早餐河源 - 潘记骨头汤，喝出幸福的味道

早餐河源

潘记早餐(全盈小区店)

地址：东源县全盈小区西北门旁

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清晨四点半

军哥两夫妻

开启了一天的忙碌

14年如一日

勤勤恳恳经营着这家潘记早餐

为邻里街坊

带来一丝丝人间烟火的温暖

一份朴实的早餐

蕴含着让人幸福的滋味

伴随着黎明的曙光

切菜声、切肉声

骨汤熬制的热气弥漫开来

这些看似简单的食材

都由两夫妻一早亲手准备

为了坚守14年来的底线

——新鲜健康

有着多年品牌餐饮从业经验的军哥

凭借一碗大骨汤配上蒸米粉

吸引着邻里街坊们流连其中

大骨取自猪的上等部位

而调料则以简约而见长

经过慢炖的火候

一股特有的清香在空气中扩散开来

味道纯粹而鲜美

一口汤，鲜香浓郁

一口肉，软嫩多汁

一口粉，细腻柔韧

这样的美味让人回味悠长

美滋滋的享受唇齿间的盛宴

平淡的日子泛着光

一份河源米粉捕捉生活的温柔

或许这就是幸福的味道

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「潘记早餐(全盈小区店) 」

- 地址 -

东源县全盈小区西北门旁

- 营业时间 -

05:30-11:30

- 联系电话 -

13553252248、13725657558

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首届河源米粉厨王争霸赛

等你来战！

人间烟火气，最抚凡人心

一方小小的灶台

藏着世间最美妙的味道

报名时间

2023年10月13日15:00前

报名方式

参赛选手需添加微信号：heyuanlife2013，备注：争霸赛，获取报名表格；或通过“河源日报”微信公众号，发送“争霸赛”，获取报名表格，填写即算成功报名。100个名额，报满即止。

参赛者报名表

参赛对象

16周岁以上厨艺爱好者均可参与。

咨询电话

黄紫怡：18818325918

（周一至周五，9:00-12:00、15:00-17:30）

报名费用

本次大赛不收取任何费用，大赛组委会负责提供水、电、单炉灶具、炒锅、操作台、河源米粉、常用调料（油、盐），菜品的材料由参赛人员自备（如有特殊可咨询工作人员）。

比赛项目及要求

（一）米粉作品1款：需现场制作米粉作品1款。

（二）限时30分钟：允许场外加工，可自带汤底浇头入场，现场加热，熟制米粉。

（三）每款制作数量3份：展示、专业评委、大众评委各1份；三道作品的盘子、特殊用具、食材、调味品、装饰物等请自带。

评分规则

（一）评分原则

1.本次大赛鼓励各参赛选手选用新原料、采用新技法、调制新味型，注重作品兼顾大众接受度与健康营养理念。

2.本次大赛不准使用国家明文禁用的保护动植物或稀有珍品作为菜肴的烹制原料，不提倡使用高档原料制作菜品。

（二）评分标准（100分）

1.创新40分：新原料选用、技法创新、味型新颖程度，作品的大众受欢迎程度。

2.味感20分：调味适当、口味鲜美纯正，与河源米粉高度结合，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。

3.质感20分：选料精细，用料配比准确，工艺规范，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。

4.观感卫生20分：形态优美自然，层次清晰，花纹细腻均匀，规格一致，色泽自然，装盘美观，成品中不允许有异物，营养搭配合理，保鲜措施得当，讲究食品安全卫生，餐具、盘饰清洁卫生。

（三）评委组成

专家评审组5名+大众评审组10名（从网络报名中抽取）。

（四）评分方法

1.参赛者的作品由评委参照评分标准各自评分，评委当场亮分，评委评定的成绩去掉一个最高分和一个最低分，余下的总和平均成绩，作为该作品的评定成绩。

2.成绩=专家评分 80%+大众评分 20%。

3.逾时未完成的作品即不算分，并立即停止动作。

如果你是厨艺爱好者

想一睹厨王现场制作的风采

如果你是个吃货

并且对“吃”有着不同的见解

如果你是美食行家

有一定的美食评论基础

请带上128G的胃跟我走

快来加入大众评委的队伍吧

报名时间

2023年10月13日15:00前

报名名额

10名（将从报名人选中抽取，工作人员将通过电话告知成功入选者。）

报名方式

通过“河源日报”微信公众号，发送“大众评委”获取报名表格，填写即算成功报名。

大众评委报名表

比赛时间

2023年10月21日（周六）

14:00-16:00

比赛地点

东源县体育馆