超市里的蔬菜种类繁多，挑选这些菜时我们会直接用手拿并装进塑料袋。可有一种蔬菜最好还是先在手上套上塑料袋去拿，不然就容易被这种菜扎疼手。想必很多人都猜到了，这便是表面长有硬刺的冬瓜。别看这冬瓜样子难看还长满了硬刺，味道却非常好。今天我打算用800克冬瓜教大家做一份清香软嫩能去火的蒸冬瓜，保证让你吃到满意。

视频加载中...

（点击视频观看更详细）

当然为了防止被冬瓜的硬刺扎疼，在超市挑选冬瓜时还是建议大家用塑料袋包好手再去拿冬瓜。回到家中最好戴上手套并用刀刮去冬瓜表皮的硬刺。接着我们用菜刀削去冬瓜的外皮切成片，放入盘中撒上调料。

在蒸锅里蒸20分钟，将盘中的汁液倒入炒锅顺便放入香菇等调料熬煮成酱汁。再将煮好的酱汁浇在上面加入一勺明油，这美味的蒸冬瓜就做好了。如果你平时吃辣或油腻较多总上火，不妨尝试一下这道去火的佳肴。

【蒸冬瓜准备食材】

主料：冬瓜800克、青豆30克、香菇40克、 蟹柳40克

准备调料：

盐5克、鸡精5克、水淀粉半碗、明油1勺

【蒸冬瓜制作步骤】

一 切片蒸熟

买回的冬瓜放在水池子中，戴上手套用自来水冲洗干净。准备菜刀或水果刀慢慢将冬瓜外层的硬刺刮掉，这样做冬瓜的时候就不用担心被刺疼手了。

刮完刺后用自来水冲干净表面的硬刺，把冬瓜放在菜板上。用刀切下大约800克的冬瓜来做这道菜。

切好后用菜刀或者削皮器削掉冬瓜表面的硬皮，接着把冬瓜切成厚度为一厘米左右的片整齐的摆在盘子中并放入蒸屉。

在冬瓜上面撒上5克的食盐和5克的鸡精，来增加冬瓜的咸味和鲜味。

蒸锅底部加入足量的清水，盖上盖子开大火将水烧沸。然后打开锅盖把蒸屉放在锅上盖上盖子蒸20分钟，冬瓜就熟透了。

二 熬煮酱汁

关火把蒸屉端下来放在菜板上，打开锅盖。带上防烫手套，将盘子端出把里面的汁液倒入一个炒锅中。由于汁液是蒸冬瓜获得的，因此含有冬瓜的清爽味道能提升酱汁的口感。

锅中倒入酱汁后，我们还需要加入30克的青豆与切成丁的香菇40克。

顺便加入少量的纯净水淹没食材，这样熬煮完了才有足够的酱汁去浇冬瓜。盖上盖子，开中火慢慢将锅中的汤汁烧开。

水开之后调成小火进行熬煮，熬煮的时间控制在10分钟以内即可。时间到了后，我们打开锅盖将40克的蟹柳切成丁下入锅中。盖上盖子煮上30秒，这样酱汁便有了蟹的味道。

三 浇汁品尝

为了让菜品看起来更漂亮，我们需要把酱汁做得粘稠一些，这里需要进行一个简单的勾芡。在一个小碗中加入一小勺的土豆或玉米淀粉，并放入半碗清水调成水淀粉。将火调大一些，打开锅盖把水淀粉浇入锅中。一边熬煮，一边用铲子推锅边防止糊锅底。

当看到锅中的汤汁粘稠后，我们就可以关火将锅里的酱汁均匀浇在冬瓜上面。顺便在冬瓜上面浇上一勺明油，也就是炸过调料的食用油。这样可以提升整道菜的亮度，让这道菜色香味俱全。此时你就可以准备好勺子和筷子，搭配上香喷喷的米饭来品尝这道美食了。

【蒸冬瓜技术总结】

1 冬瓜表面的硬刺容易把手心扎疼，挑选冬瓜和收拾冬瓜时都要做好防护。买回来的冬瓜，建议直接用刀刮去表面的硬刺方便下次烹饪。

2 冬瓜切片后要放入深一些的盘子，这样蒸熟后盘中才能存更多的汁液用来熬粥酱汁。端盘子要带上防烫手套，防止烫伤手。

3 勾芡的时候要用铲子或勺子不断的推锅边，以防止糊锅底。酱汁浇入盘中后还应撒入一些明油来提升菜的亮度。