贺天下酒业黄国辉：做品牌就是做品质，要做“时间的朋友”

酱酒是“时间的礼物”，品牌要做“时间的朋友”。由南方都市报倾力打造的总编辑访谈栏目《对话中国白酒领军人》，本期请到了贵州贺天下酒业董事长黄国辉，一起畅谈酱酒从品质到品牌的发展之路。

茅台镇的空气里混合着酱香的味道，哪怕是坐在车里也能偶尔闻到。通往赤水河畔上坪村的道路，繁忙拥堵程度堪比一线城市高峰期。占地面积155亩的贺天下酱酒产业园就坐落在这里——7.5平方公里的中国酱酒核心产区。进入园区，酱香的味道更加浓郁，闻着有点“上头”。据说，在投粮时节，时常有贪嘴的燕子醉倒在酒厂里。

对于很多人来说，“贺天下”这个名字或许并不熟悉。但是在业内，成立不过十多年的贺天下酒业，已经成为迅速崛起的一股“新力量”。目前，园区完成了一二期建设，规划产能12000余吨，储酒能力60000余吨。这一规模与体量，在整个茅台镇屈指可数。

仁怀官媒报道，2011年，白酒产业进入寒冬和深度调整期。2012年，茅台镇重拳整治“小、杂、乱”酒企，引入“贺天下”等战略投资者，推进地方白酒企业实现规范重组与规模化发展。也正是在这个节点，从未涉足白酒领域的黄国辉做出了他重要的人生选择。

贵州贺天下酒业董事长黄国辉

这一大胆的跨界在黄国辉看来却很安全。他的商业逻辑简单而有力：原产地主产区具有不可复制性，未来必定会更加稀缺，只要坚持做高品质的酱香酒，不愁没有市场。“做品质就好比养孩子，不能心急。”黄国辉认为，急于求成反而做不好，要成为“时间的朋友”。

厂区规划图

在酿制工艺上，贺天下酒也不“着急”：秉持酿酒古法，严格按照端午踩曲，重阳下沙，一季只酿一次酒的方法，历经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，整个生产周期历时将近一年。黄国辉介绍，依靠口碑传播，经常有客户找上门来。

大道至简，行稳致远。在贺天下酱酒产业园西大门外，上坪大道高架桥即将建成通车。这里，就要“快”起来了。

【总编辑对话】

刘江涛：茅台镇是中国酱香型白酒的核心产区，作为核心产区的白酒企业，贺天下是后起之秀，如何擦亮原产地主产区的“金字招牌”，打造成为新一代的领军品牌？

黄国辉：贺天下酒业成立于2011年年底，在茅台镇核心产区建立酱酒酿造基地，我们的产业园占地面积155亩，规划产能12000多吨。

我认为做品牌就是要做品质，做品质就好比养孩子，不能心急。只有通过漫长的时间才能做好一个品牌，如果心急肯定是做不好的。从原材料到生产工艺，我们都会尽最大努力去做好。酱酒跟水果差不多，不到一定的季节，你拿去喝的话，可能会有点苦涩。

我们来了十多年了，但直到2020年才开始卖酒。我们没有做大规模的推广，目前客户大部分来说还是上门的比较多，都是口碑相传。如果你品质好，总有市场，如果你品质不好的话，你着急去追求成果，反而可能做不到。

茅台镇原产地主产区具有不可复制性，未来肯定会更加稀缺。这么好的地方，这么好的品质，不可能没有市场。我相信，坚持做下去，总会发光的。

刘江涛：白酒并不是一个蓝海市场，您之前也没有相关的行业经历，为什么会选择进入白酒这个领域？

黄国辉：我最早是在国外做贸易生意，回来的时候，一直在思考要做什么。我认为，人一生当中要做一个实体，这是一个方面。还有一个方面是衣食住行，与日常生活最息息相关的，我很想选择这其中的行业来做。

我思来想去之后，还是选择了酱酒。因为在衣食住行里面，酒也是一个消耗品，喝了就没了，就会有新的需求。同时酒还有一个不一样的特点，可以长期存储，具有保值升值的属性，不像其他食品比如蛋糕，它的保质期很短，销售一旦不行你就麻烦了。

对于酱酒这个行业来说，如果你把心态调整好了，不会有太大压力。因为酱酒不是说今天生产了就要卖掉，需要长达一年的生产周期，做出来后还要再存储五年，才可以拿到市场上去流通，实现资金回笼。在这个漫长的周期过程中，只要我们坚持做好品质，我有信心是会成功的。

刘江涛：广东是全国白酒消费的大省，也是消费趋势的风向标，贺天下在广东市场是如何布局的？

黄国辉：广东是经济大省，也是酱香型白酒消费体量最大的省份。大家都看好广东市场，我们也将广东作为贺天下的重点战略市场，布设销售渠道与旗舰店，在聚焦珠三角核心市场的基础上，未来依托大湾区，让中国酱酒走向海外。

刘江涛：今年有亚运会，明年有奥运会。可以说，体育与酒，都给我们的生活带来了活力与激情。我们了解到，贺天下签约了一批体育冠军，并持续关注体育公益，目前正在筹备一款“冠军甄选酒”，这背后有怎样的故事？

黄国辉：台上一分钟，台下十年功。冠军代表了一种精神，任何人的成功都离不开长时间的努力与坚持。我们把冠军作为学习的榜样，从开始一点点努力，慢慢地才能站到顶峰上去。“冠军甄选酒”表达了贺天下对体育冠军的致敬，也代表了贺天下对做出酱酒冠军品质的不懈追求。

策划：戎明昌 刘江涛

统筹：刘岸然 王莹 谢江涛

采写：郭锐川

摄影：南都N视频记者 李孟麟

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