去用“一碗”来形容应该是对大荔最温暖也是最真切的词语，“一”是开头、开端、从一而始、从一而行；“碗”是名词也是量词，承载万物、承容生息。“一碗”既能体现大荔人骨子里的禀性和情怀，也能看到这片土地的历史与传承！

“一碗吃食”是对大荔印象最接地气的表达。“民以食为天”，上天赐予大荔这块富饶的土地，自然气候、温度、水分等都适合农作物生长。人们享受着几千年来风调雨顺的农耕生活，“种啥长啥”享受吃穿不愁的小麦和棉花的生存保障。面食，永远是大荔人不可缺少的生存基础。走在街上和小巷，一碗泡馍、一碗油泼面、一碗面皮、一碗凉粉、一碗肉酱辣子、一碗菜馍……永远是大荔吃食中的特色和灵魂！号称满汉大席的“大荔九品十三花”，集中了大荔人吃食的礼数、规矩和文化的内涵。小聚吃酒的大碗“凉火锅”更是家喻户晓的经典之作，人人喜欢个个爱吃。大荔“两大快餐”更是日常生活中的最爱小吃：水盆羊肉泡又叫“通天饱”，用同州羊作主食材，加粉丝香菜等，配特有的月牙烧饼。炉齿面加肉夹馍，软面的甜香和爽口的汤料，外加有热卤肉夹烧饼主食，是外地客人必吃的一餐。过年迎节时人们习惯把肉片、丸子、豆腐、糯米等放入小碗蒸熟，便于待客之用，俗称装“碗子”。大茘名吃“带把肘子”是带碗售卖的，直接表达了大荔人“自有吃饭碗，送碗同吃饭”的大气大美之心和好吃好客之风！

“一碗民味”是对传统、包容的大荔人最好的体现。在民俗事项上，永远保持传承着“大荔戎”这个先民部落民族的特点，民性耿刚、民风淳厚、民情好义。人的情味是民俗，更是浓浓民味。从大荔戎王城建立到临晋县、冯翊郡、同州府、大荔专区……朝朝继承代代相传，人们用碗端着信念走过灾难、瘟疫、战乱……用碗承载着执念进行斗争、创新、努力……更是用碗容着家国奋力生存、生活、生长……大荔人自古以来就有“尊天敬地”“重崇信义”的理念，不管是小镇村还是农户人家，都传承着“以礼为首”立身立家的传统，以仕为荣、以商为耀、以农为立、以国为重的思想根基和社会生活氛围。自安自乐自足自好现象普遍，从而形成了纷繁社会安静不惊的一面，形成了厚实不浮华、整洁不铺张和勤劳不张扬的浓浓纯厚民味！由于大荔的母亲河洛河从中部流过，形成河南、河北两大区域的分割，也形成了“十里不同风、百里不同俗”的现象。如婚丧嫁娶用馍的形态，代表不同区域、不同人群、不同过事的意义；时令节气的变化，吃食行走的讲究和仪式也各尽不同。正如小时候一位长者说的：“老酒醇香是时间给的，民味悠长则是人心留的。”

“一碗汗水”是对不屈不挠大荔人真实的写照！过去老话讲：“活靠天，命靠运！”“地上无山，地下无石，一马平川”的土地上天给了，如何让这块热土有更好更美的生活？据资料记录，大荔人在这片土地上，拼尽全力用一碗碗汗水，创造了一个又一个与时俱进的优质农产品，成为丰衣足食、富饶无忧的全国“白菜心”。一片片麦田养活了祖祖辈辈人，一块块棉地挡住了寒冬冷风，一窝窝花生让肚子有了油水，一个个西瓜消除了夏日热暑，一群群“同羊”有了快餐“水盆羊肉”，一座座塑棚撑起了四季蔬果，一排排枣树更是聚成了驰名的“摇钱树”……正是坚忍耐劳、辛勤奋斗的人们，用无尽汗水浇筑千顷万亩的沃土，才有了千百年来方圆几百里众生的安宁生活！清代建设的粮仓“丰图义仓”，是济世救民的标志，现在仍在使用。记得唐代杜甫写大荔的诗里面有“丰草青青寒不死”“岂知异物同精气，虽未成龙亦有神”等经典诗句，称赞大荔风光中的万物灵气。以喻咏地，以物彼人，丰富多姿、包容万象的大茘，自古就有带着勇气、带着汗水、“精气神”满满的大荔人！

“一碗情怀”是大荔人精神生活的寻觅和追求！可能在先辈们一声声“同州梆子”的嘶吼中，唤醒了平坦广阔的土地，养育了一代代后人；而在一句句碗碗腔曲调里，诉说了波澜苍凉岁月的故事，读懂了人们心脾的气息和心音，造就了大荔人真挚、厚实、信义和崇礼的情感！新时代新发展变化太快，人们发现新东西新事物越来越多，但在大荔人脑袋里心胸中，却承载了一碗碗太多的情怀寄托，因为里面有高亢的方言土话、吼出的梆子曲调、起伏的“碗碗情”、乞巧节的手工技艺、闹社火的喜庆场面、夜市路边的小吃美味、红白喜事的吹拉弹唱、饭馆小店的划拳对酒……这样的形式才是最惬意、最舒服的生活，这样的生活才是最安心、最富有的情怀。随着年龄段的变化和职业的不同，可能每个人都有一碗碗喜极而泣，也有一碗碗悲伤苦水。但大荔人始终继承先贤教诲不忘本心，怀揣执念手抓机遇脚踏实地，把一身干劲用在奋斗的路途上，更把一腔情怀融入目标的努力中。

“一碗河水”是大荔这方沃土的源泉和依托。准确地说是“三碗”：东边黄河水、中间洛河水、南边渭河水，这一碗一碗又一碗的河水滋养了1800平方公里的土地，哺育着20万年前的“大荔古猿人”先民繁衍生息辛勤劳作。大荔因河水围绕万物茁长，丰饶安康，也因河水泛滥灾年几许，民不聊生。同时也因河水通途商贸活跃，源流悠长，成就了著名的“三秦通衢”和“三辅重镇”的美誉！古时县城呈“乌龟”形状，寓意“福寿久远，祥瑞永恒”。南门是“乌龟”的头部，向南伸出汲取洛河水之势；北门尾巴座上的“文殊塔”保四季顺意、八方安宁。

“一方水土养一方人”，相信每个大荔人捧起这一碗碗源泉之水和生命之水，站在朗天富地之间，一定会说：“大荔明天会更美丽更美好！”

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