秋冬进补，牛肉靠谱，普陀这里有售→

普陀区2023年对口地区特色产品展示展销正在火热销售中，来自寻甸县的展位上，牛肉制品成为最受欢迎的品类之一。为了方便市民在秋冬之际了解云南寻甸高品质牛肉，寻甸县举办了一场“千寻牧野 一甸芳华”品鉴会。

寻甸展台

“寻甸牛肉有三个特点，即‘高’‘大’‘上’。”普陀区援滇干部、寻甸县委常委、副县长刘玮在品鉴会上，首先介绍了当地的牛种西门塔尔牛肉的特点。他具体解释道：“寻甸牛种都生活在云南高海拔地区，当地环境优美，草料足，产出牛肉质紧实；寻甸当地牛肉产业较发达，规模‘大’；由此带来‘上’等品质的牛肉，更加契合上海市民对高品质牛肉的追求。”

在品鉴环节，来自上海的大厨师为到场市民、媒体分别展示了“一牛三吃”的做法——牛肉酥稀饭、高汤牛肉片和自制牛排。

“牛肉各个部位的肉质都是宝，具备不同的特点，而且烹饪过程简单。”厨师边烹饪边说，寻甸牛肉片是一款“百搭”单品，以牛肉片为例，其特点就是薄，所以嫩，市民在家中清汤煮上个几十秒，便可感受牛肉略带奶油般的香味；而寻甸牛排厚度适宜，市民在家中便可用不粘锅轻松完成5分或者3分熟度，香气馥郁，肉质弹嫩。

牛肉酥稀饭

牛肉片

而市民在家轻松制作牛排的高品质原料，寻甸县也已供货上海市场。“其实在上海的高端西餐厅，不仅有进口牛肉，来自云南寻甸的西门塔尔的高品质牛肉也占据了不少市场。”刘玮介绍道，寻甸牛排的厚度大约在1cm左右，全部选用的是黄金“菲力”位置，也就是我们常说的牛里脊，它位于牛肋骨紧贴脊柱的肌肉条，是牛肉最嫩的部位之一。

牛排

现场，负责打通对接云南寻甸县牛肉的企业上海域联贸易有限公司表示，经过了1年多时间，企业在帮扶产品上获得丰富经验，目前企业已应邀在寻甸注册了公司，专心经营寻甸的牛肉，以企业最新研发的牛肉酥为例，该款产品优选的寻甸牛肉腿肉，宰后精修，三个小时内入锅熟制，口感蓬松可口，该款单品仅在中秋国庆黄金周期间的销量已经突破13000罐。“我们的牛肉单品已基本打通了物流运输和销售保存的各个环节，确保冷鲜肉温度现在能做到稳定可控。”公司工作人员惊喜地表示。

目前，上海域联贸易有限公司在普陀区对口地区特色产品展示展销期间推出了买一送一等促销活动，若市民有兴趣选购寻甸高端牛肉，不妨扫描以下二维码选购，为秋冬养生进补做好准备。

记者：王笛

编辑：吴兴婷

点击下方了解更多

83万人次参与！普陀这个活动，你打卡了吗？

“声”动学习，以劳模先进领读推动主题教育走深走实

糖画、烘焙、上海说唱……普陀这里邀您共度重阳佳节

如何让“少年之花”精彩绽放？普陀这个讲座为家长传授“秘方”

这群普陀人开启“沉浸式”体验