哪种羊肉远近闻名？想必很多人都会说苏尼特羊肉。这种羊肉不但肉质嫩味道鲜美，而且用普通的方法炖煮后没有膻味堪称烹饪的佳品。遗憾的是苏尼特羊肉产量不是很高，无法满足广大食客的需求。还好有一种方法能去除普通羊肉的膻味，让你用普通羊也能做出鲜嫩无膻味的美食。今天我就教大家用三斤羊腿肉炖出一大锅鲜香微甜的羊肉汤。

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要去除膻味其实并不难，大体的步骤是把羊肉切块浸泡析出部分血水。然后焯水3分钟去掉油腻与部分腥味，再放入姜块等调料上高压锅上气压15分钟。焖上一会，羊肉的膻味就去除了。开盖后浇入盛有配料的大碗中，一碗甜香微甜的羊肉汤就做好了。喝上一碗浑身暖暖的，可以排汗祛毒还能起到滋补的效果。那些想吃苏尼特羊肉但总买不到的朋友，不妨换种思路跟我学做这锅物美价廉的羊肉汤吧。

【家常清炖羊肉汤准备食材】

主料：羊腿肉1500克

准备调料：

姜块5克、胡萝卜块20克、韭黄3克、香菜3克、胡椒粉3克、盐3克、鸡精3克

【家常清炖羊肉汤制作步骤】

一 焯水切块

买回来的羊腿肉放在菜板上去掉外皮，用刀切成大一点的块加入不锈钢盆中。

在盆里面放入足量的清水淹没羊腿肉，我们需要用清水浸泡羊腿肉30分钟。

这样可以析出肉中部分的血水减少腥味。时间到了后，我们把肉捞出控一下水放入炒锅。

炒锅中也加入足量的清水淹没羊肉，开大火慢慢将水烧热。

水烧至沸腾后计时三分钟，然后关火用漏勺把锅中的羊肉捞出控一下水，这样羊肉就焯好了。

焯过水后的羊肉吃起来不但不油腻，膻味也减少了一些。

将控好水的羊肉放在菜板上晾一下，拿刀将肉切成小一点的块放入盆中。这样炖煮的时候容易入味，也更易煮熟。

二 上气煮熟

拿一个洗干净的高压锅，把切块的羊肉放入高压锅中。在高压锅中加入清水，淹没羊肉2厘米左右。

洗干净一块姜，把姜切成稍大一点的姜块放入高压锅中。再把胡萝卜洗干净去掉硬根，切成大一些的胡萝卜块加入锅中。

放胡萝卜块的目的是让汤熬煮出来有微微的甜味，吃起来味道更佳。

调料放好后我们盖上盖子开大火将高压锅烧至冒气，然后调成中火让高压锅上气15分钟里面的羊肉就熟透了。关火将高压锅放至一旁，静静等待20分钟焖一下里面的肉。让羊肉能更好的入味，焖好后打开放气阀放气并把锅盖打开。

三 盛碗品尝

准备一个大一点的碗，在碗里面加入韭黄3克、香菜3克、胡椒粉3克、盐3克、鸡精3克。

捞出几块羊肉晾一下，再切成片放入大碗当中。

用勺子盛一些羊汤浇在碗里，很快阵阵羊肉香气便扑鼻而来。我们就可以配上馍或者饼之类的饱餐一顿了。

高压锅中剩余的羊肉汤也是如此处理，继续准备大碗里面放好调料，再放上切片的羊肉与盛出的热汤浇一下。

这锅汤足足用了三斤羊肉，普通的三口之家或五口之家绝对够吃了。学会这种做法，让你足不出户和全家人品尝鲜美的羊肉汤。有了这锅美味，谁还会去惦记价格高昂难以买到的苏尼特羊肉呢？

【家常清炖羊肉汤技术总结】

1 生羊肉要去掉羊皮，然后浸泡再用开水焯3分钟。下锅的时候要冷水下锅，这样子焯出来效果更好一些。

2 假如你想多喝一些羊汤，可以在把羊肉放入高压锅后多加一些清水。不过不要超过最高水位线，以免发生危险。

3 香菜和韭菜黄是每个大碗当中都要添加的，假如单纯的把羊肉和汤盛入碗中不加这些调料吃起来会缺少咸味。